访谈 窦信良

杨立

窦信良讲座侧记

吴宗敬

秋色宜人，菊花盛开。今天的青果巷195号可读轩内，又是高朋满座，掌声阵阵。这里正在举行一场文化访谈节目，主题是“窦信良——江苏美食工匠·高级烹饪技师”。

窦信良是常州市一中校友。窦校友1969年12月从市一中毕业后，服从分配，来到了位于局前街市政府旁边的“许培记饭店”，从淘米、洗菜、筛煤渣等琐碎脏乱的小事做起，一个岗位一个岗位实习。风雨无阻、寒暑不歇、任劳任怨。经过九年多的努力，从一个学徒工开始锻炼成了一个在常州餐饮行业的大师。先后被国家、省、市有关部门评为国家级高级烹饪技师和江苏美食工匠。显示了我们这一代人“历经磨炼，自强不息”的奋斗精神。

窦校友前后三次被外交部选派到国外大使馆主厨，代表常州、代表中国把中华民族的餐饮文化带给国外朋友。

1980年被外交部选派中国驻英国大使馆工作期间，窦信良光荣加入了中国共产党。由于技术过硬，成绩显著，分别受到撒切尔首相，玛格丽特公主的特别称赞。

非洲的厄立特尼亚总统在一次招待会上，竖起大拇指当面称窦信良是他们国家最好的大厨。

从一个不识英语的年轻厨师，到可以自如地使用英语在国外市场上自由地选购各种食材并与摊主讨价还价；从大使馆的一名普通厨师，成长为被我国驻外大使赞赏、被所在国总统称赞的主厨。他付出了常人难以想象的汗水和努力，克服了重重障碍和困难。他的这一段辉煌成就，可圈可点！他用自己的行动，为常州人民争了光，为我国的外交工作作出了重要贡献！

窦校友朴实、平淡的故事，深深打动了全场听众的心。校友们和茅友们都聚精会神地认真听取讲演，还当场与窦大师进行对话互动。高文龙校友作为餐饮界的同行，畅谈了心得体会；潘瑞华同学还向窦大师提出了今后具体辅导常州家常菜肴的要求。

访谈结束前，一中校友中心理事会王明德会长向窦大师赠送了纪念品。

主持人陆野和主讲人窦信良从小就是隔壁邻居，长大后又是一中校友，俩个人精采的对话也使这场讲座大为增色。

从这次讲座的听众反映来看，窦大师这个讲座应该还会延续下去。大家提出，今天的人们如何吃得健康？如何制作家常莱肴？节假日的家庭聚餐如何配菜？大家兴趣多多，期待窦大师下次光临，作更进一步的辅导。

夕阳西下，余晖更美。校友们和茅友们一起与窦大师一起合影留念，一场美食文化的访谈愉快、精彩结束。

窦信良简介

窦信良 男，市一中69屆毕业生。69年12月14日到常州財贸委报到，学习一周后分配到饮食公司的人民饭店（原许培记）当学徒，78年底调德泰恒菜馆。81年12月外交部借调派往中国驻英国大使馆工作。在英39個月（使館入黨），85年回国仍到德泰恒菜馆，期间创新“水晶蝦仁”品牌。87年到喜来登集团北京飯店工作一年。88年调兰陵菜馆任主仼，期間创新“兰陵烤鱔”、“水晶包”，并获常州首屆名菜名点称号。91年澳大利亚筹建长江酒家中餐馆。92年回国，兰陵飯店任副经理，总经理。96年调德泰恒美食城任总经理。98年仼德泰恒菜馆总经理。99年调公司培训部。2002年借调到外交部驻南非大使馆。2006年借调到外交部駐厄立特里亚使馆工作。2009年底回国。退休后被旅遊商贸学校聘为客座教授、兼课教师。常州经贸科技学校兼课教师。2017年又被常州市老年大学聘为烹饪老師至今。今年又被学校评为老年教育名师。

主持人陆野

　　王明德会长赠送一中校友交流中心的纪念品给窦信良。

杨立摄影（并合署名照片用）