<h5> 在贵州遵义，赤水筒筒笋又称黑竹笋，笋肉肉质肥厚,原料选用背阳、湿地生长庆竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤晾晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅制作而成的。</h5> <h5> 赤水市独特的光照、气温、土壤和水质等，精密的制作技艺，造就了独特的筒筒笋，使筒筒笋独具特色。豆花、腊肉、筒筒笋是赤水饮食“三绝”。</h5> <h5> 制作筒筒笋，一般在九月采收竹笋，用柴火烘制而成。加工筒筒笋除了离不开腊肉炖外，最关键的则是泡笋的方法了。煮笋子前，要用温水把干笋泡上两三天，方法不一，总之要使干瘪的竹笋吸收水分发胀恢复至鲜笋一般粗大。</h5> <h5> 筒筒笋含有一定量的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。</h5> <h5>地址：贵州省安顺市黄果树风景名胜区瀑韵天城</h5>