<p class="ql-block">悉，才懒得去了解它。2盐是一种无机化合物，主要成份是氯化钠，味咸性寒，有软坚润下，清热解毒之功，以其来源来分：有海盐、池盐、井盐、岩盐。它的形状像沙子大小，如雪花般洁白晶莹，密度比水大，会下沉。由于临近春节，我在家打扫卫生，不小心把灶台上的盐缸打翻，泻出白花花的盐，顺手捡几颗入嘴，咸咸的，不错、这就是童年的味道。3小时候家里贫，逢年过节才有一餐肉吃，日常所食的是木薯饭，蕃薯粥，盐水煮的青菜，尽管日食艰难。但勤劳聪明的母亲，但总能给一家弄好口的送饭菜。我家门前有一亩见方的大菜园，母亲在菜园里种上各种各样的瓜果疏豆，尽管这素菜不赖，但天天食不免见腻，于是母亲把适合腌制的瓜果疏豆进行腌制，做成酸豆角、酸黄瓜、酸姜、酸芋茎、酸笋……不错，经盐腌制后的东西，别有一番风味，成了席上的抢手菜。若遇上好的年境，自家会宰杀一头自养的猪，一块块的猪肉和以盐，放进陶缸陶坛里腌制，或者做成腊肉，这样一来，不但自家常有肉充肠，有亲朋光临寒舍，也不愁没钱款待，一此我家有一个神圣大缸，放在一个黑暗的角落里，我和弟妹们都不知道，那大缸所藏为何物，偶尔见母亲去那儿，一会又出来，但我们也不多问那是什。有一天，我和弟妹在屋里掷球，掷来掷去，兴奋极了，无所顾忌家里的坛坛罐罐，忽然听到，“乓”的一声，我们吓惊了，“什么东西碎了”，点燃水油灯往黑暗里一照，看见大缸四分五裂的碎片和满地白色的颗粒，噢！那是盐啊！白花花的盐啊！我们慌乱地捡取地上的盐，放置另一个缸里，此时正逢在田里干活的母亲回来，我们耷头耷脑地迎接母亲的臭骂：“你们这群败家的东西，把盐泄得一地都是，那是你爸帮人干活半个月钱买来的，没有盐，你们怎么吃……父母为此事几天没有笑脸。4确实是，在我的童年生活里，醋的酸，糖的甜，麻油的香，这些都甚少吃，吃得最多是盐的咸，因为盐是比较廉价的，我这个家也只免强买起盐，日常煎煮的很多食物，本应该是放糖的，但我们只能用盐代替，虽然一股咸腥性，总比没味要强，曾听祖父说：“在饭堂的艰苦时代，盐都不够供应，食物无盐，非常难吃，有些人还会犯流口水，长期无盐，还会生病，于是自制土盐，在一些老屋的墙处，割下长在砖上的一层白霜，我们叫做“墙脚硝”，其主要成份是硝酸盐，除可煎盐外，配以木碳，硫磺还可以做火药。真想不到，为了吃上盐，有么一段艰酸史。5在古代盐为国家所有，民不得私自煎制返卖，若发现依去论处，汉武帝时《盐铁令》中说：“私自受煮者钛”，除盐法外，还有专门的盐官，称“司盐监承”，盐之所以重要，因为盐是国民经济重要的一柱，拥有盐权，就拥财富，西汉桓宽有《盐铁论》一书，是专门论盐之经济的，明清时国家把盐的所有权下交一些官员手中，官商一体，实行对盐的垄断，出一些富可敌国盐商，其中以扬州闻名，有部电视剧叫《大清盐商，就是专门还原那时的盛况……盐的辉煌时代虽已过去了，但依然是餐桌上仔调味品，百味之首，如果没有盐，生活就没有滋味。6由于科学的进步，盐越来越精细了，像白砂糖一样，若不细看还真分不出是盐还是糖，虽然外观一样，但有本质的区别，糖是甜，盐是咸，两者味不同，其用途也不同，盐是百味之中，最平凡，最朴素的，然而却是最有用的，为人当如盐。这咸咸的童年，是最怀恋的时光，最隽永的滋味。</p>