舌尖上的菏泽•单县羊肉汤

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单县羊肉汤

单县羊肉汤是山东菏泽地区汉族传统名吃，据了解，单县羊肉汤被誉为“中华第一汤”，深受菏泽人喜爱。单县羊肉汤讲究汤鲜而不疝，羊肉经大锅熬制，把羊油剁碎，放上很多红干辣椒，红彤彤的超级有食欲，再放上白菜粉条炖，软烂且香，十分美味，配上几个饼吃的那叫一个美味。

说到羊汤很多人都喜欢喝，可以说是我们日常生活中较为常见的美食小吃了。尤其是一早一晚的时候，来上碗羊汤两个烧饼，经济实惠，吃着还舒服。很多人一提到羊汤，都会想到山东单县羊汤，正宗单县羊汤确实好喝，在我国很多地方都有打着单县羊汤招牌的羊汤店。

天下第一汤——单县羊汤

在单县有三绝：羊汤、百狮坊、百寿坊。其中单县羊汤还被国人被誉为“天下第一汤”。其汤白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口。吃在口中，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊，是一道适口的美食。单县羊汤不仅在山东有名，甚至开到了全国各地，不管是在那座城市一定会有打着单县羊汤招牌的羊汤店。

关于单县羊肉汤（在单县人们不说羊汤，而是羊肉汤）还有这么一个故事。早在春秋战国时期宋和郑两国在离单县不远的地方展开了战斗，在站前宋国主将元安命人杀羊煮汤，并亲自分给将士，但因天黑遗漏了驾车的羊斟。第二天开战，车夫对车上的华元恶狠狠的说到：“昨天分羊汤你却不分我，分羊汤是你说了算，但今天驾车却是我说了算。”说完便驾车将华元送入敌阵做了俘虏，这也是成语“各自为政”的来历。据有人考证，这位煮汤的厨师就是单县人，可见单县羊汤的力量有多大。

山东潍坊——五井全羊汤

全羊汤在当地也叫做大锅羊肉。五井全羊汤选用的是临朐青石山上三年以上的黑山羊为主要原材料，宰杀之前不能喂东西，只喂水，羊空腹之后再宰杀。宰杀之后将羊肉分成大块，羊头和羊蹄子、羊身肉先下入锅中，内脏啥的后放，再加入水、食盐等佐料煮3个小时出锅。出锅之后从骨头上将肉剔下来，再将肉与内脏切片，再放入原羊汤锅中煮沸，放入葱丝、香菜等即成。五井全羊汤吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。再加上临朐传统的羊肉烹调手法、肉与水的比例、加料、煮法、原汁老汤等方面的一整套特有技术，于是，这“全羊汤”便愈加芳香四溢了。

汤鲜味美的——道北羊汤

道北羊汤是枣庄的名吃，不仅在枣庄很受欢迎，而且在山东境内也是闻名遐迩，它与市面上的大多羊汤相比其特点是，糖的颜色与单县的一样，汤浓却不腥，好吃不腻，味道美。很多外地的游到枣庄除了吃辣子鸡之外，必不可少的就是羊汤。

道北羊汤用料讲究，口味独特，它的主要食材是选用7个月以上的小山羊，宰杀清之后煮熟，不添加任何的添加剂，羊肉有肥有瘦不腻、不腥还没有异味，深受人们的喜爱。

莱芜民间名吃——金家羊汤

金家羊汤是莱芜有名的民间特色小吃，同样也是选用散养的山区的山羊，其食用独特的配方将全羊煮熟。其汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富。