<p class="ql-block"> 生物课要学习食物和真菌与细菌之间的关系。这个知识是我非常感兴趣的，奶奶有道拿手好菜就是自制酸豆角，赶紧拜师学艺来做个爽口酸豆角吧！</p> <p class="ql-block"> 以前经常吃到酸豆角和酸萝卜等各类泡菜，可是我从来没有思考过这些酸爽清脆的泡菜究竟是什么魔法变身而来的。</p><p class="ql-block"> 制作美食动作要快，姿势要帅！</p><p class="ql-block">😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄</p> <p class="ql-block"> 不做不知道，一做吓一跳！看上去细长的豆角非常的结实啊，我动手起来才知道切好一把豆角还要用挺大的力气，虽然已经是国庆节了，但是天气还是异常的炎热，不一会我是满头大汗了，奶奶笑着告诉我：天气炎热温度高会更加利于豆角的发酵，它会很快变酸的！真的吗？第一次亲自动手制做酸菜我心里非常忐忑不安哦，一起期待我的魔法豆角吧！</p> <p class="ql-block"> 豆角是怎么变酸的呢？</p><p class="ql-block"> 酸豆角的制作原理是是微生物的发酵，制作酸豆角时要用到乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌。在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜产生一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此酸豆角的制作原理是利用乳酸菌在无氧的条件下发酵形成乳酸菌，然后制作成酸豆角。</p> <p class="ql-block"> 豆角切碎后压实放在一个无油的玻璃瓶里不需要放食盐，上面用保鲜膜盖住压紧，再倒扣在装着水的碗里，与外界隔绝空气，接下来的一切就交给时间啦！</p><p class="ql-block"> 我每天负责拍照观察进行记录，发现豆角的颜色从翠绿色逐渐变得越来越黄了，每天碗里的水是非常浑浊的，所以每天换水是必须的哦！</p> <p class="ql-block"> 三天时间过去了，豆角的颜色由翠绿色变成了黄黄的，当打开瓶子的时候一股浓浓的酸味扑鼻而来尝上一口：又酸又脆！我做的酸豆角成功了！真是太棒啦！</p><p class="ql-block"> 没想到酸豆角的制作原来如此简单！真是要好好感谢人类的好朋友：乳酸菌！有了你的全力配合我们人类才有了美味可口的泡菜和酸奶呀！</p> <p class="ql-block"> 宁姐家常开胃酸豆角炒肉沫，湖南人无论是下饭还是嗦粉吃面来上一碗都是绝绝子啊！</p> <p class="ql-block"> 喜迎国庆餐桌上的饮品是必不可少的一部分哈！宁姐再辛苦一下吧！🤗🤗🤗</p> <p class="ql-block"> 祝福祖国母亲73华诞快乐！繁荣昌盛，阖家欢乐！</p>