鲅鱼馅饺子的第一步很重要

水果阿兰（美篇内无事不私信）

总听人家说鲅鱼馅饺子多么好吃。不瞒你说，我还真没有吃过，有人说山东人最会做鲅鱼馅饺子，去了那么长时间，也没有吃到。今天我自己尝试做一次鲅鱼馅饺子，不是吹的，虽然没有吃过别人做的鲅鱼馅饺子，我敢说，我做的最香。

做鲅鱼馅饺子，第一是要把鱼肉跟鱼皮分离开来，可能有人连皮一起做，我是不要鱼皮的。我的做法是，用一把菜刀就可以把鱼肉刮得干干净净，还没有刺。我给大家展示一下刮完鱼肉的鱼皮和鱼骨，就一目了然。

如图所示鱼骨上的肉都剔除干净，鱼肉也都去掉，只剩下鱼皮。下面我给大家介绍一下我做的鲅鱼馅饺子和如何剔除鱼皮上的鱼肉。

鲅鱼馅饺子：

主要食材：鲅鱼，食用油，白胡椒粉，蚝油，精盐，白砂糖，生姜。

制作步骤：

1、先将鲅鱼清洗干净，去除内脏，从鱼骨处把鱼切开。

2、用菜刀把鱼肉从中间轻轻地刮下来，再将小乳刺摘干净，将鱼肉放在一个准备好的小盆中。鱼肉中放入生姜末，千万不要放葱，（因为要用韭菜包饺子，所以是不能放葱的）。

3、放食用油，一点点精盐，一点点白砂糖，白胡椒粉，蚝油，将鱼肉搅拌均匀。

4、韭菜洗净，控干水分，切成碎末，放入鱼肉中，搅拌均匀即可包饺子了。

我做的鲅鱼馅饺子，鱼肉鲜嫩，与韭菜搭配真是鲜上加鲜，味道没治了，难以用文字形容。虽然是第一次做，却很成功。

另外，我做的饺子里没有放生抽、酱油之类的食材，就是放的蚝油，胡椒粉，精盐。

放白砂糖的目的一个是提鲜，再有就是我吃韭菜容易反胃、吐酸水，所以放一点白砂糖，韭菜就不是特别辛辣。

既能吃到韭菜的味道，又不刺激胃，一举两得。