<p class="ql-block">图片/网络＋自拍</p> <p class="ql-block"> 陕西人爱吃面，深入骨髓。一天不吃面，就好像没吃饭一样。</p> <p class="ql-block"> 陕西人爱吃面，爱的是陕西本地的面。陕西种的是冬小麦，受土时间长，面吃起来筋道，不像南方面那么“沫”，吃起来没一点嚼劲。陕西人出门在外，总是会到处找面吃。虽然不满意于外地面不合自己胃口，但总归是面，有胜于无。实在找不到，泡方便面也能将就。归途刚下飞机，就赶紧给家人打电话，让给自己做一碗面。吃面的急切程度远胜于亲人的久别重逢。</p> <p class="ql-block"> 陕西人爱吃面，爱的是面本身的“麦香”。北方的牛肉面、炸酱面，南方的杭州片儿川、四川担担面、成都云吞面、重庆小面、武汉热干面、昆山奥灶面、镇江锅盖面……注重的是配菜、佐料和浇头。陕西人的面：Biángbiáng面、粘面、扯面、手擀面、棍棍面、油泼面、蘸水面……调料非常简单，盐、醋、辣子三样，最多两根葱（或韭菜，或蒜苗）炒个西红柿，再配上几片青菜，基本上就搞定了。一碗面端在手上，吃的是麦面自然的清香，而不是配菜的丰富和汤汁的鲜美。</p> <p class="ql-block"> 陕西人爱吃面，尤其爱用大碗吃面。陕西人吃面用的碗，叫“大老碗”，通常是半个篮球那么大，也有大到跟炒瓢一样大，就是陕西八大怪说的“碗和盆难分开”。陕西人大碗吃面，充分彰显其大气、豪爽的性格。</p> <p class="ql-block"> 我今年体检，空腹血糖有点高，爱人说，你今后要尽量控制少吃面，不然就发展成糖尿病了。我就不明白了！陕西人祖祖辈辈都吃面，咋没见吃出个糖尿病来？怎么我一个土生土长的陕西人就不能吃面了？！</p>