【花样百吃•白菜】白菜秘制新做法,多种口味,清淡鲜美又营养

珠珠

<p class="ql-block">白菜是我们一年四季都经常能吃到的菜,说起来并不新鲜,但是白菜真正吃香的季节是在冬季,冬季,白菜是不折不扣的百搭菜,它鲜甜清香,爽脆多汁,而且营养很丰富,特别是白菜中含有的水分及维生素都比其他蔬菜都要高许多,生活中多吃白菜可以挺高身体免疫力,还能有一定的润肤养颜作用。</p><p class="ql-block">白菜的做法有很多,不管是白菜烤来吃,煮来吃、炒来吃,其实做法都相差不大,尤其是今天和大家分享秘制新做法,营养美味,老少皆宜。这是几个简单好做的家常素菜,要是做好了比做好大鱼大肉要强得多,但是要把这几道菜做好都不易容,突出的酸、辣、脆,这才是菜的真谛和灵魂,今天的菜肴我是在冬至这天做的,因太忙,今天凑个时间分享一下几道菜肴的好技巧。</p> <p class="ql-block">冬至吃饺子,饺子不能少,每一顿饺子,都是暖食陪伴。</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">中筋面粉: 400g 、清水 100g 、菠菜汁100g 、</p><p class="ql-block">白菜 4颗 、猪肉 200g 、</p><p class="ql-block">香菇 10只 、鸡蛋 1颗 、 葱姜 适量</p><p class="ql-block">调味料:</p><p class="ql-block">生抽 适量 、胡椒粉 适量 、</p><p class="ql-block">五香粉 适量 、 料酒 适量 、</p><p class="ql-block">香油 适量 、 盐 适量 、蚝油 适量</p><p class="ql-block">步骤:</p> <p class="ql-block">1、制作馅料:将白菜,香菇洗净切碎备用。</p> <p class="ql-block">  2、将猪肉放入绞肉机中搅碎备用。 </p> <p class="ql-block">3、在料理盆中加入蔬菜和猪肉碎后磕入一颗鸡蛋,加入适量调味料调味。</p> <p class="ql-block">4、用筷子朝着一个方向搅拌上劲,制作好的馅料用保鲜膜包裹好备用。</p> <p class="ql-block">5、在和面机中加入200g 面粉和100g清水,打开至揉面功能,揉成一个光滑劲道的面团,放到一旁盖上保鲜膜备用。</p> <p class="ql-block">6、在海氏HM510和面机中加入200g面粉和100g菠菜汁,打开至揉面功能,揉成一个绿色的面团备用。</p> <p class="ql-block">7、将两种面团分别揉成长条。</p> <p class="ql-block">8、绿色长条揉成长条后擀扁成长椭圆。</p> <p class="ql-block">9、将白色长条包入绿色面片中裹紧。</p> <p class="ql-block">10、之后揉成均匀的长条切成小段,可在表面撒上一层面粉防沾。</p> <p class="ql-block">11、切好的小块按扁用擀面杖擀成饺子皮。</p> <p class="ql-block">12、饺子皮中间包裹适量的馅料捏紧。</p> <p class="ql-block">13、烧一锅开水将包好的饺子放入,开始时不停搅动防止粘连。煮到水再次烧开后倒入小半碗凉水继续烧开,如此反复三次左右即可捞出食用。</p> <p class="ql-block">珊瑚白菜:</p><p class="ql-block">锅上火,下油,葱姜爆香,放青椒丝,香菇丝,冬笋丝炒出味,下白糖,醋精,盐,盛出备用</p><p class="ql-block">白菜心,焯水,过凉,放盘里,加盐,醋精,白糖拌匀,淋上红油,再倒1炒的菜即可。爽脆美味,别看这道菜做法简单,要想把它调拌好还是很难的。</p> <p class="ql-block">清拌菜心:</p><p class="ql-block">白菜心洗净,胡萝卜切丝,香菜段,备用。</p><p class="ql-block">调白醋,蒜泥,白糖,香油,盐,味精拌匀即可。清拌菜心,酸甜口味,家常拌白菜,用这个方法就对了。早上煮个粥,就着馒头,再来上这么一道菜。</p> <p class="ql-block">香辣白菜:</p><p class="ql-block">原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。</p><p class="ql-block">制法:</p><p class="ql-block">1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。</p><p class="ql-block">2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。</p><p class="ql-block">3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。</p><p class="ql-block">爱吃麻辣味的朋友会不会喜欢,隔天就这么炒,肯定好吃,喜欢的请尝试一下吧!</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图文:珠珠</p><p class="ql-block">歌曲:游牧时光</p><p class="ql-block">2022年12月24日</p>