美食在琢磨中诞生

蘇蘇

蘇蘇原创写写慑慑

　　退休前公务出差，去阿拉伯国家去的比较多，除了十分欣赏阿拉伯地域的独特风土人情之外，并且对那儿的美食也是情有独钟。阿拉伯菜肴自成体系别具一格，从食材选料到烹饪极为讲究，黎巴嫩大餐是阿拉伯美食的代表，在国际美食名目里占有重要显著地位。

阿拉伯美食对我来说，印象最深刻的是开胃菜，其品种花色让人眼花缭乱、美味可口到令人咋舌。往往是主菜还没上，小尝开胃菜就吃了一个大饱，胃里早已没有容下主菜的空间了。每每想起，都会感觉十分有趣而忍俊不禁。在开胃菜系列里，有一种用菜来包裹米肉糜馅的做法，风味独特，制做繁琐。常用茄子、青椒作为菜碗儿，来盛装米肉糜馅儿，或是葡萄叶子将馅儿卷起，做成小圆条，焗熟之后浇上特制的海鲜汁儿，一旦开吃，便是停不下来😜。

闲来无事，受到阿拉伯开胃菜的启发，便开始琢磨制做一道自己独创的私房开胃菜。虽然是第一次做，但效果是一举成功的，因为很可口很受家人欢迎，便记录下来与大家在此分享。



蔬菜碗中的芝士虾滑

　　我准备制做一道芝士虾滑开胃菜。

食材准备：

1、胡萝卜，削皮掏空备用；

2、超市买来虾滑，三角包装，便于挤压出料；

3、芝士碎备用

　　家里现有的菜，只有胡萝卜可以用来制做菜碗。除了茄子青椒外，西葫芦、苦瓜、黄瓜等也是可以用来做菜碗的。胡萝卜比较硬，掏空时颇费了许多力气，很费劲，如果下次再做，会选择容易掏空的蔬菜，不建议使用胡萝卜。

　　胡萝卜小碗儿掏好后，抹上少许盐和调味汁儿，摆好装盘。

　　剪开包装，将虾滑挤进菜碗中，留出一些空间铺放芝士。

　　在虾滑里浇上少许调料，然后将芝士碎盖满小碗儿，将虾滑包住。上蒸锅蒸，也可以采用焖焗的方式，一道开胃菜便大功告成了。

　　芝士虾滑与胡萝卜小碗儿一起入嘴咀嚼，有虾的鲜美、胡萝卜的软烂微甜、芝士的奶香拉丝，混在一起，那叫一个绝！有一种形容叫“直冲脑门儿”，用在这里妥妥的👌！一上桌便被光盘😀😀😀，制做了一上午，几分钟便被一扫光了。

美味豉香苦瓜

　　今天与大家分享的还有一道小炒，炒制中加了一些豆豉，菜的味道就大不一样了。

一次在餐馆品尝徽菜的时候，有一道小炒牛肉，里面放了豆豉，很入味儿，当时便留意了。超市里没有找到安徽豆豉，便买了四川豆豉，应该区别不大。着手准备炒一盘瘦肉豆豉苦瓜，看看味道如何。

　　苦瓜洗净，掏瓤，切成圆圈备用。苦瓜根据个人喜好，可以切成段、片，我选择切成圆圈儿，主要是想创造出一些新意，刀法的改变会增添饭桌上的乐趣。

　　瘦肉切片，腌制后煸炒至五分熟，盛出备用。

　　炸好花椒油，花椒捞出，倒入豆豉翻炒，待豆豉特有的香味溢出，倒入苦瓜。

　　继续翻炒，倒入适量料酒、生抽、盐，加入事先煸好的肉片，一起大火翻炒，约3-5钟后出锅。

　　一道豉香飘飘的瘦肉苦瓜便可以上桌了，入口品尝，是我想要的味道！

肉片嫩滑、苦瓜脆香、豆豉酱香，三好合一好，味道真的好😍😍。

　　热爱美食，也喜欢制作美食。退休后，有大把的时间，写写美篇、制作美食，幸福感满满。家人饱口福，皆大欢喜，为之乐之喜之😊。