<p class="ql-block"> 秋天到了，又到了“暗送秋波”的时候，吃一碗菠菜面想必是很美妙的事情。</p><p class="ql-block"> 通常人们做菠菜面，都是用菠菜榨汁和面的，面条很像机器压出来的，显得板硬了些。而我家的菠菜面，则是用菠菜切碎和面的，做出来的面条看起来更绿更好看，吃起来很柔软、能吃出浓郁的菠菜味儿。</p> <p class="ql-block"> 买半斤（250g）新鲜菠菜，择净去根，洗净控干。</p> <p class="ql-block"> 把菠菜切碎。</p> <p class="ql-block"> 把切好的菠菜碎放在和面盆里，加一小勺盐（2-3g）。</p> <p class="ql-block"> 放入250g面粉。</p><p class="ql-block"> 把面粉和菠菜碎搅拌均匀，揉成面团。</p><p class="ql-block"> 面团放盆中醒一会儿。</p> <p class="ql-block"> 炒拌面用的佐菜。取两根小葱（或蒜苗，或韭菜）、两三个西红柿（这是最简单的配置，当然也可以加上木耳、香菇等），放在炒瓢里炒成配菜待用。炒菜时放入一块“肉臊子”（事前燣好的，在冰箱里存放着），或者用炒肉末代替。</p> <p class="ql-block"> 把面团擀成面片，切成3.5cm宽的面条。</p> <p class="ql-block"> 锅里盛冷水烧开，把面条下锅煮三开。</p> <p class="ql-block"> 把煮熟的面条捞出来，放在炒瓢里，调上油泼辣子、盐、醋适量，搅拌均匀，盛到大老碗里。一碗形、色、香、味俱佳的手工菠菜面便大功告成了！</p><p class="ql-block"> 再配上一小碗面汤。吃完面条再喝上几口面汤，原汤化原食，吃饱喝足，惬意的感觉真是太好了！</p>