<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">我们的家乡湖北，江湖交错，鱼米之乡，素有“千湖之省”美誉。因此淡水鱼资源特别丰富，烹饪淡水鱼的技艺也是一绝。其中湖北鱼糕尤为出名，它发源地为春秋战国时期的楚国地区（如今的宜昌至荆州一带），俗称楚夷花糕。鱼糕入口鲜香嫩滑，清香可口，在荆州一带常被列为宴席首菜，深受人们的欢迎。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">传统鱼糕原材料以鲢鱼和草鱼居多，需去皮去刺，制作起来耗时较久。今天给大家推荐一款创新版的鱼糕。用鲜嫩少刺的巴沙鱼，搭配有“小人参”美称的胡萝卜和富含矿物质的海苔，不仅简化了鱼糕的制作流程，营养也更加全面，非常适合小朋友食用哦！</span></p> <p class="ql-block">1.主要用料:巴沙鱼500g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，海苔50g，油5g。</p> <p class="ql-block">2.巴沙鱼解冻切片。</p> <p class="ql-block">3.胡萝卜洗净去皮切丝，在开水里焯一下，然后剁成末。</p> <p class="ql-block">4.将海苔撕碎。</p> <p class="ql-block">5.把蛋清和蛋黄分离。</p> <p class="ql-block">5.料理机里先放巴沙鱼片，再放蛋清打成细腻的鱼泥。</p> <p class="ql-block">6.鱼泥放入大碗里用筷子搅拌至上劲，放入切好的胡萝卜和海苔拌匀。</p> <p class="ql-block">7.盘中刷油，把鱼泥倒入盘里抹平。</p> <p class="ql-block">9.蒸锅水烧开，把鱼馅放入蒸锅里蒸8分钟，然后在鱼馅上刷一层蛋黄液，再蒸5分钟。</p> <p class="ql-block">10.出锅后晾一下，倒在案板上脱模，切块装盘，营养美味的蒸鱼糕就做好了！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">厨房小贴士:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">鱼泥需要顺着一个方向搅拌才容易上劲，搅拌好后可以插一根筷子在鱼泥中间，筷子不倒就是鱼泥上劲了。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">编辑:苍耳</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">摄影:泽泽</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">美食制作:泽泽</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">策划:琦味可居</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">审稿:凌波微步</p>