古老的国度，清新的脚步

作者：新苗

话说那天凭借23瓶酒的威力，姑娘们天南地北，海阔天空，笑谈说起去墨西哥的 Oaxaca。模模糊糊地只知道自己不晓得墨西哥有这个值得去的地方（当然不知道的还很多！）。想想去哪里不重要主要看跟谁去，这就跟在后面去看看、玩玩。 八人一行欢笑着就出了国，轻快地来到下榻的酒店：Hotel Casa Barrocco - 巴洛克式房屋型酒店。它位于 City of Oaxaca de Juarez - 瓦哈卡德华雷斯市的历史中心。酒店是最近从一个博物馆改建的，房间围绕着前后两个传统的殖民庭院，别具一格。 朦朦胧胧地跟着就来啦，到了才知道为什么要来。 走出酒店即刻惊叹！明亮、大胆、色彩斑斓的殖民时期建筑让人耳目一新。这些几百年殖民建筑，排列在那些破旧小石块铺砌的街道两边，欢迎着这群充满活力的女生们来探索、欣赏它的人、文，同时为这座城市更添生机。 路上走过可以花很多时间来欣赏大街小巷的小细节—不同颜色的门楼、错综复杂的手工雕刻、艳丽多彩的盆栽植物、铸铁灯柱，内容丰富、色彩艳丽的精美壁画—都为瓦哈卡增添了独特的美感。 几天走过、游过，深有感叹：Oaxaca 绝对不愧为墨西哥的美食和文化之都。 戏说如果你有几百比索（或者几十美元，一美元相当于19-20 Pesos - 比索），那么你就有足够的钱在瓦哈卡的街道上享受皇室般的盛宴。走在城市街道上你会遇到无数街头小吃摊和出售各种瓦哈卡美食的手推车。逛瓦哈卡的农贸市场也非常的有劲，就像走迷宫一样。你可以花几个小时在市场上，穿梭于不同的小巷和摊位，看看所有不同的商品，与小贩讨价还价。其实啥都不买，只是看看，听听，闻闻也会给你带来很多的乐趣。 有人说那美妙的街头美食 is to-die-for - 值得用生命去换。但八仙还想留着生命去更多地“过海”。所以我们选择在当地的多个餐馆多次尝试了各种特产然后在繁忙的当地市场里认真地和当地人民打成一片，品尝了各种美食。麻烦的是不会西班牙文记得吃过的食物没几样，但抓重点来介绍几样。 瓦哈卡美食的多样性体现在它的绰号, Land of the Seven Moles - 七种，呃呃，鼹鼠？不是！😛 - 七种酱汁之乡！瓦州的七个地区中的每个都生产一种独特的酱汁：rojo, coloradito, amarillo, verde, negro, chichilo, and manchamantel - 这就不勉强翻译啦。 Mole 是一种传统的酱汁和腌料，是墨西哥的国菜。做起来很费功夫也很难描述。说起来它比较神秘，或许和很多都是家传“秘方”有关？不过这酱汁是很美味很强烈的混合物。好像这里的任何食物只要浇了上好的（神秘，独特）的酱汁都很好吃。每种酱汁因厨师而异，但通常都有五种不同类别的配料：辣椒（至少两种不同类型）；酸的（西红柿）；甜的（干果或糖，巧克力）；香料；和增稠剂（面包、坚果或种子）。据说制作的关键是每种调料均有其特别的烹饪过程，最后的组合酱汁就有了其特有的复杂丰富的美味。 还有一种不寻常的瓦哈卡美食是 chapulines- 烧烤的蚱蜢。那天大家都盛装打扮到了瓦哈卡最被推崇得以挥霍的餐馆 - Casa Oaxaca el Restaurante。离开了炎热的奥村，凉爽的秋夜里餐馆的房顶座位还有美景加广场上的音乐助兴感觉非常的舒适。各式各样的食物点了好多样，cerviche - 新鲜酸橘汁腌鱼，pulpo - octopus - 章鱼，色香味俱全，真的是不负 TripAdvisor 的大力推荐。当地有名的酒 Mezcal - 更有后话 - 做的各种鸡尾酒都别具特色。 这时候上来了 Tostada de insectos - Insect toast - 昆虫吐司。哇，这比酒店早餐的煎蛋卷上洒的蚂蚱可是多了好多，而且还有其它虫子。为我们的姑娘们骄傲：大家都勇敢地尝试了这个新食物，还自豪地宣称：终极享受完毕以后可以去当 survivor - 野外生存者！ Oaxaca 的 cheese 也很独特，很像我以前爱吃的 string cheese - 芝士条，拉开来像头发一样的细丝丝。瓦哈卡人把它卷成像毛线团，导游笑称这是瓦州人告诉世界他们有多复杂，连芝士都要缠成盘根错节的团！