苏格兰威士忌之旅（一）Islay岛朝圣（1）

刘宇平（千里猫）

因为被感染了新冠，虽然高烧的时间只有两三天，但引发了持久性的咳嗽，两三周都不见好转。只能乖乖休息抗病毒、慢慢恢复支气管炎的病症。

终于有了好转，按耐不住居家的隔离生活，开始了“说走就走”的苏格兰🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿高地之旅。因为预计要到几十家苏格兰威士忌酿造厂去参观、品酒，所以此次苏格兰之行，也可称为“苏格兰威士忌之旅”。

给我的小金马加满油，里程表清零。从High Wycombe出发，计划到Birmingham、Glasgow，接着就要登陆Isle of Islay，前往盛产泥煤威士忌的“泥煤之乡”。

为何第一站就选择上Islay岛？其实是有一份小情节的。对于我这个对酒精极为敏感、几乎完全不喝高度酒人（偶然喝点冰啤酒）来说，虽然花大钱收藏过顶级的Johnnie Walker特制酒，但却从未开瓶过。而让我第一次觉得喝威士忌并不是那么难以接受，却是在几年前买了几瓶限量版Kilchoman，开瓶后，品尝到非常奇怪的泥煤烟熏的味道。结果一发不可收拾，开始研究和购买各种好玩的威士忌。

可以说，是产自Islay岛的泥煤烟熏Kilchoman威士忌让我第一次喜欢上喝威士忌的。所以，此次苏格兰的威士忌之旅的第一站就选择了Islay岛，泥煤烟熏威士忌的故乡。

离开High Wycombe后的第一站就是Birmingham。

夜晚到了Birmingham，居住小窝很温馨。我赶紧把未来几天的行程计划做了一张草图，准备按图索骥，开始在苏格兰的寻宝之旅。

按照图示，最佳的行走路线应该是先到Glasgow，再沿着海岸线来到轮渡码头，登陆Islay岛。返回大陆后，到Fort William，探寻完哈利波特的霍格沃茨魔法学院专列经过的古老大石头拱桥后，再前往天空岛Skye。之后就可以沿着尼斯湖来到Inverness了。

因为Inverness以北苏格兰高地和海边小镇，数年前都已经跑遍，这次远行就将Inverness预订为最北的坐标点。

清晨离开Birmingham，有机会看清楚街道的样子，这里还是有点大城市的样子。

从Birmingham，途经Manchester，再经过湖区，拐进去Keswick小镇取回前段时间来这里落在人家的棉袄，之后返回主路继续北上。

即使是沿着高速公路走，进入苏格兰边境时依然会看到赫然标示的苏格兰“国旗”🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿。

看来苏格兰人民还是立场很鲜明地告诉英国人：这里不是英国，是苏格兰。

进入苏格兰境内后，沿着高速公路行进不久，就转道小径，来到了苏格兰境内的第一家威士忌酿造厂ANNANDALE。

苏格兰的酒厂都很有特色，一般都有古老的建筑和高高的塔式屋顶，清楚地表明这是一家蒸馏酿造的酒厂。

有着200年历史的古老建筑墙体。

这个酒厂的入口装饰就很cute的，有一个金属机件组成的雕塑，还摆放了一些非常有特色的酒桶。

参观酒厂的酿造工艺流程需要购买参观门票。

开始觉得门票要18镑，还是挺贵的。但是后来才发现，这参观费真的是物有所值。

因为只有我一个参观者，而不是一个旅行团，所以卖门票的小哥，只能为我一个人当导游。

整整一个多小时的时间里，他不停的给我讲解和导览。看着他不停地讲解，我都觉得有点对不住他了。不过还是觉得他讲解的内容真的是非常的丰富和有趣。

这是一间有着200多年历史的古老威士忌酒厂。在历史上曾经被Johnnie Walker收购过，主要使用他家的酒做调和威士忌用。但后来Johnnie Walker又退出了这个酒厂的管理，这家酒厂也关门大吉了九十多年。

直到近年来这个酒厂才获得一个基金的投资，请来苏格兰非常有名气的蒸馏酒厂设计建筑师，在原来的老酒厂的建筑墙体上翻新改造，完美保留了老酒厂的原有墙体和建筑风格。

他们现在主要生产两款威士忌，也分有泥煤烟熏口味的，和没有泥煤烟熏的。

使用当地的苏格兰大麦，以及当地的河水，按照传统的方法进行发酵酿造的工艺流程。

威士忌的制造过程，一般都是先将谷物进行发酵糖化，再进一步使糖水酿化成酒精混合溶液，之后进行蒸馏、纯化，提取到酒精含量很高的纯净液体。

蒸馏的工艺基本相同，主要还是要控制温度、达到需要的酒精浓度。

提取出来了纯净酒精会调配到需要的酒精浓度，之后就要进入到桶装继续酿造的关键步骤了。这是将纯净的酒精液体转换成口味丰富的威士忌酒的最重要的步骤。

一般都会使用酿造过果酒（比如葡萄酒）的波本桶、橡木桶或雪莉桶等。据介绍，这家酒厂的桶藏时间一般都在五到八年时间才进行装瓶。之后，一般会再经过稀释到43%度（酒精度）进行装瓶。

