外地人如何学会听说潮州话13

普柳人家

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潮汕英歌舞

八、潮州民俗

（一）农耕
犁(<潮>[seng2酸2])，字义为：翻土用的农具。
坺(<潮>[puêh8皮8])，字义为：犁地翻起的土坷垃，如：曝田坺（冬天把犁起的田坺晒干）。
耙(<潮>[bê5爬])，字义为：把土块弄碎的农具。
锄头(<潮>[du5除，tao5陶]) ，词义为：弄松土地及除草的农具。
镰(<潮>[niam5廉]) ，字义为：收割谷物和割草的农具。
斧头(<潮>[bou2补，tao5陶]) ，词义为：砍东西用的金属工具。
尿桶(<潮>[rio7桡7，tang2坦]) ，词义为：一种用于盛尿水或粪水的农具，容量约为50升。
尿勺(<潮>[rio7桡7，ciah8赤8]) ，词义为：一种有柄的可以舀取尿水或粪水的农具，多为空心半圆形或桶形。
粗(<潮>[cou1醋1]) ，字义为：粪肥；如：担粗（挑粪肥）。
戽斗(<潮>[hou3侯3，dao2岛]) ，词义为：灌田汲水用的旧式农具。
平担(<潮>[bên5棚，dan1淡1])，挑东西的用具，多用竹、木做成，也叫扁担。
畚箕(<潮>[bung3粪，gi1基]) ，词义为：一种竹篾编成用于盛土的农具。
箩(<潮>[lua5罗娃5]) ，字义为：一种用竹篾编成的底方上圆的农具，用于盛谷、米。
筐(<潮>[kêng5卿]) ，字义为：一种用竹篾或柳条编成的圆形、有洞，用于盛物农具。
箶(<潮>[ou5湖]) ，也作竹/互，字义为：一种用竹制盛器，圆形、矮帮、密底，直径约一米，用于盛粉状物。
簸箕(<潮>[bua3播，gi1基]) ，词义为：一种用竹篾编成的用于扬去糠麸或清除垃圾的器具。
筛(<潮>[tai1太1])，字义为：用竹篾编成的一种有孔的器具，可以把细东西漏下去，粗的留下。
筛斗(<潮>[tai1太1，dao2岛])，词义为：像斗的筛子，可以把细东西漏下去，粗的留下。
跋桶（<潮>[buah6拔，tang2坦] ），跋：跌落；词义为：打水用的桶。
索(<潮>[soh4雪])，词义为：绳子，多指麻绳。
浸种(<潮>[zim3枕3，zêng2肿]) ，词义为：把谷种浸入水中泡发芽。
落种(<潮>[loh8罗8，zêng2肿]) ，词义为：播种。
挽秧(<潮>[mang2莽，ng1黄1]) ，词义为：拔秧。
布田(<潮>[bou3补3，cang5残]) ，词义为：插秧。
应肥(<潮>[êng3英3，bui5悲5]) ，词义为：施肥。
挽草(<潮>[ mang2莽，cao2抄2]) ，词义为：薅草、拔草。
割粙(<潮>[bua3播，gi1基]) ，词义为：割稻。
曝粟(<潮>[pag8雹，cêg4戚]) ，词义为：晒稻谷。
拍粟(<潮>[pag8雹，cêg4戚])，词义为：脱粒。
总草(<潮>[ zang2鬃2，cao2抄2])，词义为：把草捆成小捆。
草总(<潮>[cao2抄2，zang2鬃2]) ，扎起来的一捆叫“总”，草总就是稻草捆。
冬(<潮>[ dang1同1])，字义为：造，如：早冬（早造），晚冬（晚造）。
收冬(<潮>[siu1修，dang1同1])，词义为：收割季节。
沃（<潮>[ag4] ），字义为：<潮>浇灌，如：沃菜（浇菜）、沃肥（浇肥水）、沃水（浇水）。
瓜棚(<潮>[pag8雹，cêg4戚])，词义为：瓜架。
竹蔗(<潮>[dêg4德，zia3者3])，词义为：甘蔗的一种，多用于吃（嘴啃）。
腊蔗(<潮>[lah8蜡，zia3者3])，词义为：甘蔗的一种，多用于榨糖。
油麻(<潮>[iu5由，muan5瞒])，词义为：芝麻。
菜栽(<潮>[cai3采3，zai1灾])，词义为：菜苗。
袋粪(<潮>[do7刀7，bung3本3])，词义为：垃圾。
袋粪头(<潮>[do7刀7，bung3本3，tao5陶])，词义为：垃圾堆。
掠鱼(<潮>[liah8罗呀8，hu5渔])，词义为：捕鱼。
抛网(<潮>[pa1脬，mang6忙6])，词义为：撒网，如：抛鱼（撒网捕鱼）。 （二）工商
做生理(<潮>[zo3左3，sêng1升，li2李])，词义为：做生意。
店铺(<潮>[diam3点3，pou3普3])，词义为：饮食店。
铺头(<潮>[ pou3普3，tao5陶])，词义为：商店。
头家(<潮>[ tao5陶，gê1袈])，词义为：老板、经理。
等(<潮>[dêng2丁2])，词义为：东西称重。

