寒露时节到,滋补很重要

桃子

<p class="ql-block">图片 桃子</p><p class="ql-block">文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寒露,是秋天里的第五个节气。在这个时候雨渐渐远去,天更加高爽,昼夜的温差更大。梧桐落黄,枫叶染霜。唐代的大诗人韩愈有一首《木芙蓉》就是赞美寒露时节的木芙蓉花:</p><p class="ql-block"> 新开寒露丛,远比水间红。</p><p class="ql-block"> 艳色宁相妒,嘉名偶自同。</p><p class="ql-block"> 采江官渡晚,搴木古祠空。</p><p class="ql-block"> 愿得勤来看,无令便随风。</p><p class="ql-block">寒露时节的到来,北方的大多数地区,已经呈现出初冬的景像,北京的寒露时节习俗,就是赏枫叶,吃螃蟹,吃黑芝麻。饮秋茶等。配合着贴秋膘,滋润皮肤,美容还要吃些鱼和莲藕。我今天就做了几道寒露时节的菜。大家来品尝哦。</p> 香辣花蟹 <p class="ql-block">秋风响,蟹脚痒,这意思就是说,到了仲秋时节,螃蟹腿上长肉就加快了速度,一年中吃螃蟹最好的时候,就是九月,“九月团脐,十月尖”就是说,九月的母蟹满黄,十月的公蟹满膏。</p><p class="ql-block">今天去海鲜店,买了五只母的花蟹。</p><p class="ql-block">螃蟹营养丰富,味道鲜美,含有大量的蛋白质及钙,锌,还含有较多的铁,维生素等,具有清热解毒,养筋活血,增强体质的功效。</p> <p class="ql-block">到家了还活着呢。</p> <p class="ql-block">先抠开它的脐,再剥开它的壳。</p> <p class="ql-block">去肺,去嘴等有害物质。</p> <p class="ql-block">将清理好的小花蟹从中间展断。</p> <p class="ql-block">在展断的螃蟹上撒上些面粉,让每一段螃蟹都粘上。</p> <p class="ql-block">将粘上面粉的螃蟹下油锅里炸。</p> <p class="ql-block">用葱姜蒜,盐,白醋,蚝油,麻辣火锅底料,调个碗汁。</p> <p class="ql-block">将螃蟹依次炸完。</p> <p class="ql-block">锅留底油,油热倒入碗汁,待麻辣香锅底料化开后,放入炸好的螃蟹,加入少许清水。盖锅小火焖2分钟,时间到淋上水淀粉手汁即可。</p> <p class="ql-block">一盘香辣花蟹就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是:麻辣鲜香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">温馨提示:<span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">小花蟹的壳也不要扔掉,也不用切开,就那么炸,壳里的蟹黄也不少。</span></p> 蒸藕盒 <p class="ql-block">取一段藕,去掉表皮。</p><p class="ql-block">藕的营养价值很高,其中含有植物蛋白,维生素及铁,钙等营养成分,可以增强体质,提高机体免疫力,补益脾胃。藕中含有大量的单凝酸,具有收缩血管的作用。</p> <p class="ql-block">将藕切成两片连在一起的藕夹。</p> <p class="ql-block">依次将藕都切完。</p> <p class="ql-block">取一块猪雪花肉,剁成肉糜。</p> <p class="ql-block">在肉糜里加入盐,葱姜碎,蚝油,生抽,适量的清水,和泡了一夜的糯米。</p> <p class="ql-block">搅拌均匀的肉馅儿。</p><p class="ql-block">雪花猪肉丰富的肌内脂,会减弱肌原纤维间作用,改善肉的嫩度,肌内脂含量高,脂肪融化使缔结组织松散。雪花猪肉在加热的过程中,醛类,酮类,脂类等挥发性风味物质产生多,从而使肉的风味儿好。</p> <p class="ql-block">将肉馅儿装进藕夹里。</p> <p class="ql-block">依次将藕夹里放入肉馅儿后,放入笼屉中,大火蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到,将蒸好的藕盒从屉中取出来。</p> <p class="ql-block">准备一个空盘,里面铺上白菜叶,将蒸好的藕盒,码在白菜叶子上,让藕里浸入白菜的味道,可以增强新尘代谢。再放入小米辣点缀,一盘蒸藕盒就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是:软滑香糯,</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">温馨提示<span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">:糯米一定要泡上一夜,这样就可以和藕一起蒸熟。</span></p> 红焖鲫鱼 <p class="ql-block">吃鲫鱼的最好时节也是现在,仲秋的风吹拂着河边的芦苇,河水清澈见底,欢快的鲫鱼,在河里游来荡去。现在也是捕鱼和钓鱼的好时候,温暖的太阳已经不能照在河的深处,鱼不得已必须到水的浅处来享受阳光。所以捕鱼达人很容易将它们捕上来。</p><p class="ql-block">鲫鱼中所含的蛋白质优秀,氨基酸种类比较全面,鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼是淡水中最受人们喜欢的鱼之一。它性平味甘,和中补气,温胃进食,常吃对身体有益。</p> <p class="ql-block">取两条8两以上的鲫鱼。</p><p class="ql-block">鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其是钙,磷,钾,镁的含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂,有补肝养目,美容抗皱的功效。</p> <p class="ql-block">将鲫鱼去腮,去内脏,保留鱼籽,收拾干净。在鱼的身体上,划口。</p> <p class="ql-block">将收拾好的鲫鱼放入盆中,加入酱油,陈醋,高度白酒,花椒,盐葱姜蒜腌制两个小时。</p> <p class="ql-block">将腌制好的鱼清洗干净,在鱼身体上抹一层面粉。</p> <p class="ql-block">起锅烧油,油热煎鱼,小火将鱼煎至两面金黄。</p> <p class="ql-block">煎好的鲫鱼。</p> <p class="ql-block">将葱姜蒜切碎,取花椒一把。</p> <p class="ql-block">起锅烧油,油热放入花椒炒一下,然后再放入葱姜蒜碎,爆香。</p> <p class="ql-block">爆香葱姜蒜碎后,加入酱油,陈醋,高度白酒,盐少许,适量的清水,然后再放入鱼籽和两条煎好的鲫鱼。小火焖15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到,开大火收汁后,将鲫鱼出锅装盘,将锅里剩余的汤汁再浇在鱼身上。再放几根香菜点缀一下,一盘红焖鲫鱼就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是:香气浓郁,鱼肉鲜嫩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">温馨提示:<span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">鱼在煎制之前,一定要在鱼身上抹些面粉,避免粘锅</span>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寒露来了,干燥的冷空气也来了,早晚的温差更大了,美友们要合理饮食,注意滋补,吃出幸福,吃出快乐,吃出健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年9月28日</p> 谢谢欣赏