寓意“吉祥如意，幸福安康”老干妈番茄辣酱基尾虾

伟哥说美食

年夜饭虾的寓意是吉祥如意、幸福安康。虾与哈谐音，寓意着新的一年每天乐呵呵，象征开开心心、幸福安康。又因为虾的颜色接近红色，红色代表着喜庆与吉祥，有着红红火火、喜气洋洋的美好寓意。老干妈番茄辣酱基尾虾这道菜是用虾做成的，有着富贵吉祥、生活美满的含义。

因贵州独特的地理环境，

番茄辣酱是个全面性比较强，味道独特的产品。

其中蒜茸、番茄、糟椒三合一的天然复合味

让产品特性在调料市场同类产品中独树一帜。

番茄辣酱在烹制河鲜、海鲜中能有效将食材特性最大限度激发出来，

在保留食材特点的同时，

运用自身特性呈现给客户不一样的体验。

另外，在干炸类食材做蘸食调料风味也很独特。

老干妈番茄辣酱基围虾

主料：基围虾

辅料：姜片，大葱段。

调料：老干妈番茄辣酱，蒜蓉，姜末，番茄酱，白糖，料酒，鸡精，啤酒。

成菜特点：鲜香微辣，糟辣蒜香味浓郁，富有特色。

制作流程：

1.大蒜瓣剁碎清水稍洗挤干水待用，基尾虾治净沥干水待用。

2.锅烧色拉油至7成油温放入基尾虾炸红捞出沥油。

3.锅烧油，放入大葱段、姜蒜末煸香至味出来后放入老干妈番茄辣酱熬炒出味道继续放入炸好的基围虾，烹入料酒炒至出味，倒入啤酒，放入白糖、鸡精调匀味型，大火烧开2分钟、收汁即可装盘。

酱有特点，菜有风格，

制作简单，成品有型。

用心做好酱是我们的目标，

满足客户需求是我们一贯的追求。

更多好菜、好酱料，敬请关注下期分享。

老干妈湖北办事处文化部宣