一、准备材料 小苏打 柠檬酸 洗手液 洗衣粉 水 乳酸钙 紫甘蓝 水 6个杯子 二、实验步骤 1.将紫甘蓝的叶片撕成小片，加入适量热水，静置。 2.将小苏打、柠檬酸、洗手液、洗衣粉、乳酸钙、水分别配置成溶液。 3.把紫甘蓝汁液倒入一个干净的杯子，此时的汁液为紫色。 4.将紫甘蓝杯子里的溶液分别倒入6个溶液杯子里，轻轻搅拌均匀，观察紫甘蓝汁颜色的变化。 ★实验结果：可以看到加入清水的紫甘蓝汁颜色没有什么变化，小苏打溶液与洗衣粉变成绿色，柠檬酸为红色，洗手液为淡粉色、乳酸钙为淡紫色。 ★原理简述：紫甘蓝汁呈紫色的主要原因是其中含有一种叫做花青素的物质，它广泛存在与植物中。花青素对环境的酸碱很敏感，在酸性环境下，它会变成红色，在碱性环境下它会变成蓝绿色。