<p class="ql-block"> 抄手是四川和重庆的地方特色小吃，主料为抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨稍大一些。</p> <p class="ql-block"> 红油抄手</p><p class="ql-block"> 四川地区的地方特色小吃</p><p class="ql-block"> 红油抄手是四川地区（四川省和重庆市）的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手（达州地区又称“包面”）类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用</p> <p class="ql-block"> 清汤抄手是汉族风味小吃，需要配料有抄手皮，肥瘦猪肉末，生姜，鸡蛋，香油，化猪油，清汤，胡椒面，味精，盐。特点是皮薄肉嫩，味美汤鲜。</p> <p class="ql-block"> 【材料】</p><p class="ql-block"> 抄手皮250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克</p><p class="ql-block"> 【做法】 </p><p class="ql-block">1.将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。</p><p class="ql-block">2.锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火 。</p><p class="ql-block">3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。</p><p class="ql-block"> 下面我们用视频来详细介绍</p> <p class="ql-block"> 红油抄手制作视频（本视频仅用教学，若设计版权，请联系我们删除。）</p>