<p class="ql-block">捞汁小海鲜属腌制类凉拌菜，比起煎、炸、炆、蒸等做法来这种做法的热量较低，是夏日炎炎胃口不好时最适宜的食用方法。</p><p class="ql-block">由于捞汁小海鲜腌制一晚上(或2小时以上)更入味，所以今天中秋节我就先腌制好待明天八月十六才来享用。</p> <p class="ql-block">昨天周五傍晚下班在菜市场庆幸买到了七彩濑尿虾，平时难得一见哦，于是下狠手全要了，再买了一点黑虎虾，这也是平时少见的。</p> <p class="ql-block">虾蛄俗称“濑尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。</p><p class="ql-block">肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。</p> <p class="ql-block">这种濑尿虾在我们市场叫贵妃濑尿虾，有的地方叫七彩濑尿虾、彩虹濑尿虾，学名日本齿指虾蛄，整体粉红非常漂亮。</p> <p class="ql-block">而黑虎虾俗称老虎虾，在我国又被称为【鬼虾】，因体型巨大，虾壳上有条纹，因此得名黑虎虾，黑虎虾身体富光泽茶色，虾背上带铁锈色纹理、体态优雅，主要以个头大为美、为贵，有着【虾中之王】的美誉。</p><p class="ql-block">我首先把七彩濑尿虾和黑虎虾洗净剪去所有的虾腿和虾须，这样方便腌制和食用。</p> <p class="ql-block">清水入锅，加入几勺盐，几杯盖姜葱料酒，然后盖上锅盖大火烧热</p> <p class="ql-block">看到锅底起很多小汽泡后</p> <p class="ql-block">先倒入所有的虾类入锅中，不再盖上锅盖，等所有的虾被灼到变色且虾身弯曲后，表示虾熟了，不要过度煮太熟了不然肉就柴了。</p> <p class="ql-block">起出所有的虾后</p> <p class="ql-block">在清水中反复冲洗令虾冷却</p> <p class="ql-block">再放一边沥干水分备用</p> <p class="ql-block">然后再来炮制硬壳类的花螺和扇贝</p> <p class="ql-block">这次还买了几只小海螺</p> <p class="ql-block">把所有的螺和扇贝冲洗干净沥干水后</p> <p class="ql-block">倒入刚才灼虾后的热水中，大火烧开，直到看到扇贝都打开了，花螺也吐出肉来了，就关火起出所有的食物</p> <p class="ql-block">也在清水中冲洗干净冷却所有的螺和扇贝，再沥干水分备用。</p> <p class="ql-block">备好蒜蓉</p> <p class="ql-block">喜好吃辣的，备好切碎的指天椒</p> <p class="ql-block">在淘宝买这个牌子的网红捞汁，我个人吃过两种捞汁，这个牌子的口感味道更好</p> <p class="ql-block">或这款捞汁，我这次是第二次做捞汁小海鲜了，所以这次用这个牌子的捞汁来试下，今晚试过后，老妈说还是上面那个网红捞汁较好味！</p> <p class="ql-block">一定要加一点鸡汁或鸡精才更好味</p> <p class="ql-block">准备一个柠檬，切片后手榨出汁</p> <p class="ql-block">往所有灼好并沥干水分后的海鲜中，依次加入如下配料：</p><p class="ql-block">1）海鲜捞汁（我量多，所以倒了整瓶）</p><p class="ql-block">2）几勺鸡汁或鸡精</p><p class="ql-block">3）两小勺白糖</p><p class="ql-block">4）一小勺胡椒粉</p><p class="ql-block">5）蒜蓉（可适当放多一点更香）</p><p class="ql-block">6）辣椒碎（不喜辣勿放）</p><p class="ql-block">7）榨出的柠檬汁</p><p class="ql-block">8）香菜和香葱段（这个一定要待腌制好快要吃前一小时才放入去，不然香菜和葱的颜色不好看了）</p> <p class="ql-block">由于硬壳类海鲜太占地方，所以虾类我另外腌制</p> <p class="ql-block">今天早上我把香菜和葱段一起拌匀在小海鲜中，再加入适量香麻油(也可在快上桌前淋一道滚烫的热油)~一道美味可口的捞汁小海鲜就大功告成了！</p>