展技能风采，铸宜春工匠

温情的小山村

——宜春市第二届乡村振兴职业技能竞赛中式烹调师大赛、中式面点师大赛在万载成功举办 “宜技之长、振兴乡村”，2022年11月13日-15日，由宜春市人力资源与社会保障局等单位主办，万载县人力资源与社会保障局等单位承办，万载县餐饮烹饪饭店行业协会等单位协办的“宜春市第二届乡村振兴职业技能竞赛中式烹调师大赛、中式面点师大赛”在万载龙湖公园李畋广场成功举办。 本次大赛分为中式烹调、中式面点两个竞赛工种，是以单位为主体报名参加的个人竞赛，竞赛分为理论和实操两项内容，充分体现了对参赛选手综合能力的考评，为了激励广大厨师充分发挥竞技水平，本次大赛每个工种分别设置一二三等奖和优秀奖。 本次大赛参赛选手来自全市数十家餐饮单位的近百名选手报名参赛。万载县有万载港湾餐饮有限公司的港湾龙湖酒店、万载厨房、茗竹楼、锦来酒店、交警大队食堂、尚清茶馆等知名品牌餐饮企业的参赛选手，充分展示了各业态、各领域参赛选手的风采，近百名厨师同台竞技。 万载中式烹调比赛现场，万载品牌名菜的“万载扎肉”“万载稻田鱼”“万载肘子肉”一揽雄风，光彩夺目，在传统基础上充分展示新时代的创意；万载中式面点比赛现场竞争激烈，精彩纷呈，选手们纷纷亮出看家本领，各显其能。厨师的火功和调味的非遗技法“红烧”技能得到充分展示，各种菜品色香味型器都得到了精美的“集中呈现”。万载中式面点的比赛现场，每一道都是面点厨师精心制作的艺术品，有着晶莹剔透的虾、形态逼真的百合水晶饺，让人垂涎若滴，舍不得下口。 应该说，选手们发挥了匠心精神，精心制作出具有创新创意的作品，充分展示出自己精湛的技艺。裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛作品进行评分。在规定的时间内，参赛选手们都展示了各自的水平，受到现场评委的好评。 此次大赛中人气十分旺的要数“万载县餐饮协会会员单位品牌菜品展示现场”。展示场名为“万载县餐饮协会欢迎您”，里面摆设了会员餐饮单位的各种名菜、名品，如闻名省内外的万载餐饮有限公司的“六大碗”，茗竹楼的名牌面点产品“百合水晶饺、卷饼、扁担糕”，寻味万载的现场炒吃“罗城炒粉”，古城尚清斋的面点“如意糕、麻圆”，锦来饭店的现场打麻糍（岭东柳条糯麻糍），等等。参观者人山人海，现场品尝人人笑逐颜开！ 经过一天紧张激烈的比赛，在督导员的监督下，在评委、裁判公平公正的评判下，万载参赛选手巢叶平（万载港湾龙湖酒店）获得了中式烹饪师大赛第一名，罗依军（万载茗竹楼）获得中式面点师大赛二等奖，龙海平（万载厨房）获得中式烹饪师大赛三等奖，张鹏飞（交警大队食堂）获得中式面点师大赛三等奖，王德志（锦来饭店）获得中式烹饪师大赛优秀奖，辛绍武（尚清斋茶馆）获得中式面点师大赛优秀奖。 闭幕式上领导高度赞扬了这次“中式烹饪师、中式面点师大赛”赛出了水平，为宜春市职业技能工作建设做出了积极的贡献，又涌现出一批高水平的技能人才。万载县餐饮协会会长宋忠平表示，这次比赛，不仅是餐饮业一次很好的大练兵，也是推广赣菜，进一步打造好更多万载名菜，推动餐饮行业发展的重要举措。