八人宴之一

生若夏花

<p class="ql-block">果盘</p> <p class="ql-block">果盘</p> <p class="ql-block">紫气东来</p><p class="ql-block">紫薯去皮蒸熟,趁热压成泥,加糖或代糖、黄油和一滴香草香精拌匀,搓成10克的圆球,用蔬菜叶子装饰。桂花酱加糖加水淀粉勾芡,淋在紫薯上。(每一粒葡萄都是用秤称出10克,所以大小一致)</p> <p class="ql-block">火龙果山药</p><p class="ql-block">铁棍山药去皮蒸熟,红肉火龙果加糖打浆,山药切段泡在火龙果里一夜。取出斜切块装盘,淋上桂花芡。</p> <p class="ql-block">凉拌面</p><p class="ql-block">新鲜面条上笼蒸10分钟,泡入凉水半个小时,沥干,热油浇在面条上防止粘粘。辣椒酱加蒜末放在碗里,浇热油激发出香味,加生抽、香醋、糖、花椒油、香油,淋在面条上。</p> <p class="ql-block">雪豆香肠</p> <p class="ql-block">蚝油芥兰</p> <p class="ql-block">牛油果</p> <p class="ql-block">秋葵</p> <p class="ql-block">虾仁水果沙拉</p> <p class="ql-block">皮蛋拌豆腐</p> <p class="ql-block">鸡尾酒</p> <p class="ql-block">鸡尾酒</p> <p class="ql-block">虾仁青笋丝</p> <p class="ql-block">金汤福袋</p><p class="ql-block">猪肉末、虾蓉、香菇加盐、胡椒粉、香油、一个蛋清搅拌上劲,豆腐皮切成方块,包入馅料,用焯过水的香菜系好。蒸5分钟。小米加鸡汤炖成粥,加南瓜泥、盐、胡椒粉成金汤小米粥,福袋放在小米粥里上桌。</p> <p class="ql-block">酿苦瓜蘑菇</p><p class="ql-block">虾茸、香菇加蛋清、盐、胡椒粉搅至上劲,成为馅。苦瓜切段,去籽,焯水、酿入馅,上笼蒸5分钟。蘑菇去蒂,酿入馅,上笼蒸5分钟</p> <p class="ql-block">梅菜扣肉</p><p class="ql-block">五花肉焯水后沥干,抹老抽,皮朝下炸至金黄色,切片。梅干菜洗净,泡20分钟,沥干。葱姜爆香,加梅干菜翻炒,加生抽、老抽、糖、八角。将肉片码在碗底,填上梅干菜,加适量水。上笼蒸二小时,用盘子翻扣</p> <p class="ql-block">荷叶饼</p><p class="ql-block">面粉加干酵母加水揉成面团,发至两倍大。分成面基子,擀成长圆形,刷油,对叠,上笼蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">流心绿豆糕</p>