😅 不过我确实很喜欢它的味道，比较温和，微咸带奶油味。吃上去有texture - 质地 - 有嚼劲，很细腻、光滑，柔软又爽口。我们这里超市有，准备买来试试看、不知道味道是否能差不太多。🤤 瓦哈卡最著名的产品之一是 Mezcal - 梅斯卡尔酒，这是一种类似于 Tequila - 龙舌兰酒的酒精饮料。Tequila 只取于 blue agave， Mezcal 则可以从任何龙舌兰蒸馏而来。Tequila 通过蒸汽加热处理而 Mezcal （只用图中显示的龙舌兰心脏）则是地下材火🔥熏烧，所以烟味比较重。薰烧后，压碎然后在桶里发酵再经过蒸馏来萃取精华。 在美国卖得最好的 Mezcal 酒之一 Mont Alban 的酒瓶中装有 maguey plant - 马圭植物, Agave - 龙舌兰-蠕虫。有点瞧不起它：这虫子我吃过好多条！😎 就是前面提到的昆虫吐司相片里上左或者右下的那种。😄说是有个制造业主意外地发现蠕虫会增强梅斯卡尔的风味。😁不过那天我们去的酿酒厂没有人请我们喝有虫子的酒。哪天也要买一瓶来试试味道。😋 导游告诉我们瓦哈卡的博物馆 Museo de la Culturas de Oaxaca - 瓦哈卡文化博物馆每次只让20人次入内，所以我们赶大早跑去排队。这座博物馆在前两天导游领我们参观过的金碧辉煌的圣多明哥神庙（Templo de Santo Domingo）的修道院内。博物馆展示了大量的古代土著和西班牙文物。进门是个装满古籍书的图书馆和艺术画廊。因为语言的障碍我们雇用了自荐的导游。他忙着做完我们的生意去赶下波也没有给太仔细的介绍，不然大概会有更多些惊叹。 和咱中国有农历和公历类似，很多中美洲文明同时使用两个日历。这里的土著人除了公历外有个 Ritual - 仪式日历。它共有260天，分为20组（星期）每组13天，每天都有一个标记。这个杯子的底部装饰就有20个标记中的一部分：蜥蜴、秃鹰、狗、鹿、鹰、蛇和美洲虎的头部，你仔细找找看？ 楼下还有一些名人的作品，可惜介绍基本都是看不懂的西班牙文。原本就很欣赏多才多彩的艺术家 Frida，非常喜欢她的这张照相。很开心至少相片可以看懂，😄感觉很亲切也感觉她非常的漂亮。 瓦哈卡市的周围有很多可以一日游的选择，最著名和最迷人的景点包括 Monte Alban - 阿尔班山、Mitla - 米特拉等。Y朋友安排雇用了私人导游，导游加司机专门接送八仙既经济又方便还省时间。 Mitla（意为死者之地）是瓦哈卡州的一个小镇，历史可追溯到 Zapotec - 萨波特克和 Mixtec - 米斯特克时期的文化。它以那独特的古代建筑瓷砖 mosaic - 镶嵌艺术闻名。Mitla - 米特拉虽然最开始可能是 Zapotec - 萨波特克人建立的，现有的废墟明显的记载了Mixtec - 后来的统治者 - 的影响。 这个遗址和主要用于举办仪式（大概朝拜）的 Mont Alban 不同，它主要是住宅。像咱们中国过去有钱人的四合院那样中间一个大天井庭院 - 只是大了好多倍。他们的庭院中都挖口入地洞，然后把亡人的尸体摆进去腐化。或许这就是它名字的来由？这块地方有很多个地洞（在下图走路人的左后，铁网盖住了入口），说是每个洞装了一个尸体就要关3年再开。听起来蛮科学的，三年肤体才会完全腐化掉。没了毒气才可以接着使用。 在去 Mitla 的路上有个小镇 Santa María del Tule - 圣玛丽亚德尔图勒镇，那里有棵世界上周长最大的、墨西哥最古老的树。El Árbol del Tule - The Tule Tree - 图勒树，其实是棵 Cypress - 柏树。它拥有世界上最粗壮树干的荣誉。2005年的测试报道记录它的树干周长为 42 m（138 ft）。根据平均高度估计需要26个我们才能抱住树杆。心里准备把腰带、帽子等全部贡献出来助力。可惜大树被圈起来根本无法靠近，只能远视照相。这棵大树具体的树龄不是很清楚，估计是在 1,200 到 3,000 年之间，反正是墨西哥最老的！ 有空闲可以带着童心仔细观察，去找找这棵“生命之树”中出现的多个动物。我好像看到了曾经在这片土地上自由奔跑的美洲虎，呃，还有大象。😀 为了了解当地的文化历史自然要到 Monte Alban - 阿尔班山。