高兴花馍——高燕琴

朱坑一中

高燕琴人物介绍 　　高燕琴，女，1975年出生，中共党员，大专学历，山西省平遥县人。2022年开始3月开始学做花馍，4月创办“高兴花馍”工作坊。创业时间虽不长，但她凭借人品出众、诚信为上，创作的花馍风味独特、花样繁多、造型逼真，在当地已经小有名气。她本人接受过市县地方电视台名人访谈，被“学习强国”平台专题报道，工作坊被聘为平遥县实验小学劳动实践基地。 高燕琴的母亲就是做面食的“能工巧手”，当年在平遥申办“世界文化遗产”地方特色食品展览中的“莜面栲栳栳”就是她母亲亲手做的。从小的耳濡目染，让她喜欢上了用面食在案板上排兵布阵，尽情雕琢花馍的成就感。她还乐于分享，工作坊取名为“高兴花馍”，图的就是你高兴，我高兴，大家都高兴的美好寓意。 　　高燕琴顺应时代发展要求，开创了“高兴”花馍品牌，让平遥这所世界文化名城又多了一项非物质文化遗产，对于高燕琴来讲，花馍不仅仅是食品，也是中华民族生活智慧的体现，是中华民族饮食文化的一种特殊表现形式，更是一种极其珍贵的民间艺术品。 平遥特色面食:花馍 　　平遥作为山西重要的农业产区，从古而今对谷物的感激与崇拜，渗透到坊间巷陌，渗透到一餐一食中，对于平遥人来讲，馍是最重要的食物，不管吃下多少酒食菜肴，馍馍，永远都是平遥人餐桌上最后的主角。 　　花馍，是平遥一种纯朴的传统民间美术形式。在晋中一带，凡是逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，礼尚往来，十里八乡，家家户户，都要用面粉按照当地的传统习俗制作种种面塑，表达各自的理想和祝愿。 “高兴”品牌花馍 　　“高兴花馍”选料考究且工艺独特，不仅可食用，而且有很高的观赏价值，它是中华民族生活智慧的体现，是中华民族饮食文化的一种特殊表现形式，更是一件件极其珍贵的民间艺术珍品。就功用来看，有满月、百天、周岁、三岁、十三、祝寿等特定款，也有普通生日款，还有订婚、结婚等婚庆系列款，甚至礼佛、开业、乔迁等各种喜庆节日款应有尽有...... 　　“高兴”花馍以面为料，以手为艺，发面、配色、揉制、屉蒸，在高燕琴手中，小小的面团如同被施了魔法，变成一个个憨态可掬、造型别致，让人爱不释手的面点精品。高燕琴介绍，花馍制作需要多道工序，越好看的花馍工序越多，特别考验制作者的耐心、细心。 　　山西平遥是面食之乡，独特的人文民俗环境为高燕琴创业提供了深厚的创作沃土。在传承老一辈花馍工艺技法的同时，高燕琴还专门外出学习、自己钻研，不断蒸制出新的款式、新的花样。从食品到艺术品，从心尖到指尖，高燕琴把对生活的热爱凝聚在精巧的花馍当中。 高兴牌花馍代表作 寿馍典范之一——八十岁以上老人祝寿款 寿馍典范之二——成年人及老人一般祝寿款 生日花馍典范之一——孩子们一般生日及卡通包 生日花馍典范之二——以上满月白天周岁一岁三岁十三岁生日款 婚宴花馍典范 开业大吉花馍典范 乔迁之喜花馍典范 　　仅半年时间，“高兴花馍”在我们平遥也崭露头角。高燕琴说，她还想创办个小小学习班，让爱好动手的孩子们从小得到锻炼，她还希望通过自己的努力，带动越来越多的人学习、传承这门面食技艺，让花馍艺术像平遥漆器、平遥牛肉一样得以发扬光大。相信不久的将来，“高兴花馍”会走出平遥，走向全国。