栀子 ，别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。含番红花色素苷基，可作黄色染料 栀子是秦汉以前应用最广的黄色染料，栀子的果实中含有酮物质栀子黄素，还有藏红花素等，用于染黄的物质为藏红花酸。《汉官仪》记有：“染园出栀、茜，供染御服。”说明当时染最高级的服装用栀子。古代用酸性来控制栀子染黄的深浅，欲得深黄色，则增加染中醋的用量。用栀子浸液可以直接染织物成鲜艳的黄色，工艺简单，汉马王堆出土的染织品的黄色就是以栀子染色获得的。但栀子染黄耐日晒的能较差，因此自宋以后染黄又被槐花部分取代 栀子泡水喝的好处具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。 栀子苷是从茜草科植物栀子的干燥成熟果实中运用高科技生产工艺提取精制而成的产品。栀子苷为环烯醚萜苷类化合物，异名京尼平苷，都梅子素葡萄糖苷去羟栀子苷。栀子苷有多种用途，不同条件的发酵，可以制成天然食用着色剂栀子蓝和栀子红，也是用于治疗心脑血管、肝胆等疾病及糖尿病的原料药物。 京尼平是栀子苷经β-葡萄糖苷酶水解后的产物 ，是一种优良的天然生物交联剂，可以与蛋白质、胶原、明胶和壳聚糖等交联制作生物材料 ，如人造骨骼、伤口包扎材料等，其毒性远低于戊二醛和其他常用化学交联剂。也可用于治疗肝脏疾病、降压、通便等。以色列一家医疗中心的研究结果表明，京尼平可以缓解II型糖尿病的症状。京尼平也可用做指纹采集试剂和制备固定化酶的交联剂。 京尼平近年来的新用途是作暂时性纹身膏，京尼平与皮肤角质细胞中的蛋白质和氨基酸发生反应生产栀子蓝色素，从而使皮肤染成蓝黑色或藏青色。<br>栀子蓝纹身与南美洲的Jagua纹身十分类似，Jagua纹身是采用美洲植物格尼帕（Genipa Americana）果实中的京尼平与皮肤角质细胞蛋白质反应使皮肤显色，两者纹身原理完全相同。两者不同之处在于，栀子蓝纹身使用的纹身膏是由高纯京尼平与食用果胶，再加少量食用乙醇和纯水调制而成，得到的胶体成分简单，杂质少，京尼平含量高，一般可以达到2%-5%左右，因此皮肤染色后颜色更深。而Jagua纹身采用是格尼帕果实的果汁，其中京尼平含量只有1%左右，果汁中除了含有京尼平以外，还有果胶和大量的糖类、纤维、氨基酸、维生素以及微量元素等复杂成分。很明显，Jagua纹身的缺点在于果汁中含有丰富的营养成分，容易滋生微生物，导致变质，并且京尼平含量低，染色不够深。