发酵过的谷物（麦麸）可以给当地农民做肥料用。

虽然他家出产的威士忌品种不多。但品尝过，感觉还是没有泥煤烟熏的双桶藏（波本和雪莉桶）的酒口感更佳清淡丰富，于是就选择买了一瓶。结果却是这里最贵的一款，看来我的品味能力还是蛮不错的。

住在Glasgow的当晚，刚好是Halloween之夜，看到不少妖魔鬼怪装束的大人、孩子到处乱窜，挨家挨户敲门要糖果。

赶上英国的秋末多是凄风冷雨的天气，尤其是苏格兰地区，更是每天都在雨雾中度过。

清晨从Glasgow出发后，就一直在时紧时松的雨水中艰苦前行。

进入西北部的山区后，雨水稀疏了一些，偶尔也可以看到雨雾缭绕的山峦了。

一如既往，Glasgow以北的苏格兰高地的景色是非常多彩缤纷的，尤其是秋季的山峦、湖泊，几乎是连成一片的景观大道。

典型的苏格兰高地景色

因为是沿着大大小小的湖泊和海滨路走，一路上总是在山水之间来回地转悠。

途径小镇Lochgilphead，似乎这里是开车搭乘前往通往Islay岛渡轮码头的必经之地。

继续前行大概18miles，就来到了登陆Islay岛的轮渡码头。

差不多是上午十点到达了码头，却发现一个人、一辆车都没有。

结果进去码头售票室一打听才知道，往来大陆与Islay岛之间的渡轮每天只有一班。今天离岸的渡轮要下午2点起航，而明天返回的渡轮只有晚上8点半一班。这样明天返回这个码头的时间至少要夜里10点半了。

没有其他选择，只能买了往返的船票。赶紧将预订明晚住到Fort William的酒店退掉，重新在刚刚经过的小镇Lochgilphead预订了明晚的住宿酒店。

剩下的时间就是坐等下午的轮渡了。

借着等待的时间，跑到附近的加油站整理了一下汽车，补足轮胎气压。顺手拍几张海岛的风景照。

荒无人烟的地方，经过的车辆都很少。自然景观还是有着非常浓重色彩。

冷雨飘飘，似乎景观也没那么明亮了。

终于等来了往返本土与Islay岛之间的轮渡大船了。

经过近半个小时的出舱车辆和登船车辆的进出，终于在下午两点钟准时起航了。

所有驾驶员和乘客都登上甲板的休息大厅。这里有两层的豪华休息大厅，免费的Wi-Fi、充足的各式沙发躺椅、综合食品、酒吧，甚至配备了电子游戏设备。也难怪一台车一个人的往返费用要80英镑。

两个小时的航程，买些小食品，坐在船头观风景。

英国的秋雨一般集中在夜里和上午，往往会在下午有一阵短暂的天高云淡的天气。

航线的前方，左边是Islay岛，右侧则是Jura岛。都是英国比较偏远的旅游胜地。

右侧的Jura岛。

Jura岛明显的标志，就是这座高高的Jura主峰。

经过两个小时的航程，终于抵达Islay岛的Askaig码头。

码头的规模很小，房屋也很少

虽然登岛时间已经是下午四点钟了。我还是满怀热情地开车直奔位于海岛另一端的Kilchoman（齐侯门）酿酒厂。

位于Kilchoman村的齐侯门威士忌酒厂，还有一座Kilchoman军人墓园也在附近。

这里的道路已经成为苏格兰北部乡下常见的单车双向通行的道路（Single track），迎面会车需要进passing place停车礼让。

终于来到了Islay岛以特殊泥煤烟熏味道为特色的Kilchoman酒厂了。

看到这个熟悉的标牌，心里还是很有些小激动的。

虽然喜欢喝威士忌的专家，绝不会把Kilchoman这个品牌当回事，毕竟没有历史、没有年份，属于不入上流威士忌的酒列。

但对于我而言却是有着特殊的感情，不过是喝过只有2000元一瓶的泥煤威士忌之后，才发觉原来威士忌有那么丰富有趣的味道，可以慢慢品尝出来的。以至于后来再喝那些大几千、几万元一瓶的威士忌之后，始终怀念最初喝的kilchoman威士忌的特殊味道。

苏格兰下午四点多天色已晚，到五点多差不多就该天黑了。

同样的酿造工艺。好像所有的苏格兰威士忌酒厂都差不多。

来到酒厂接待游客的酒吧，里面的气氛还是非常暖洋洋的。

熟悉的logo

熟悉酒盒。我至少买过7、8种了，绝对是情有独钟了。

在酒厂买到最正宗的好酒，而且价格极其“不贵”。

开始美丽的品酒….

左一杯、右一杯地喝，顿感心胸暖洋洋的舒服。早知道威士忌有这么显著的疗效，前段时间抗击新冠时就应该喝。

这款双桶藏超过11年的威士忌口味太好了。一打听也是售价最昂贵的一款。

这与国内销售的同品牌威士忌，看似貌似接近，实则天壤之别。

果断出手，买了两款最中意的Kilchoman。圆满结束登陆Islay岛的第一天行程。

我边走边记录图片、编辑发文，是为那些熟悉并关注我出行的朋友每天都能看到我遇到的故事。因此美篇发文的内容比较简单，甚至出现错误。但我回到家后，会针对我购进的每一瓶威士忌做更加详细和讲述和点评。对威士忌文化有兴趣的朋友一定要耐心等待我以后内容丰富的发文。

好了，明天见！