<p class="ql-block"> 2022年食品安全宣传周主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。如何吃得健康又安全，让我们一起来学习世界卫生组织发布的《食品安全五大要点》吧！</p> 食品安全五大要点 <p class="ql-block"> 世界卫生组织提示食品安全五大要点：保持清洁，生熟分开，食物要彻底煮熟烧透，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和食物原料。</p> 生活中食品安全保障 <p class="ql-block">一、保持清洁</p><p class="ql-block">1.勤洗手</p><p class="ql-block"> 加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。</p><p class="ql-block">2.餐具和厨具要清洁</p><p class="ql-block"> 清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。</p><p class="ql-block">3.厨房环境要清洁</p><p class="ql-block"> 保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。</p> <p class="ql-block">二、生熟分开</p><p class="ql-block">1.生熟食物要分开</p><p class="ql-block"> 生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。</p><p class="ql-block">2.加工食物的厨具、容器要生熟分开，处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。</p> <p class="ql-block">三、食物要彻底煮熟烧透</p><p class="ql-block">1.烹调要煮熟、烧透</p><p class="ql-block"> 正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，就必须延长时间，即“小火慢炖”。</p><p class="ql-block">2.再次食用要彻底加热</p><p class="ql-block"> 熟食室温放置后再食用，要二次加热。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。</p> <p class="ql-block">四、在安全的温度下保存食物</p><p class="ql-block">安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。</p><p class="ql-block">1.室温不安全</p><p class="ql-block">在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。</p><p class="ql-block">2.食物冷却后再放冰箱存放</p><p class="ql-block">如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。</p><p class="ql-block">3.生肉类不要反复冻融</p><p class="ql-block">畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。</p><p class="ql-block">4.定期清理冰箱</p><p class="ql-block">“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。</p><p class="ql-block">5.不买、不吃超过保质期的食品</p> <p class="ql-block">五、使用安全的水和食物原料</p><p class="ql-block">1.选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。</p><p class="ql-block">2.食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。</p><p class="ql-block">3.不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。</p> 饮食习惯注意事项 <p class="ql-block">1.建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。</p><p class="ql-block">2.多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。</p><p class="ql-block">3.饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。</p><p class="ql-block">4.老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。</p><p class="ql-block">5.老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化。</p><p class="ql-block">6.儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。</p><p class="ql-block">7.高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。</p> <p class="ql-block"> 孩子的安全是我们共同的心愿，</p><p class="ql-block"> 愿我们大家携起手来，</p><p class="ql-block"> 共同创造安全的家庭环境，</p><p class="ql-block"> 为孩子们保驾护航！</p>