植物奶油的危害这么大，你还在吃吗？

金鍂鑫𨰻

植物奶油是什么？

植物奶油也被称作为氢化奶油、人造奶油，它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。他还含有水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油、白砂糖、食用香精、食用盐等主要配料。植物奶油作为一种预搅拌商品已经广泛应用于蛋糕，烘焙行业。

植物奶油和动物奶油的区别

1.主要成分

动物奶油的主要成分是动物脂肪。

植物奶油的主要成分是植物脂肪和营养价值较高的动物或植物蛋白。

2.反式脂肪酸

动物奶油含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸来自于乳脂，但属于天然性的，目前没有证据可以表明天然不饱和脂肪酸对人体有害。

植物奶油含有大量的反式脂肪酸，食用后会损害人体健康。不过随着现代工艺的改进，植物奶油中的反式脂肪酸量可以降到极低，达到0.3g/100g以下。按照国标规定反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下就可以标示“0反式脂肪酸”。

植物奶油的危害

增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康；提高罹患冠状动脉心脏病的机率，植物奶油是不利于健康的，其中所含的“氢化植物油”成分会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。

食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。

由于植物奶油给人类健康带来的巨大威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

植物奶油的储存方法

1、没有开封的淡奶油，可以放在常温下通风阴凉的地方保存即可。

2、开封后的奶油，一般用毛巾在奶油上面裹一层，之后放入冰箱冷藏，温度控制在2℃-8℃左右。

3、此外奶油的开口越小，越有利于保存。此外保存的过程中要确保密封低温保存，一般可以保存1个个月左右。

4、对于放置时间比较长饿的淡奶油，如果担心变化，可以用手弄一点，品尝一下味道。如果有奶香味，就是表示正常的。如果味道发苦，发臭，并且很难吃，就表示奶油已经坏掉了，不能在使用了。

5、如果拿出来的淡奶油，不是液态的，有点跟牙膏形状类似，并且奶香味十足，通常情况下也是可以正常使用的。出现这种情况，是温度造成脂肪凝固造成的。

写在最后：

没有必要为了省那么十几块去买植物奶油，买就买最健康并且最营养的动物奶油就可以了。再加上动物奶油打发的膨胀率也是非常高的，是植物奶油膨胀率的两倍，所以算一算，好像也没有太亏，虽然表面上看起来价格是贵一些，但是后期使用起来其实是比较接近的。

毕竟奶油它是热量非常高的食物，虽然说口感非常好但是也不能吃多了，不然的话也会对我们的身体造成负担。我们在选择奶油的时候，尽量的去选择质量好一些的，毕竟是吃进肚子里面的东西，我们对于健康这一方面还是要有严格的要求。