🍄东北野生蘑菇生长环境及营养价值你知道吗

长白山 远古太岁.肉灵芝

🍄在食物营养界的鄙视链，四条腿的猪牛羊、两条腿的鸡鸭鹅，都抵不过一条腿的野山菌，今天来跟大家唠唠漫山遍野黑土地上，都有哪些营养价值极高野山菌。

01【榛蘑】

东北名菜之一，小鸡炖蘑菇里面用的蘑菇，就是榛蘑。

主要生长在立秋之后，味道鲜美，营养价值也很高，晒干后留着冬天炖小鸡，好吃的不要不要的。

🍄【野生榛蘑】由于对自然环境的高要求，榛蘑一直是绿色保健食品的代表之一。野生榛蘑每年随着气候条件的不同，产量差异很大，榛蘑味道虽非常鲜美，所以，入秋后，看见这个榛蘑别手软，都是纯天然野生，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，可以买上一些保存起来，榛蘑的保存方法有两种，腌渍和冷冻法，和晒干保存，随吃随取，太方便了，晒干的榛蘑，留到冬季炖鸡吃，真香。东北名菜：小鸡炖蘑菇，就是用干榛蘑和鸡肉一起炖制而成。

🍄【野生榛蘑】方法一：把新鲜的榛蘑，剪去带泥土的根部，挑去杂质，摊开，放在太阳下晾晒，把榛蘑晒干，晒干后的榛蘑，要用密封的保鲜袋装好，防止榛蘑过多的与空气接触，放在干燥阴凉的地方密封保存。

🍄【野生榛蘑】方法二：把新鲜的榛蘑，剪去带泥土的根部，挑去杂质，再把榛蘑投洗干净，锅里加入水，烧开，下入榛蘑焯水，水开后，煮1-2分钟，把榛蘑煮至变软，关火，将榛蘑捞出晾凉，装进可以密封的保鲜袋内，榛蘑要带一些水，不要太干，放冰箱冷冻保存，吃时，取出室温解冻即可。

还可以把榛蘑焯水后，捞出晾凉，放在坛子内，放一层榛蘑，撒一层盐，直至把榛蘑都装进坛子内，最后再撒上一层盐，盖上盖子，放到阴凉处保存，随吃随取，吃时，捞出一些，放道清水中投洗一下，洗去一部分的咸味。

🍄【野生榛蘑】入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，随吃随取，冬天炖鸡真香

在东北，过了立秋节气后，是野生蘑菇大量上市的季节，这个季节可以吃到很多美味的野生蘑菇，其中，榛蘑最受欢迎，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的好处。

🍄【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、榛蘑（干）200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡在火上烤一下，把鸡皮上的绒毛烤掉，再把鸡清洗干净，斩成块。

2.用冷水将干榛蘑表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分，放在盆内，重新加入温水浸泡10分钟。

3.把干粉条放在盆内，加入温水，把粉条泡软。

4.锅内加入油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块的水分煸炒出来，表面微微发黄时，加入葱段、姜片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，红烧酱油和酱油，翻炒均匀，使鸡块上色和去腥。

5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入锅内，水量要没过鸡块，加入白糖，大火烧开，转小火炖制1小时左右，把鸡肉炖酥烂。

6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖制，把粉条炖至变透明，关火，盛出即可，一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了。

🍄02 【猴头菇】

这是东北很名贵的一种蘑菇，不过野生的现在已经很少了，一般也是生在夏秋之际，长在柞树干上。

猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口。

此外，猴头菇也是贵重的中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

🍄【猴头菇】功效与作用

降胆固醇、养护肠胃、抗衰老

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，其子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。猴头菌菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效。

🍄【猴头菇】食用方法

爆炒

取少量猴头菇，把表面的脏物清洗干净，锅中放入少量油，油热后倒入猴头菇，翻炒10分钟左右即可盛出食用。

炖煮

把排骨和猴头菇放到锅中，加入适量八角、茴香，炖煮半小时左右即可盛出食用，有养胃的功效。

打粉

🍄【猴头菇】猴头菇粉可以冲蜂蜜水饮用、炖汤食用，可以更好的养胃。猴头菇蜂蜜茶能够辅助缓解胃痛，增强食欲，对肠胃炎患者以及肝炎患者有辅助治疗的作用。猴头菇含有多种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质等，和毛豆一起炖汤，可以有效恢复胃粘膜，缓解肠胃不适等问题。另外，猴头菇粉泡水饮用可以起到促消化、健脾养胃的作用。🍄

🍄03 【野生冻蘑】

野生冻蘑也叫元蘑，主要生长在腐朽的桦树上，也是生长于秋季。元蘑在蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成分是一般蔬菜的十几倍。

在一些抗癌试验中，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

🍄【野生冻蘑】营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，此外，其含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。其属于高营养、低热量食品，大家可以去试一试哦。但注意哦，元蘑有野生与养殖之分，而且野生的营养价值更高。建议大家食用的时候，可选购野生的元蘑，因为其的营养价值更高，对人体更加有益。

🍄04【野生榆黄蘑】

榆黄蘑，味道极其鲜美，氨基酸越丰富，味道越鲜美，而黄蘑中有17种氨基酸。

尤其黄蘑鸡蛋馅的饺子，真是人间美味。

黄蘑的营养物质非常丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质氨基酸等等，而且热量极低，有降低血压、降低胆固醇含量的功能。甚至还可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。

🍄【野生榆黄蘑】

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑，菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3~10厘米，菌肉白色，柄偏生。

榆黄蘑干品中含有蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，具有保肝护肾的功效。因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的黏液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用。

🍄【野生榆黄蘑】

营养价值：

榆黄蘑富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养成分，富含人体必需的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等，是不可多得的珍贵食用菌，属于高营养、低热量食品。

