【花样百吃·国庆家宴】十月金秋爽,国庆家宴忙

桃子

<p class="ql-block">图片 桃子</p><p class="ql-block">文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在这金色的秋天,我们迎来了伟大的祖国73岁华诞,这一天举国欢腾,万民同庆。我们家也和全国人民一样,激动的心情溢于言表,喜逢国庆佳节,阖家团圆,做一桌美食,喝上一杯美酒,祝福伟大的祖国繁荣昌盛,永远安康。</p> <p class="ql-block">吉庆的日子必须有鱼,今天清早买回来的黄花鱼。</p><p class="ql-block">降鱼去鳞,去腮,去内脏。在鱼身上打片刀,用盐在鱼片上抹匀,腌制两个小时,取一只长方形的盘子,在盘底铺一层葱姜蒜。将鱼身上的盐清洗掉,放在盘子里的葱姜蒜上,浇上蚝油,鱼露,上屉大火蒸10分钟,出锅后在鱼身上洒葱丝,红线椒丝,起锅烧油,油热浇在葱丝和红线椒丝上,一盘清蒸黄花鱼就做好了。</p> <p class="ql-block">取半只小薰鸡。</p><p class="ql-block">小薰鸡,是河北省三河市的一道地方传统名吃,属于河北菜。它可以用于下酒,又可以当主食食用。其色泽金红,肉质鲜美,清香爽口,享誉廊坊,平谷一代。它好吃不贵,深受大家喜欢,今天我买了一只,先吃半只。</p> <p class="ql-block">炒小花蛤。</p><p class="ql-block">炒小花蛤,看似简单,其实这里也很有学问。第一步,将锅烧热,干锅放入花蛤翻炒,直到花蛤都张开,壳里的水都出来后出锅控去水分。</p><p class="ql-block">起锅烧油,油热放入葱姜蒜碎,一块火锅底料,蚝油,鱼露,炒匀后放入花蛤,和香菜,炒匀即可。</p><p class="ql-block">提示:<span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">因为花蛤本来就是在海洋里生长,自带咸味,所以炒制的时候不用放盐。当然如果您是用水焯的,去掉了花蛤的原味,那就另当别论了。</span></p> <p class="ql-block">鸡蛋酿肉。</p><p class="ql-block">鸡蛋酿肉,是古老的平谷婚丧嫁娶宴上的一道名菜。它的做法是:先将鸡蛋煮熟去壳,然后从中间切开。</p><p class="ql-block">取一些肉馅儿,放葱姜碎,放盐,鸡精,植物油,香油,再放入从鸡蛋中取出来的蛋黄,搅拌均匀。</p><p class="ql-block">将肉馅搓成小丸子,放入去了黄的鸡蛋里,将鸡蛋的圆头去掉一点,便于鸡蛋立住。依次摆入盘中,上屉蒸15分钟即可。</p> <p class="ql-block">红烧肉。</p><p class="ql-block">红烧肉,是节日餐桌上的灵魂。取1.5斤五花肉切块儿,起锅烧油,油热改小火放入冰糖,冰糖炒化后放入五花肉,炒至五花肉金黄后,放入葱姜段儿,几粒花椒,一个八角,酱油,盐。小火炖30分钟之后,再大火收去汤汁即可。</p> <p class="ql-block">清蒸粉丝虾。</p><p class="ql-block">取一把粉丝,从中间剪短,放开水里煮一下。将虾剥去中间部位的皮,从背部划开。取一些粉丝放在盘子中间,将虾码在粉丝的周围,在虾的背部处,浇上碗汁,再在虾的头都再放一些粉丝,在粉丝的中间再放入碗汁。上屉蒸10分钟即可。</p><p class="ql-block">碗汁的调制:大蒜剁碎,红线椒一根抹刀切,将大蒜碎,红线椒放入碗中,浇上热油,再放入蚝油,鱼露,生抽,醋,搅拌均匀即可。</p> <p class="ql-block">肉片鸡蛋炒蒜苗。</p><p class="ql-block">这是一道家常菜,起锅烧油,油7成热放入肉片,炒至肉变色出锅。</p><p class="ql-block">再起锅烧油,将两只鸡蛋打散放入油锅炒熟,再放入蒜苗和肉片儿,盐,鸡精翻炒,出锅前淋入香油即可。</p> <p class="ql-block">粉丝南豆腐汤。</p><p class="ql-block">起锅烧水,水开后放入葱姜丝,西红柿,盐,煮几分钟之后,用小勺将南豆腐舀入汤锅,放入粉丝,再煮两分钟,放入鸡精,香油,淋上湿淀粉,一碗粉丝南豆腐汤就做好了。</p> <p class="ql-block">圆圆的桌上,摆好团圆的菜。看着一家人开心的笑脸,真是感谢祖国的繁荣强大。只有国富,才有民强,才有了我们今天的好日子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年10月2日</p> 谢您欣赏