<p class="ql-block">重新定义丽江日料史的一家店，位于小漾日出民宿五楼，板前座位直击玉龙雪山，日出与晚霞都不会错过，空间是美好的，也让我明白为什么午市588米，夜市要1288米啦，原来风景独好啊！</p><p class="ql-block">师傅来自上海，是业界年轻的90后“老”师傅，有着15年的从业经历。而从寿司来看手法稳健，通过老派腌制手法加规范的板前处理，刀工与握技也扎实，即使食材有些短板也是能够弥补的。不过因为配置太多，有几贯寿司我吃起来比较费力罢了哈哈哈。种种表现都让人肃然起敬。</p><p class="ql-block">厨房设备也让人开眼。日本桧木做的鱼盒、菜墩，精致洁净，日本刀就不用说了，出了名儿的漂亮锋利。还有那些来自日本的小菊花、小葱芽、紫苏花、木知芽（野山椒叶）等等，既是鱼鲜、寿司、海苔卷的饰品，又是可以食用的花草植物，真是美得不忍入口。感觉每天与这些工具饰物在一起本身已经是一种享受啦。</p><p class="ql-block">日料，在我的认知里，这个风格那个派系都不是最重要的。归根结底，一家日料名店呈现的是店主本人的世界观，及师傅对鱼料等食材的理解和控制力，对风味的表达，而不仅仅是师承的复读机。在小漾omakase真能感受这样的食物文化了。</p><p class="ql-block">相比东京，丽江的小漾日出·雪山日料omakase可能不是最完美的，但这并不代表它不是一家好日料店。而好店与食客是可以相互影响的，在这里可以吃出仪式感，吃出食物与人心心相印的融洽感。这是非常难得的美食体验，在丽江也是具有唯一性的体验了。</p> <p class="ql-block">做一个美食家是幸福的</p> <p class="ql-block">年轻的老师傅</p>