<p class="ql-block"> 每逢暑假回潮州老家，江东竹笋是必须吃的菜品。江东镇得天独厚的地理位置，四面环水，韩江的泥沙冲刷而成的疏松土壤非常适合竹子生长，出产的竹笋鲜嫩、味甜无渣、水分多，驰名整个潮汕地区！</p><p class="ql-block"> “江东七月竹笋肥”，不同于江南小巧修长的春笋、冬笋，潮州人选笋经验是要选“妖坐岛”的笋“正好食”，意思就是说要选笋头肥大的、丰腴肥硕最好吃。</p><p class="ql-block"> 心灵手巧的潮汕妈妈们都会做竹笋菜，鱼头竹笋汤、竹笋老鸭汤、香菇肉丝炒笋丝、笋块焖鸡、竹笋饭、笋粿等等，这些妈妈的味道深深刻在孩子的脑海里，长大后走南闯北都不会忘记！</p><p class="ql-block"> 竹笋讲究的是新鲜。有机会寻味去江东吃一回竹笋宴也是非常值得的，竹笋从沙土里挖出来到餐桌上的一道菜是一个与时间博弈的过程，据说江东本地人不吃挖出来超过2小时的竹笋，虽然有点夸张，但存放时间久了，笋味确实有天壤之别。大排档的店家都是江东本地人，有自己竹林，自己种的菜，自养的鸡和鸭，你能想得到的店家都有，食材现取现做，或荤或素皆美味！</p> <p class="ql-block"> 经典菜色有“笋丝炒薄壳米”，竹笋和海鲜完美结合；冰镇竹笋，保留最原有的山野风味；笋粿、笋饭，是笋粒和猪肉香菇虾米结合后绝美的复合风味；笋煲鸭汤、笋煲韩江鱼汤，汤水清甜笋块松脆无渣…这些朴实无华接地气的家乡菜唤醒了味蕾最深处的记忆、回味悠长！</p> <p class="ql-block">素炒笋丝</p> <p class="ql-block">笋块老鸭汤</p> <p class="ql-block">笋粿</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">家乡味，家乡情，在一道菜里！</p>