漫淡梁外人喝酒

杨云清

上世纪五六十年代，鄂尔多斯地区的称谓除了七旗一县外，按照区域还有一种叫法，那便是口里，梁外，沿滩，黑地。梁外地区主要包括现在东胜区、伊金霍洛旗、达拉特旗南部山区和杭锦旗东部农区，梁外地区的整体特点就是梁峁赤裸，沟壑纵横，植被稀疏，土地贫瘠，水资源匮乏。大多数梁外人是上世纪初从山西陕西等地通过走西口而迁徙到当地的。笔者为上世纪六十年代末出生于东胜地区的地地道道的梁外人。对于梁外的印象，感触颇深。

看遍天下妙风景，唯独家乡情未变。尤其是梁外人历年来喝酒的情景演变，更象芝麻开花一节胜过一节高。

酒，多少年来在鄂尔多斯梁外人的生活中是不可或缺的一部分，它承载着几代人的记忆与传承，生活在这里的人们对酒的印象和爱暮特别深厚，久而久之在梁外地区就自然形成了与众不同的梁外酒文化。

上世纪七十年代初期，由于社会生活水平的低微，物质普遍匮乏，想喝点酒确实是一种奢望，一个生产队仅仅在过年的时候才可以给每户人家分到半斤八两的散装白酒，但也可在吃年夜饭时一家人坐下给长者敬酒，相互举杯祝福推杯换盏烘托一下节日的气氛。

直至八十年代初期，随着改革开放和生产责任制的全面推行，梁外人的生活也有了很大的改观。东胜酒厂生产的瓶装“鄂尔多斯白酒＂随之也进了普通百姓家中，与之并进的还有伊克昭盟制酒厂生产的“双骏白酒”和达拉特旗制酒厂的“黑儿马酒＂以及包头制酒厂生产的压盖"包头二锅头酒，"梁外人俗称“绿圪蛋＂也相继走上了梁外人的酒摊帐。

梁外人想喝酒从来不需要理由，逢年过节，红白事宴，生时满月，修房盖屋，冬天杀年猪更不必说，平时亲朋好友聚餐少不了酌两杯。人生得意须尽欢，心情愉悦的时候要喝酒。借酒消愁愁更愁，心情郁闷时要喝酒。天阴下雨大家伙凑一块过阴天要喝酒。干活儿累了说喝两杯酒解解乏。空闲时间几个人打平伙吃肉短不了酒……，总之，梁外人想喝酒随便都是理由。

古往今来，卾尔多斯有花的世界歌的海洋酒的故乡之称，梁外地区更是如此。在上世纪八十年代，梁外地区谁家有个亲宴喜事，酒席一开，那是歌声不断酒不断，一曲刚罢一曲又启，争先恐后，但喝酒数量较少，当时喝酒用的是人们常说的二钱盅盅，正如梁外老乡唱酒曲儿中的一句台词"大红公鸡窗台上卧，不图喝酒图红火″。一场事宴下来酒喝不了多少，但那种红火热闹的氛围正如人们所说的酒不醉人人自醉。

那时梁外人把喝酒又叫做喝烧酒，喝的是真正的纯粮食酿造酒，酒精度数一般都在60度左右，最高有65度，三杯酒下肚，言语增多，豪情万丈，脸红脖子粗，嗓音提高八度，个个口吐芬芳都是演讲师极别。

梁外人的酒摊帐上，无论请人待客，还是亲宴喜事，喝洒都讲究三巡一礼，酒过三巡，菜过五味后才可以转入正题，说要说的话，讲想办的事。酒量再差的人也要喝干开场三巡(即三杯酒)，这三杯酒也是有深刻含义的。第一杯酒感谢上苍恩赐光明，第二杯酒感谢大地赋予福禄，第三杯酒祝福人间太平安康。三杯毕罢，进入主题环节，即"一礼"，如果是娶娉结婚等喜事，则由代东先生讲述一些事宴的安排等事宜，若是亲朋好友同学同士聚餐则一般由邀请者发表简要讲述。一礼完毕，则可百花齐放，百家争鸣，自由组合，自由红火。

梁外人酒摊帐上的红火项目主要以唱洒曲儿和划拳为主。当时的酒曲儿曲调和现代的漫汉调大同小异，有独唱，有对唱。一位歌手唱完要接着邀请下一位，记得唱词是这样的:

天泰地泰三阳泰

我把xxx请起来

人家请你做买卖

我请xxx唱起来

这时应邀者双手接过酒杯接着再来一轮。划拳则有好几种型式，打通关，扣糟木头，不会划拳者还可以用棒打虎来代替，这种酒场游戏可一对一，也可以酒场上坐的一大炕人分成两个团队来"作战"总而言之，输者喝酒。

那时的办事宴不像现在订好酒店，整场宴会也就三个小时，当时梁外人办酒席用当地老乡的话讲叫"毛头赤脚，夜战天明"，从傍晚喝到第二天早上，谁家事宴上有一两个醉汉，众人直呼:这场事宴可是办好了。

一九八七年，中央提出要以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放的基本政策。简称一个中心两个基本点。其间在梁外地区的酒摊帐上，有人就开玩笑说，我们也要响应党的政策，喝酒也要喝一个中心两个基本点，即一个大杯两个小杯，也有人形像得比喻为"带挂"。这种喝酒方式在当时也延续了好几年。

一九九一年，伊克昭盟盟委为提高农民收入，针对丘陵旱作农业区制定发展每户3亩稳产粮田，10亩林果树，每人5只羊，每户3头猪的3153工程设施计划，随之梁外人的洒场上也出现了三杯，一杯，五杯，三杯为一个组合的"3153工程"。总之，梁外人喝酒的形式五花八门，千姿百态。

梁外人喝酒时倒酒以及饮酒动作也很特别，有人把它形象的比喻成"牛眼睛"，"鸟鸣声"，"探照灯"，"倒挂钟"。倒酒倒成牛眼睛，即倒酒时倒的满满的，看上去略凸出杯口边沿，代表酒满尊人。喝酒喝出鸟鸣声，端起酒杯喝酒时要发出滋溜的声响，探照灯是指喝完杯中酒要将杯口对着在坐的客人展示一圈，最后杯口向下高举即是倒挂钟，此时杯里如果没有喝净，就会滴下来，这时众人就会监督惩罚饮酒者"点点三，溜溜四"，最严重的惩罚是无条件加满重喝。

梁外人喝酒比较豪爽，不拘小节，甚至用"疯狂"来形容也不算夸张，这与梁外人本身的豪迈性格有关，梁外人朴实，直爽，豪放，大事化小事，小事不算事，没有斤斤计较的习惯。酒喝在高潮时，有人还趁机吹上两句:咱梁外人的酒量是白酒一斤半，啤酒随便灌，青岛不倒我不倒，雪花不飘我不飘。如果有人实在喝不下去了，但众人不依不饶时，这时就有人自告奋勇:"来，这杯我替你干了″。

九十年代末开始，市面上的酒琳琅满目，品种繁多，但梁外人更注重喝的还是本地的鄂尔多斯品牌酒，当年的"绿圪蛋"相继下架，新上市了红甘草，绿甘草，红敬，绿敬，天,地,人,和敬……酒精度数低了口感更好了。梁外人喝酒的形式也有了一定的变化，一些喝酒新名词走上了梁外人的酒桌。由开始的"扫堂腿"发展为″扣三敬二″再后来的"总分总"，这些词汇喝酒的人都清楚，这里就不一一赘述了。

进入新世纪，梁外人喝酒也随着社会的不断进步而有所创新和发展。首先在娱乐项目上融入了许多现代元素，喝酒的器皿也改变了，不用原来的二钱盅子了，改用了分酒器，这样省时省事，客人喝酒时都自已动手为自已酌满。其次劝酒的人越来越少了，人们开始注重养生，保护身体，偶尔小聚，浅酌漫饮，大多数人以茶代酒。特别近几年，人们出行大都以车代步，酒驾管理严格，所以大部分酒场饮酒者为数甚少。能饮者一句"我干了，你们随意"也能使酒场气氛恰到好处。

今后，在鄂尔多斯梁外这片充满活力与希望的土地上，酒将继续扮演重要的角色。它不仅是人们交流感情增进友谊的桥梁，更是推动和发展梁外地区酒文化的使者，让这份独特的酒文化绽放出更加灿烂辉煌的光芒。

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