戥(<潮>[dêng2丁2])，词义为：用秤量轻重。
碎纸(<潮>[cui嘴，zua2蛇2])，词义为：零钱。
纸字(<潮>[ zua2蛇2，ri7儿7])，词义为：钱币。
剃头(<潮>[ti3替，tao5陶])，词义为：理发。
电毛(<潮>[diang6奠，mo5模])，词义为：烫发。
剃头铺(<潮>[ti3替，tao5陶，pou3普3])，词义为：理发店。
搭渡(<潮>[dah4踏4，dou7度])，词义为：过渡。
泵风(<潮>[bong5乓，huang1慌])，词义为：打气。
补泥(<潮>[bou2布2，ni5尼])，词义为：补胎。

木工(<潮>[bhag8墨，gang1刚])，词义为：木匠。
灰匙(<潮>[huê1花，si5时])，词义为：瓦刀。
拍铁(<潮>[pah4泡4，tih4替4])，词义为：打铁。
起厝(<潮>[ki2启，cu3处])，词义为：盖房子。
工课(<潮>[kang1康，kuê3科3])，词义为：工作。
落班(<潮>[loh8罗8，bang1邦])，词义为：下班。
税厝(<潮>[suê3说3，cu3处])，词义为：租房子。
家私(<潮>[gê1袈，si1丝])，词义为：家具。

