生态美食“赤松茸”——N种常见做法：“素中之荤”鲜美！嫩滑！脆爽！

杨秸秆官方

赤松茸一度被认为是极鲜食物

鲜香浓郁，唇齿留香

作为40倍鲜于味精的存在

无法被味精撼动其极鲜的地位

赤松茸在咬下去的瞬间

汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调

滑口程度与鲍参翅肚一样

独特的嫩滑口感

仿佛自己溜进了嘴里一般

咬下去爽口清脆

让人意犹未尽

清洗方法：

使用毛刷及陶瓷刀冲洗，尽量不要泡在水里清洗。

食用方法：

制作赤松茸菜品，可按各人口味烹饪。如炒、炖、清蒸、凉拌、油炸、煲汤；同时做煲仔饭、粥、粉、面、饺子等都是营养丰富，口味醇美的人间盛宴。赤松茸的吃法很简单，简单的享受美味，就是对大自然的馈赠最完美的诠释。

赤松茸素馄饨

原料：

赤松茸10朵，荠菜50克，葱、盐、糖、生抽、蘑菇精、胡椒粉、麻油各适量。（荠菜可用其它青菜替换，如芹菜、茴香、小白菜、胡萝卜等。）

做法：

1、用去皮刀刮去赤松茸柄部泥土，流水稍微冲净（不可用水浸泡，否则影响口感），从伞盖处切断，将伞盖和伞柄分别切成小丁；荠菜切末；

2、炒锅烧热，下茶油，倒入赤松茸丁，加入盐、生抽，翻炒至水分收干，盛出，放凉备用；

3、 将赤松茸丁和荠菜末拌馅，加入盐、糖调味，用筷子搅拌、和匀，即成馄饨馅；包成元宝大馄饨；

4、 准备一锅开水，放入馄饨，大火烧开后加一次凉水，待锅中再烧开，关火；

5、 调汤：碗中加入适量葱花、盐、糖、蘑菇精、生抽、麻油、胡椒粉，倒入适量开水；放入煮熟的馄饨，即成。

赤松茸炖豆腐

赤松茸煲汤有抗肿瘤作用，可刺激和调节人类免疫系统。

原料：

赤松茸，豆腐，素汤、盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。

做法：

1、 将赤松茸洗净，撕成条，在开水锅中焯透捞出、沥干。

2、 豆腐放入盘中，加白酒少许，上蒸笼蒸40分钟取出，切成2厘米方块，放入开水锅中焯后捞出。

3、在炒锅内放入豆腐块、赤松茸条，加入素汤，在中火上烧开后再用小火炖10分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。
除了炖豆腐之外，还可以煲其他汤：单独煲汤，加入其他食材一起煲汤都很鲜美好吃！

赤松茸饭-缤纷素什锦

原料：

赤松茸、豌豆、玉米、胡萝卜、糯米、粘米、橄榄油、生抽、蒸鱼鼓油、料酒

做法：

1、把松茸、粘米和糯米泡浸，松茸和胡萝卜切好备用豌豆和玉米也洗好备用。

2、把锅烧热倒入调和油，倒入准备好的蔬菜翻炒。

3、倒入生抽、蒸鱼鼓油、料酒翻炒入味即可起锅。

4、电饭煲内倒入泡好的糯米搅拌均匀。

5、倒入适量的水，开启电话煲待煮熟就ok。

素菜的搭配还可以很多，如西蓝花，菜花，赤松茸炒三花等。

烤赤松茸

多年前一档《舌尖上的美食》
让赤松茸一夜成名
黄油慢慢融化成油脂铺满锅底
将切片的赤松茸下锅稍煎一下
赤松茸的清香与油脂香味结合
风味独特令人难忘

原料：

新鲜松茸若干，橄榄油适量

做法：1、新鲜松茸处理干净，切片。

2、将松茸放入烤盘，表面刷上一层橄榄油

3、烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，闻到松茸香味即可，撒少许盐或一点酱油调味即可。

4、没有烤箱，也可以用黄油直接煎着吃，同样美味。

赤松茸炒饭

原料：

黄油、赤松茸、米饭、酱油

做法：

1、把松茸清洗干净，把锅烧热轻轻炒一下

2、把米饭也倒下去一起炒

3、炒得差不多放酱油下来炒均匀即可

赤松茸刺身

原料：

鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/芥末等蘸料

做法：

1、鲜松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；

2、根据个人口味制作选蘸料蘸着吃

赤松茸煲鸡汤

原料：

赤松茸；老鸡；盐

做法：

1、赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

2、在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。

香煎赤松茸

原料：

赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量

做法：

1、用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。

2、热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。

值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。

赤松茸焖饭

原料：

赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g

做法：

1、将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。

2、放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。

赤松茸烧肉片

原料：

赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

做法：

1、把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩。

2、锅内加水烧开，下蘑菇焯水，捞出，放入冷水中投凉。

3、赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了。

4、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀。

5、下入赤松茸片和胡萝卜片，翻炒1分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀。

6、加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火收汁，盛出装盘即可。

赤松茸菜心

原料：

鲜赤松茸 250 克，嫩青菜心 250 克，精盐 1克，植物油 50 克，清汤 50 克。

做法：

1、把鲜赤松茸去根蒂，洗净，切块

2、嫩菜心洗净，切段，控水。锅上火

3、放植物油炼热，倒入菜心，赤松茸煸透，添清汤，放精 盐

4、盖上锅盖，烧至入味时，出锅装盘即成

芦笋爆炒赤松茸

原料：

赤松茸，芦笋，胡萝卜，红椒

做法：

1、赤松茸洗净，根部的杂根削掉，沥干水，放入盆内用精盐、干淀粉上浆，然后腌20分钟待用；

2、芦笋刨根部老皮，洗干净，切斜刀段待用；

3、胡萝卜洗干净，切花刀片待用；

4、红椒洗干净，切菱形片待用；

5、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芦笋、松茸仔分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥油；

6、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香，然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀。

7、加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，即可出锅。

点评：吃素也是生活方式，建议吃素的朋友要多补充菌类，这样营养更加均衡。

赤松茸蒸鸡蛋羹

原料：

赤松茸适量、鸡蛋3个

做法：

1、先将鸡蛋加少许水打成糊状，上蒸笼至六成熟；

2、将新鲜松茸切粒后加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

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