<p class="ql-block">鱼的肉质细嫩，脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，好吃且不胖人。</p> <p class="ql-block">锦绣鱼丝是用黑鱼丝做的一道传统菜，做法简单，色彩鲜艳，口感嫩滑。</p> <p class="ql-block">所需食材：黑鱼丝、木耳、蒜黄、蛋皮、青红椒、盐、绍酒、淀粉、胡椒粉、葱丝、姜丝</p> <p class="ql-block">黑鱼丝市场上可以买到，用一个鸡蛋在锅中烙张鸡蛋饼备用。</p> <p class="ql-block">木耳、蒜黄、蛋皮、青红椒、葱姜切丝备用。</p> <p class="ql-block">盐、绍酒、淀粉、胡椒粉放在碗中，勾成芡汁。</p> <p class="ql-block">锅中加少许油，爆香葱姜丝，倒入鱼丝及配菜，快速翻炒，最后用水淀粉勾芡。</p> <p class="ql-block">黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常用黑鱼，用以催乳、补血。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>食用禁忌</b></p><p class="ql-block">疮者、痛风、脾胃虚寒者、肝火旺者忌食</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>鱼丝制作要点</b></p>