（三 ）婚育
媒人(<潮>[bhuê5煤，nang5挪红])，词义为：媒婆。
挈定(<潮>[kioh8戈药，dian7鼎7])，词义为：定亲。
落聘(<潮>[loh8罗8，pian3坪3])，词义为：下聘礼。
娶女么(<潮>[cua7此我7，bhou2牡])，词义为：娶妻。
新人(<潮>[sing1辛，nang5挪红])，词义为：新娘。
新人爹(<潮>[ sing1辛，nang5挪红，dia1摘1])，词义为：新郎。
贺喜(<潮>[ho7号，hi2希2])，词义为：庆贺喜事。
请人(<潮>[cian2且，nang5挪红])，词义为：摆酒席请客。
有仔(<潮>[u6污6，gian2京2])，词义为：怀孕。
生孥仔(<潮>[sên1省1，nou5奴，gian2京2])，词义为：生小孩。
月内(<潮>[guêh8鹅划，lai6来6])，词义为：坐月子。
够月(<潮>[gao3到，guêh8鹅划])，词义为：满月。
对岁(<潮>[dui3碓，huê3化])，词义为：一周岁。 （四 ）教育
去读书(<潮>[ku3渠3，tag8桶8，zu1芝])，词义为：上学。
放学(<潮>[bang3榜3，hê6虾6])。
偷走书(<潮>[tao1滔，zao2造2，zu1芝]) ，词义为：逃学.
上堂(<潮>[zion6掌6，deng5当5]) ，词义为：上课。
落堂(<潮>[loh8罗8，deng5当5]) ，词义为：下课。
书册(<潮>[ zu1芝，cêh4策]) ，词义为：课本。
膏笔(<潮>[go1哥，big4必]) ，词义为：圆球笔。
格尺(<潮>[gêh4隔，cioh4笑4]) ，词义为：尺子。
笔盒(<潮>[big4必，am8匣]) ，词义为：铅笔盒。
树泥(<潮>[ciu7秋7，ni5尼]) ，词义为：橡皮擦。
裹板(<潮>[guê2粿，bang2榜]) ，词义为：垫板。
钢笔水(<潮>[geng3缸3，big4必，zui2醉2]) ，词义为：墨水。
（五）丧终
过身(<潮>[guê3瓜3，sing1辛]) ，词义为：去世。
棺材(<潮>[guan1官，ca5炒5]) ，词义为：棺材。
睇风水(<潮>[toin2妥闲2，huang1慌，zui2醉2]) ，词义为：看风水。
过纸(<潮>[guê3瓜3，zua2蛇2]) ，词义为：扫墓。
做忌(<潮>[zo3左3，ki7起7]) ，词义为：周年祭死者。
做公德(<潮>[ zo3左3，gong1攻，dêg4竹]) ，词义为：为死者超度。
落神婆(<潮>[ loh8罗8，sing5绳，pua5破5]) ，词义为：巫婆。
跋杯(<潮>[buah8钵8，buê1飞]) ，词义为：卜吉凶。
睇日(<潮>[ toin2妥闲2，rig8仁8]) ，词义为：选择吉日。
做节(<潮>[zo3左3，zoih4截4]) ，词义为：过节。
拜老公(<潮>[bai3排3，lao6劳6，gong1攻]) ，词义为：祭祖。
财气死(<潮>[cai5才,ki3气，si2死]) ，词义为：运气很好。 （六）出花园

“出花园”(<潮>[ cug4寸4，huê1灰，hng5何秧5]) ，是指清代以来，流行于粤东地区，为15虚岁的孩子举办的成人礼俗，表明孩子已长大成人，时间一般在每年七夕节。
这一天，“出花园”的孩子不能外出，要在芙蓉花、石榴花等12种具有吉祥意义的鲜花水中沐浴，站在竹箶里穿上红肚兜，脚踩祥云椅，穿上外婆家送来的红木屐和新衣服。
随后，孩子要向父母行敬茶礼，进行拜公婆母仪式，再跳过放着糖果和花生仁的竹箶，跳箶叫做跳“胶掠”，“今日花园跳胶掠，他年考场跃龙门”。跳箶就表示这个小孩子已经跳出了花园墙，走向成年时期。

出花园之跳胶掠

“出花园”这一天，长辈还要为孩子准备一顿特殊的“成人餐”——“头彩食”，就是让孩子象征性地咬一下鸡头，寓意“独占鳌头、出人头地”，还要将鸡舌头拿给孩子吃，叫做“口齿伶俐”；菜蔬则是以形生意，以名取吉，如春菜、厚合、芹菜、葱等，寓意与人好合，勤奋聪明等。吃过“头彩食”，成人礼才算完成。
吃“头彩食”，小孩子第一次坐在主桌主位上，出现在世人面前，每一道菜都需要他第一个动筷子，今天开始，表示他已经是大人了。
出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。
传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。
林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。
后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。
（七）营老爷

