<p class="ql-block">豆腐主要营养成分</p><p class="ql-block">热量81卡路里，蛋白质8.1克，碳水化合物4.2克，脂肪3.7克，膳食纤维0.4克，烟酸0.2毫克，核黄素0.03毫克，视黄醇当量89.2微克，硫胺素0.06毫克，胆固醇0毫克，胡罗卜素0.6微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，维生素E2.71毫克，维生素A0微克，维生素C0毫克，矿物质钙164毫克，磷119毫克，钾125毫克，钠7.2毫克，镁27毫克铁1.9毫克，锌1.11毫克，硒2.3微克，铜0.27毫克，锰0.47毫克。</p> <p class="ql-block">豆腐的营养价格比较丰富，含有钙磷铁等微量元素，同时还含有较多的蛋白质，它的吸收率高达百分之九十五以上具有植物肉的美称，两块小的豆腐就能够满足一个成人一天钙的需要量，因此豆腐还是一个补钙的重要的来源。</p> <p class="ql-block">豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、卤水豆腐、石膏豆腐、千叶豆腐、日本豆腐、内酯豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g，、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是我们家庭的中常备的菜肴。</p> <p class="ql-block">豆腐保护心血管、补钙补铁、低胆固醇。豆腐蛋白的氨基酸模式是比较符合人体所需的氨基酸模式，所以豆腐的营养价值是比较高的。它的蛋白质也是容易被人体吸收、利用的。</p> <p class="ql-block">豆腐的蛋白含量比较低，而且脂肪的种类，主要是多不饱和脂肪酸，胆固醇的含量是零，所以豆腐是适合一般人群，特别是适合老年人，包括有一些心血管疾病的人群来食用。</p> <p class="ql-block">豆腐也含有钙质和铁质，是钙和铁的良好的来源，因为豆腐是大豆经过一定的加工工序之后制成的，它去掉了植酸等等，还有一些蛋白酶等抗营养物质，豆腐的营养吸收、利用比大豆更好。</p> <p class="ql-block">功效与作用:</p><p class="ql-block">养胃益脾、清热润燥</p><p class="ql-block">豆腐是最常见的豆制品，是素食菜肴的主要原料。豆腐具有预防高胆固醇、养胃益脾、清热润燥等功效。</p><p class="ql-block">1、预防高胆固醇：豆腐里含有不饱和脂肪酸，吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病。</p><p class="ql-block">2、养胃益脾：豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效。</p><p class="ql-block">3、清热润燥：豆腐味甘性凉，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效，能缓解脾气不足、出现的身体疲乏无力等情况；豆腐清洁肠胃，缓解便秘，促进骨骼生长发育，缓解贫血。</p><p class="ql-block">豆腐有一定的预防治疗效果，另外豆腐还具有清洁肠胃的功能，对于一些长期的便秘尤其是老年人便秘消化道消化液分泌不足，豆腐它能够增加肠道的蠕动这样对于老年性的便秘具有良好的治疗作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">另外豆腐还可以促进骨骼的生长发育对于造血功能也有一定的帮助因此对于贫血的患者豆腐是一个很好的营养治疗的药物，另外豆腐还可以对于高脂血症动脉硬化高血压等有一定的预防治疗作用，也是儿童病弱者以及老年人补充营养的食疗佳品。</p> <p class="ql-block">豆腐不仅可以补钙和蛋白质，还可以预防骨质疏松和肌肉衰减；含大豆异黄酮，有类似雌激素的作用。豆腐有很好的补钙的功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，而且钙、磷比例是合适的，通过吃豆腐可以补钙，预防骨质疏松、防治腰膝酸软、腰腿疼这些方面的作用。豆腐当中还含有丰富的蛋白质，通过吃豆腐补充蛋白质，能够有很好的预防肌肉衰减、肌肉萎缩的作用；老年人适当吃一些豆腐，补充优质蛋白，能够增加肌肉的含量。豆腐里还含有丰富的大豆异黄酮，类似于雌激素的作用，处于更年期的妇女多吃豆腐，可以平稳地度过更年期。而且豆腐是很利于消化的，不管是老年人、妇女或者是小朋友，都可以多吃豆腐来增进消化功能。</p> <p class="ql-block">虽然豆腐许多功效，但是患者还是需要以就医为好。</p> <p class="ql-block">禁忌人群:</p><p class="ql-block">痛风、血尿酸浓度增高、脾胃虚寒者</p><p class="ql-block">不宜同食</p><p class="ql-block">草酸高的食物、蜂蜜、红糖</p><p class="ql-block">两者同食可能在体内产生结石，对身体产生危害，比如竹笋，菠菜就是草酸较高的食物。两者同食可能引起泄泻，还会产生对人体不好的其他化学反应，因此不能在吃豆腐的时候食用蜂蜜。两者同食可能会导致消化不良。</p> <p class="ql-block">豆腐具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效，治疗热邪上扰、热邪犯肺病证，脾虚运化失常病证。豆腐具有甘凉之性，可以入脾、胃、大肠经，具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效，所以它可以治疗热邪上扰导致的目赤、咽喉的肿痛，以及热邪犯肺导致的肺气不宣而出现的肺热咳嗽，同时可以用于治疗消渴。豆腐具有和中益气的作用，所以对于脾虚导致运化失常，脾虚不运而出现的腹泻腹胀等，也可以使用，豆腐中因含有较多的嘌呤，所以痛风的病人要慎用。</p> <p class="ql-block">食用方法</p><p class="ql-block">煲汤</p><p class="ql-block">准备适量排骨、豆腐等食材，将排骨放到带有清水的锅里熬制1小时，将豆腐放入即可食用，能够有效地促进新陈代谢。</p><p class="ql-block">炒菜</p><p class="ql-block">将适量白菜、豆腐一起放入锅中煎炒，然入适量粉条，搅拌均匀后即可食用，能够给人体补充能量。（以及蒸、焖、红烧、炖、炸等）</p><p class="ql-block"><br></p>