羊羔传统酒酿造技艺于2013年进入第一批省级非遗代表性目录，2014年5月获省级非物质文化遗产，蒸馏酒传统酿造技艺（羊羔酒传统酿造技艺）。2018年12月始关注拍摄羊羔酒传统酿造技艺。<br> 羊羔酒酿造秉承原生态传统手工艺纯固态发酵蒸馏，“清蒸清渣、地缸发酵”“清蒸二次清”、粉碎、润糁糊化、蒸糁、出缸办辅料、装甑蒸馏、慢酿、久藏、自然老熟的传统工艺酿造。羊羔酒是中华传统名酒，源于汉代，兴盛于唐宋。《汉书》中汉昭帝曾“令郡县常以正月赐羊酒”，元时产销海外，至今英国皇家博物馆珍藏刻着“汾州羊羔酒”字样的元代瓷器。《中国食货典·酒部考六》引《楚轩客谈》记录称“山西羊羔酒”。元朝宋伯仁在其《酒小史》中载：“汾州干和酒，山西羊羔酒。”明代冯时化《酒史》和王世贞《酒品前后十三绝》曰“羊羔酒出汾州孝义县，白色莹砌，如水清爽，饶有风味远出襄陵（酒）之上”。明代将一葵《长安客话》卷二曾转梁纲所写《羊羔酒》一诗，注明专咏汾州属邑孝义之羊羔酒。清代《孝义县志》所载：“（汾阳、孝义）酒之名色甚多，其羊羔儿名重海外。”<br> 山西孝义羊羔酒业股份有限公司前身为国营孝义酒厂，改革开放后于1998年改为股份制企业，2007年重组为“山西羊羔酒业股份有限公司”。该公司原酒生产能力3000吨/年，原酒贮存能力3万多吨，销售额稳定在4500万元左右。2016、2018、2019、2021年，羊羔酒系列产品获得布鲁塞尔国际烈性酒大奖。2022年8月清香型48度羊羔酒（Y15）荣获第二届中国酒业精品白酒品鉴会金奖。<div><br></div> 摄影 侯宏林<div>文字说明 孝义羊羔酒业股份有限公司</div> <div><br></div> 优质高粱 优质大麦