<p class="ql-block">苣荬菜是菊科，苦苣菜属多年生草本植物。根垂直直伸，茎直立，高可达150厘米，有细条纹，基生叶多数，叶片偏斜半椭圆形、椭圆形、卵形、偏斜卵形、偏斜三角形、半圆形或耳状，顶裂片稍大，长卵形、椭圆形或长卵状椭圆形；头状花序在茎枝顶端排成伞房状花序。总苞钟状，苞片外层披针形，舌状小花多数，黄色。瘦果稍压扁，长椭圆形，冠毛白色，1-9月开花结果。</p> <p class="ql-block">苣荬菜几遍全球分布。中国陕西、甘肃、宁夏、新疆、福建、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州、西藏、辽宁有分布。生长在海拔300-2300米的山坡草地、林间草地、潮湿地或近水旁、村边或河边砾石滩。</p> <p class="ql-block">苣荬菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。</p> <p class="ql-block">东北人把苣荬菜叫做“青麻菜”，杭州人又把苣荬菜叫做“野苦菜”，尤其在夏天经常食用。</p> <p class="ql-block">苣荬菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。</p> <p class="ql-block">苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。</p> <p class="ql-block">苣荬菜以全草入药。性苦，寒。有清热解毒，利溼排脓，凉血止血之功效。有抗菌，降血压，降胆固醇，抗肿瘤，保肝作用。主治咽喉肿痛，疮疖肿毒，痔疮，急性菌痢，肠炎，肺浓疮，急性阑尾炎，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。内服： 煎汤，9-15克，或鲜品30-60克，或鲜品绞汁。外用： 适量，煎汤熏洗或鲜品捣敷。</p> <p class="ql-block">凉拌苦菜的做法：苦菜500克，葱花、精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油、黄酱食用。</p> <p class="ql-block">在东北的田间地头，到处都有生长，春天刚长出来的时候，是大家的野菜，跟蒲公英一样。用水炒一下，可以蘸酱吃。但是长大了就不吃了。</p> <p class="ql-block">小的时候到处都是的野菜，现在城里面的菜市场上很难遇到……留个纪念吧……</p>