蔓越莓黄油曲奇饼

♨️金菠萝

材料

低筋面粉 115克，蔓越莓干 和果仁共35克，糖粉 40克，黄油 75克，鸡蛋液 25克。

Tips：

鸡蛋预先从冰箱拿出来，放至室温的温度才可使用；黄油在室温软化至用手可搓出一小洞；蔓越莓干预先用果酒泡2小時，用厨房纸吸干水分，切碎，果仁直接切碎。



准备工具：

手动打蛋器，硅胶铲，打蛋盆，网筛。

黄油需室温软化到手指能轻压成洞，倒入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌至顺滑；

　　倒入已过筛的糖粉进去，搅拌均匀；



　　倒入鸡蛋液，搅拌均匀；



　　再倒入已过筛的低筋面粉，切记：这时候不能再用手动打蛋器，马上换成刮板，左手不断转盆，右手不断地切断面粉，再把盆底的粉捞上来继续切，也可用刮板在盆边按压粉浆，一直拌到不见到干面粉；

　　加入切碎的蔓越莓和碎果仁，搅拌均匀；



　　搅拌均匀后，取出面团在烘焙纸上整成长方形或喜欢的形状，卷起来，放冰箱冷冻室冻至硬身，大約1小时，方便切成饼干。



我心急，饼干条在冰箱冷冻了30分钟左右我就拿出来了，以为已硬身，但其实不太夠时间，虽然能切片，但切起来比较软，所以我的造型不漂亮，还是要耐心等待。

 切片前预热烤箱150度10分钟。

　　切成1厘米左右薄片，尽量大小均匀，烤出来的熟度才一致，放烤箱150度烤20分钟左右（表面稍焦即可），取出摊凉，轻松掰开，香脆可口！