广西人最常吃的鱼生品种，肉质鲜嫩爽口，新鲜如初

美食深度探索侃哥

鱼生，广西人高端宴请必不可少，农村宴席也极为常见。主要因为肉质鲜美，原汁原味，摆盘花样多式，既好看又好吃，当地的食材可选性很多，非常受欢迎。 广西食用生鱼片的历史相当悠久。其中，鱼生爱好最为广泛的是邕江郁江两岸的居民，一直顺延续到广东珠江一带，都有吃鱼生的习惯。鱼生的吃法以当地的饮食习惯为主，其中横县鱼生最为代表性也最为出名。今天我们沿用横县鱼生的做法，制作一条六斤左右吊水养殖的草鱼，这条鱼来头不小啊，身份证名字叫做：《壮乡鱼》 六斤大草鱼做鱼生，肉片口感清脆比普通草鱼有嚼劲，鱼生爱好者的最爱，今天这条鱼：肉质鲜嫩爽口，片出来的鱼肉晶莹剔透，清甜可口 鱼生的灵魂配料：包括鱼腥草、柠檬丝、紫苏叶、薄荷叶、生草丝、姜丝、头菜丝、木瓜丝、香菜、花生米，酸辣椒、酸姜、酸荞头等十几种配料。这些佐料不仅味道鲜美，还有去腥杀菌的作用，而那家鱼生王最大的调料特点就是：陈年柠檬丝，采用六年以上的成年柠檬，没有添加任何，纯纯的年份味道。 生猛是做鱼生的第一要素，对活鱼品质的要求极为苛刻，如果材料不好，坚决不能用来做鱼生 《壮乡鱼》介绍：实现鱼池零混水养殖舌尖上的顶级食材鱼生专家无肝吸虫绿色安全放心科学生态养殖，五倍产值存活高，水质好没危害。生态循环肉质中蛋白质和脂肪的配比达到最佳，养出来的鱼肉质类似鲍鱼口感与海鲜鲜味，主要表现为：韧弹、鲜嫩、纯的特点，属于顶级淡水鱼。温馨提示：品质再好的鱼，杀好了放冰箱品质也会变差！ 会做鱼生的师傅很多，但要求做到极致的并不多，每一个步骤多年是多年的经验和师傅的精心传授，用心做好每一道菜是我们的要求，接下来我们开始分享制作。 还是相同的步骤，一个闷棍把鱼敲晕，然后开始放血，动作要快，节奏非常紧凑。 高高挂起，这步骤少不了。 10分钟后，开始把鱼切成两半 鱼尾巴留着备用，拿来制作鱼头尾汤 那一刀下去都要精准无误，做不好会影响鱼肉的品质 开始去皮，看得出来手法娴熟，鱼肉厚实紧致。 去除鱼线，很多人都少了这个步骤，所以影响鱼肉的品质。 做好的鱼片，做鱼生不要怕浪费，我们只保留最好的鱼肉部分。 切片过程非常赏心悦目，整个环节非常的好看。 成品展现，肉片大小均匀，薄薄的一片可以清晰的看到鱼肉的纹路。 可以做成你想要的造型，非常考验厨师刀工，一辈子只做一件事，把最好的一面呈现。 生命的蜕变，令人神往 鱼生料的合理配置，可以根据自己的口味调节，爱怎么吃都行，也可以让我帮你调，绝对让你回味无穷。 每一个部位都不会浪费，每个人的爱好不同，根据自己口味，想吃哪块就吃哪块 鱼生上桌的展示，大气而又接地气，宴请也好，家庭聚餐也罢，都是很好的选择。 我就喜欢这一款，一口下去极度满足。 如果你也喜欢壮乡鱼，请你联系我。 你最喜欢的鱼生是什么品种？可以在评论区告诉我，我会用制作方式呈现出来。 那一家分享美食制作用心做好每一道菜好食材，壮乡味。