<p class="ql-block">海参，不管是人工养殖的，还是野生的，都生活在大海里，所以有腥味是正常的，而且越是野生、加工工艺越简单，腥味就越重。</p><p class="ql-block">当然了，也不排除人为添加腥味物质或者海参生长环境有污染造成的腥味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、海参有腥味的原因</p><p class="ql-block">腥味是海参身上原本该有的味道，有腥味才正常，那为什么会有腥味呢？</p><p class="ql-block">1、海参生活的环境含有碱性氨基酸赖氨酸与不饱和脂肪酸，腥味的前体物质含量丰富，而且代谢成腥味需要的酶系较发达。这些都使得海参不管是闻起来，还是吃起来，都会带有一定的腥味。</p><p class="ql-block">2、海参的腥味与其所吃的东西也有很大关系。海参的主要食物为海底的沉积物，如贝壳、硅藻、小螺类、小虾蟹之类、海藻类，以及一些沉积在海底的微生物等，它们本身就有腥味，因此，海参有腥味也是顺其自然的事情了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、海参腥味的去除方法</p><p class="ql-block">1、焯水去腥味法：将海参放入水中，放入适量姜片与葱花进行加热煮透，即可去除腥味；</p><p class="ql-block">2、高汤加热去腥味法：喜欢喝汤的人，可以用高汤加热海参，高汤内可以放少量的姜片与葱花，这样既去除海参腥味，又能融合海参和高汤的营养，便于更好地吸收；</p><p class="ql-block">3、小火烹饪，勾芡入味去腥味法：海参本身不易入味，需要用小火慢慢地烹制收汁，然后放入淀粉进行勾芡，以达到去除腥味、吸收汤汁的作用，既锁住营养，又保存爽滑鲜嫩口感，记得勾芡时要停止加热，芡汁才能均匀入味；</p><p class="ql-block">4、白酒去腥味法：在做海参之前，先将海参放入白酒中浸泡一段时间，能去除海参的腥味，泡多久得根据白酒的度数来定，度数越高泡的时间可以越短；</p><p class="ql-block">5、料酒去腥味法：做海参时可以放入料酒去腥味，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热很容易就挥发掉了；</p><p class="ql-block">6、姜葱爆炒海参去腥味：做海参时，可以用姜、葱爆炒，如果能吃辣，可以再加点辣椒，这样可以去掉海参的腥味；</p><p class="ql-block">7、淘米水去腥味：海参在第一次泡发回软后，需要去沙嘴、清洗内壁，然后水煮，煮熟后再次泡发，这时可以用淘米水代替纯净水进行泡发，可以有效减少海参的腥味。不过，注意需要把海参放入冰箱保鲜层泡发，不然气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果，浸泡一段时间之后就可以去除海参的腥味了。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、购买海参的联系方式</p><p class="ql-block">现在是进补的最佳时节，也是准备年底送礼的时候，欢迎大家来我们这购买高品质的正宗野生海参，关注我享亲情价，量大更优惠，原产地发货，顺丰包邮，第二天就送到您手上。</p><p class="ql-block">您可以通过美篇的评论和私信，或者直接添加微信号 teiyo_chu 联系购买，感恩您的关照！</p>