营老爷(<潮>[ ian5赢，lao6劳6，ia5椰]) 是潮汕地区的民俗祭祀文化活动，营：游行；老爷：潮汕人称神仙为老爷； 营老爷就是游神的意思。

每年年初，潮汕地区都有营老爷的风俗。潮汕民间是多神崇拜，各村都有自己的神。营老爷就是将神像从庙里请出来，在村子里游行，到一个地方举行拜祭仪式，然后再送回神庙安放。“营老爷”是各村的头等大事。
在潮汕地区神是多种多样的，诸如三山国王、开漳圣王、关帝、北帝、城隍、妈祖，都可列入“老爷”之类。和本地生产、生活较为紧密的神灵，多会成为被“营”的主要对象。“老爷”通常坐在轿中，由几位汉子抬着，走街过巷。

穿着绫罗绸缎长袍马褂，戴着礼帽的是村里的“乡绅”，也是村里最受尊重的老人。营老爷活动是由他们组织，通过掷“圣杯”来确定营老爷活动的吉日和吉时，然后募得经费，贴出公示，安排出游的程序及人员，再训练村里的锣鼓队等等。
“营老爷”队伍的主要组成部分是抬轿队伍，还有器乐演奏的，擎镖旗的，举牌的，有的还有英歌舞的、舞狮子的。 （六）非遗
1.潮州音乐
潮州音乐(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，yim1阴，ghaoh8鹅欧8])大致可分为广场乐和室内乐两大类，前者包括潮州大锣鼓(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，dua7带7，lo5罗，gou2古])、外江锣鼓乐、潮州小锣鼓、潮州花音锣鼓、潮州八音锣鼓，后者包括笛套古乐、潮州弦诗乐、潮州细乐、潮州庙堂音乐等。
潮州音乐常用乐器约有20余种，最具有本地特色的是二弦、唢呐、深波(<潮>[cim1寻1，bo1玻])等。代表性曲目有《抛网捕鱼》《双咬鹅》(大锣鼓)《昭君怨》《小桃红》(细乐)《晏灯楼》(苏锣鼓)等。

潮州音乐

2.潮剧
潮剧(<潮>[dio5刀窑，giah8屐])用潮州方言演唱，距今已有430多年的历史，主要分布于粤东、闽南、台湾、香港和东南亚等地。传统剧目在潮剧中占据重要地位，有《荔镜记》《苏六娘》《刘明珠》等精品剧目；传统折子戏《扫窗会》《杨令婆辩十本》《闹》等是传统潮剧的精华。从表演上来看，潮剧的脚色行当中以生、旦、丑最具地方特色；潮剧丑角分为10类，其中项衫丑的扇子功蜚声南北，为世所称。老丑戏《柴房会》中，丑角的溜梯功为潮剧所独有，在戏曲界享有盛誉。

潮剧

3.潮绣
潮绣(<潮>[dio5刀窑，siu3秀])迄今已有千多年的历史。
潮绣技艺有绒绣、钉金绣、金绒混合绣等品种。其中，尤 以金钉绣独具特色。
绒绣是采用各种丝绒，在各类丝、绸、缎布上，按设计图稿绣出各种不同物象。
钉金绣，又叫金银线绣。

以金银线为主，绒线为辅的称为金绒混合绣。

其绣法可分为绣、垫、贴、拼、缀等5种，针法有六角三叠踏针锦、垫棉过金针、双丁鳞、垫绣菊花畔鳞等200多种。

潮绣

4.潮州抽纱

潮州抽纱(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，tiu1筹1，sê1思哑1])融合了中国传统刺绣与西方刺绣的抽通技艺，按图案间隔有序地抽除布料上的经纬纱线，再绣制通珑秀逸的花窗而成独具一格的手工艺品。

潮州抽纱技艺多采用棉布、麻布、法丝、玻璃纱等为原料，以白色或淡浅色纱线绣制，民间俗称“做白纱”，以有别于传统潮绣的“做绒”。其繁复的生产流程和手工操作模式，至今仍难以为现代化技术所代替。其独特针法近400种，常用的有9大类108种，尤其是垫绣、边仔绣、掺针绣、双绣、雕绞绣的绞圩，抽通绣的通目、帆目、星点窗、新花窗、盘针、锁针等针法，皆为湘、蜀、苏等绣种所无。