它是古代 Mixtec - Zapotec empire - 米斯特克 - 萨波特克帝国的首都，是它们最重要的考古遗址。大约在公元前1500至500年之间，这个地方是土族人最大和最重要的定居点。  Zapotecas 人精通天文学和挖掘，在公元前 450 年左右将一座山顶夷为平地，创建了 Monte Albán - 蒙特阿尔班仪式中心。阿尔班山曾是中美洲人口最稠密的城市之一，据估计在其鼎盛时期有18,000名萨波特克人居民。下面两张图显示它的宽广和高深度。 这里顺便来了解那段历史。Mixtecas - 米斯特卡斯人于 7 世纪末在 Oaxaca - 瓦哈卡的西部和中部建立了自己的地位。他们逐渐强大起来后于13世纪入侵中央山谷并征服了 Zapotecas。到了15 世纪， Aztecs - 阿兹特克人到达瓦哈卡并迅速征服了当地居民。1521年，西班牙人征服了墨西哥随后占领了Oaxaca 一带的中央山谷。从此西班牙文成了他们的主要语言也成为他们的第一和永久的文字。就这样持续到1821年墨西哥独立战争结束，Oaxaca 总算结束了它的被殖民统治历史。300年的殖民统治留下来抹不掉的痕迹：建筑，食物，人种，… 我们的导游 Miguel 说他是 Zapotec 的后裔。他的 grandpa - 爷爷会说 Zapotec 语，可惜到他这里已经失传。 再回到 Monte Alban - 阿尔班山。这个公元前450多年间建造的庞大的建筑群真是震撼。记得那年山里徒步野营4天三夜去膜拜秘鲁的 Machu Pichu ，可那是公元1450年间。也就是说 Monte Alban 比它早了近两千年！建立这庞大的结构，搬运这么多的巨石，没有现代工具不可思议要怎样的巧思及合作才能做到！ 刚刚碰巧看到 National Geography - 国家地理描述英国的建于更早的公元前 3000-2000 年间的 Stone Henge - 巨石阵是怎么巧用木头，杠杆原理等建成的。估计 Zepotec 人也用了同样一些方式。据说当年 Monte Alban 可以容纳上万人同聚举行庆祝活动。叹古人的作为！没有条件（必须）创造条件也要上。 当年没有大喇叭📣更没有麦克风🎤，族长台上说话下面上万众人怎么听得见呢？可惜和秘鲁的印加文明，美国的众多原住民一样他们没有留下文字。后人只能从他们留下来的石头上刻戳的图画去猜测祖先们生活的点滴。 在 Oaxaca 东南的 San Lorenzo Albarradas 地区有个 Hierve el Agua（沸腾的水），英文多称 petrified waterfall - 石化瀑布。之所以叫沸腾是因为有水不断地从泉眼中冲出，就像沸腾一样。 这化石瀑布其实是天然石灰华岩层，两个岩架从下面的山谷升起各 50 或 90 米，看起来很像飞流直下的瀑布。下图是高大的那个。它的形成是因为细小的瀑布水从悬崖上涓涓细流淌下时，把多余的碳酸氢钙和其它矿物质留在了石头表面，慢慢沉积下来。几千年就积成了这繁叠的石瀑布。类似于咱们的桂林钟乳石。 这里有2500多年前建造的一个复杂的灌溉系统，说今天还可以使用。 淌下的泉水在地面形成了一个个很靓丽的小水池。借用国家地理的一张图片显显它们的个性。 泉水蓄在池子里成了可以玩耍的游泳池。水的温度保持在 22 至 27 °C（72 至 81 °F）。因为它富含有丰富的矿物质所以说对身体有治疗功效。我们自然也跳进去享受自然的赐予，或许已经被治愈了什么。🤣 Oaxaca 的一边是墨西哥海湾另一边是太平洋，所以有比较温和的热带气候。有除了大量的多样的 Agave 可以做酒外还有很多热带地区特有的花和树木。 如果说有什么遗憾那就是没能去 Oaxaca 的众多海岸沙滩。说是在西南边的太平洋沿岸的 Puerto Escondido - 埃斯孔迪多港有大而稳的海浪 - 被称为墨西哥管道，是冲浪者🏄‍♀️的天堂。(看看照片是否很酷？！）可惜路程太远，只能期待将来的哪天能去那海边呆几天学学冲浪。 短短几天吃过看过玩过那么多，全谢谢朋友K的引导，Y的安排，众八仙的陪伴。在这片古老的土地上我们留下轻快的旋律🎶、清新的脚步，洒下欢乐的笑声。带回来的是美好的回忆和难忘的友谊！ Credit：文中很多相片来自众八仙。