🍄05松伞蘑

松伞蘑，有“素肉”之称，主要长在松树林中，因无法人工养殖，所以非常稀有。

🍄【野生松树伞】

1、松伞蘑又称红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。松树伞蘑菇对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用。

2、鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸帮助提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接降糖的作用，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

3、松树伞蘑菇只有野生的，没有人工种植的。

🍄【野生松树伞】

松树伞蘑菇简介：

松伞蘑：松伞蘑菌盖肉质，初期近钟形至圆锥形，后平展，中部凸起、盖面湿时粘，干后有光泽，红褐色。

松伞蘑营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质；同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用，深受人们喜爱。

美颜健肤选择松伞蘑　松伞蘑是不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，是非常珍稀的菌种

🍄06【野生羊肚菌】

野生羊肚蘑

它是一种野生珍贵的食用菌和药用菌，有“菌中之王”的美称。

羊肚菌具有丰富的营养价值，含有多种人体所特需的营养元素，又是良好的中药。具有补肾、壮阳、补脑、提神、消化等保健功效。

羊肚菌对生长环境条件要求较高，野生数量少，价格非常昂贵！

🍄07【野生扫帚蘑】

扫帚蘑

学名扫把菇，味道鲜甜爽口，含有15种氨基酸，所以味道也超级鲜。

它还可以用药，具有和胃消气、祛风、破血缓中等作用。

🍄08【野生粘团子】

野生粘团子菇

粘团子，又名松菇、松蘑、松口蘑等，日本称其为松茸，是名贵的野生食用菌，有“食用菌之王”的美称。

东北粘团子特别特别多，几乎没人吃，但其风味极佳，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

🍄【野生粘团子】

粘团子蘑菇三大营养价值：

粘团子蘑菇的营养价值非常高，蘑菇具有多种养生保健的功效，经常吃蘑菇能够起到预防肿瘤和癌症的作用。蘑菇中含有丰富的蛋白质，并且含有丰富的维生素，含有丰富的膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量，而且蘑菇具有补益气血的功效，可以有效改善脾胃虚寒！

🍄【野生粘团子】

蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

🍄【野生粘团子】

纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

🍄【野生粘团子】

平时用彩椒炒蘑菇特别好吃，用料是新鲜蘑菇两百克，青椒、黄椒和黄椒各半个，再就是肉片少许，另外再准备鸡汁、香油、盐以及料酒和姜蒜等调味料。

🍄【野生粘团子】

清炒粘团子蘑菇做法

1清炒蘑菇也特别好吃，用料是鲜蘑菇两百克，葱花、精盐以及味精等调味料适量。

2把蘑菇洗好以后切成片状，把锅中放少量的水，烧开以后直接放入蘑菇片，煮熟以后加入适量的精盐，再加入味精和葱花，最后淋上麻油，就可以装盘食用。

3鲜蘑菇还有多种食用方法，除了炒制以外还可以制成蘑菇汤，也能在炖制后食用，特别是在炖鸡或者炖排骨时，把鲜蘑菇加入一起炖制，制好的菜品味道特别鲜美。

🍄09【野生小光蘑】

长白山野生小黄蘑是生长在长白山落叶松林内的一种野生食用菌类，号称“白山第一鲜”，多生于秋季，它颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内，非常不好采摘。

🍄【野生小黄蘑】

营养及功效：

长白山小黄蘑所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，可降低胆固醇，提高抗癌。它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、苯进入人体时，可服用小黄蘑与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它还能消食去热、滋阴补阳、增加乳汁、促进创伤愈合、护肝健胃、增强免疫力。由于长白山野生小黄蘑源于自然，口感自然纯正，食用价值极高，经常食用可提高人体免疫力，对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用，并有美容、减肥之功效，是非常好的山珍美味和滋补食品。

🍄【野生小黄蘑】

食用方法：

食用方法简单，可与多种菜肴相配，制成爆鸡丁小黄蘑、小黄蘑烧冬瓜片等，可红烧、清炒、也可与肉同炖。

🍄【野生小黄蘑】

相关提示：

长白山小黄蘑无论鲜品还干品不宜浸泡时间过长，浸泡时间为3-4小时。

🍄10【野生松茸】

松茸生态环境的恶化以及人们掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，加上人工松茸还无法培育出来，价格走高已成为常态。而且松茸还是我国二级濒危保护物种，的确足够珍贵。

🍄【松茸•功效•作用】

松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90％以上 。松茸，羊肚菌两大菌类搭配煲汤最佳！吃菌养生，喝汤健康提高人体免疫力💪，新鲜松茸季千万别错过哦[吃瓜]

🍄【野生松茸】

松茸 ——— 菌中之王～

之前我无法理解一个蘑菇为什么这么受追捧 ？

后来才知道原来这东西无法人工种植、而且生长的地理环境很重要。

松茸里面含有的松茸醇、对抗癌有极大效果！

🍄11【滑子蘑】

滑子蘑。又名真珠菇。秋季丛生于阔叶树倒木、树桩上。因其表面附有一层黏液，食用时滑润可口而得名。其味道鲜美，营养丰富。另外附着在滑子蘑菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对保持人的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。 　

🍄【滑子蘑】

滑子菇味道鲜美,是汤料的美好添加品。滑子菇营养十分丰富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利。同时，附着在滑子菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用

🍄12【野生香菇】

野生香菇生长在阴暗潮湿、土壤肥沃、菌类生物丰富、生物的多样性比较明显的地方。适合生长在环境恶劣的深山里。

🍄【野生香菇】

野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以延缓衰老，降血压，置于阴凉干燥处，老少适宜。