<p class="ql-block"> 永年隶属于河北省邯郸市，其位于河北的南部，在邯郸市的北部。其历史文化悠久，名胜古迹，旅游景点众多。永年还是我国有名的“武术之乡”、“体育之乡”。据说永年有百分之70以上的人都练习太极拳，可以说永年是名副其实的太极之乡。永年除了风景秀丽之外，美食也是多不胜数，今天就让我给大家介绍介绍永年极具代表的美食，领略专属于永年的饮食文化吧！</p> 临洺关香肠 <p class="ql-block"> 临洺关香肠也叫做洺关熏肠和驴肉香肠，它是河北省邯郸市永年的特色美食，其历史悠久，据说是起源于清朝时期，距今已经有上百年的历史了。据小红所了解最初的驴肉香肠其制作方法为：首先将驴肠清洗干净之后晾干，然后再用煮肉的肉汤调好粉芡，再将煮熟之后的驴肉剁成肉末与其掺杂在一起，加入佐料灌入驴肠当中，再入锅中煮上两个多小时即可。现在随着制作工艺的提高和师傅们丰富的制作经验，口味和制作上都在不断的提高，原料上使用绿豆粉芡，驴的肋条肉，将起初的煮制改为锯末火将驴肉香肠熏干，这样制作出来的驴肉香肠色香味俱全，深受人们的欢迎。</p> <p class="ql-block"> 现在可能也有很多人会说临洺关香肠不如之前的好吃了，淀粉比肉多。切实有些地方卖的香肠差强人意，但在永年很多地方售卖的驴肉香肠还是相当不错的。这样说吧吃20元一斤的和50、60元一斤的是有很大区别的，不能用价格来衡量。永年的驴肉香肠是可以直接买回来切片吃的，但储存时间比较短，所以要尽快食用哦。</p> 酥鱼 <p class="ql-block"> 说到永年的美食就不得不提到酥鱼，其名声不在临洺关香肠之下。如果您到永年走在大街小巷会经常开到售卖酥鱼的店面。永年的酥鱼其外形完整，鱼骨酥烂，鱼肉味道鲜美。鱼骨中含有大量的钙物质，在酥鱼出现之前，都是扔掉十分的可惜，但将其做成酥鱼之后，鱼骨可以直接食用，充分体现了其价值，鱼肉还不失鲜美。</p> <p class="ql-block"> 酥鱼的制作过程有两道重要的工序，一是煨，二是炸，一般会选用个头不是很大的鲫鱼来当主材，烹饪时间都要在8小时以上，成品色泽金黄，骨酥肉嫩，在制作酥鱼过程中，人们通常采用先进技术和设备，经真空包装，高温杀菌，最后生产出我们所熟知的酥鱼。</p> <p class="ql-block"> 永年酥鱼不管是老人还是孩子，都不需要担心鱼刺，因为骨肉皆可食用，其味道鲜美，骨酥柔嫩，十分的好吃。其富含高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨，保质期长达十二个月以上，携带方便，是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的不二之选。</p> 驴肉火烧 <p class="ql-block"> 咱们上面提到了驴肉香肠，就不得不提永年的驴油火烧。永年的驴油火烧是伴随驴肉香肠而产生的，驴肉火烧的起源要追溯到清朝时期，历史悠久，距今已有上百年的历史。其以香酥可口，物美价廉，深受当地以及周边地区人的欢迎。驴肉火烧我个人认为稍微有那么亿点点的好吃。</p> 灌掌 <p class="ql-block"> 灌掌，首都人民叫扒糕，是用荞麦面做的，永年灌掌最为出名，永年灌掌最好的当属东杨庄灌掌。凉拌吃，切成小块，再将小块削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，浇芥茉或辣椒或蒜末即可吃。</p> <p class="ql-block"> 永年的美食还有好多好多，我只介绍了这几种，其他的就等着你来探索喽，希望有朝一日，你可以来到永年，亲自品尝这些属于永年的美食，亲身感受属于永年的文化。</p>