潮州抽纱

5.潮州木雕

潮州木雕(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，bhag8墨，diao1刁])主要用以装饰建筑、家具和祭祀器具。潮州木雕唐宋时期即已存在。

潮州木雕与东阳木雕并誉，皆以多层镂通为特色，不少木雕以金箔贴饰，以黑漆或五彩衬托，前者称“黑色装金”，后者称“五彩装金”。也有采用“本色素雕”的，为的是达到质朴无华的效果。

潮州木雕多以坚韧适中的樟木为材质，镂刻形式丰富多样，有浮雕、沉雕、圆雕、镂雕、通雕等多种手法，雕出的成品剔透玲珑，层次丰富。

全国重点文物保护单位、建于清光绪十三年(1887年)的潮州已略黄公祠，祠内各处梁柱多饰以龙、凤、狮等祥瑞动物，展现了潮州木雕的各种表现技法，被誉为“潮州木雕一绝”。

潮州木雕

6.潮州铁枝木偶戏(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，tih4替4，gi1基，bhag8墨，ngou2午，hi3希3])
潮州铁枝木偶偶像由连在后面的三枝铁枝操纵，剧目、表演动作、音乐唱腔与潮剧相同；表演时后台由3至4人操纵木偶，盘腿而坐，每人操纵1至2尊，后面伴唱，伴乐者9至12人，基本表演手法有：推、拉、提、拨、抖等， 表演过程根据人物行当和剧情需要表演飞天、入地、点火、射箭、骑马、张扇、划船、武打等动作。

潮州铁枝木偶戏

7.潮州歌册
潮州歌册(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，gua1戈，cêh4策])是用潮州方言诵唱的民间说唱形式，诵唱者主要是妇女，田间、晒场、家居、祠堂是她们经常演唱的地方。潮州歌册的体裁有两种：一种是传奇体即故事体，叙述完整的故事，如《隋唐演义》《乾隆游江南》《孟丽君》《苏六娘》等；一种是歌行体，皆短篇，没有完整的故事，多记述知识性、趣味性、教育性的事物，如《戒赌歌》《百花名》《百鸟歌》《百屏灯》《十二月歌》等。

潮州歌册

8.英歌舞(<潮>[êng1婴，go1哥，bhu2武])

俗称唱英歌。古时，潮汕地区人民群众在习武的基础上，根据宋朝梁山泊英雄攻打大名府的故事创编了“唱英歌”，经世代相传，逐步发展为民间传统舞蹈——英歌舞。英歌舞是一种壮美阳刚的汉族男性群体舞蹈，熔戏剧、舞蹈、武术于一炉。表演者勾画风格独特的脸谱，按梁山泊英雄形象造型，着武士服，紧身短打，手执特制双短棒叩击起舞，并配以锣鼓、螺号节奏，表演人数或36人，或72人，最多为108人。。表演时队列图形变化丰富，有“双龙出海”、“猛虎下山”、“麦穗花”、“田螺圈”等样式，动作套式五花八门，有“布田”、“洗街”、“旋槌”、“槌花”等形态各异的舞姿动态，形成特有的动律，场面恢宏，气势磅礴。英歌表演风格威猛、雄浑、粗犷、豪迈。

英歌舞

9.潮州嵌瓷

潮州嵌瓷(<潮>[dio5刀窑，ziu1周，kam2坎，cu5慈])俗称“贴饶”或“扣饶”，是潮汕地区特有的运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表现形象的工艺，因其质地坚实，久经风雨或烈日曝晒而不褪色，被誉为永远亮丽的艺术。

　　清代末年，瓷器生产作坊与嵌瓷艺人配合，专门烧制各种低温彩色瓷碗，经过剪取，镶嵌成平面、浮雕或立体的图案纹样，装饰于建筑物的屋面、屋角、屋檐、门壁、墙壁上，也有的被用作庭园的室内装饰。嵌瓷的题材有花卉植物、飞禽走兽或历史人物、戏曲故事等。

潮州嵌瓷