岩茶中的小而美——，石乳（香破天）

婍旸

　　素来喜欢岩茶中的小品种，石乳是当属心头好之一。

石乳——

1、武夷茶的名优品种之一，因聚生石崖，如石缝中流出的乳汁，蕴含草木精华而被赋予“石乳”的称号。原产于慧苑、大坑口；

2、石乳在历史上一度被当作武夷茶之花名。

　　元代赵孟頫《御茶园记》:“武夷，仙山也。岩壑奇秀，灵芽茁焉。世称石乳， 厥品不在北苑下。” 

石乳，乃宋代北苑贡茶中名优茶，与龙茶、凤茶、石乳茶齐称上品。

据《宣和北苑贡茶录》记载：“有一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂。至道初（995— 997）有诏造之，别号石乳”。

在进贡的茶样中，最主要的就是石乳。当时皇室对石乳非常喜爱与重视，将“石乳”直接作为武夷岩茶的代名词。

石乳，最明显的特征是带醇正的乳香，虽很多岩茶也会出乳香，但石乳将这一特点发挥到了极致。

浓郁而幽长，干茶香、杯盖香、茶水香、口齿留香都一应俱全；山场、工艺特点鲜明，犹如浓妆艳抹，水路细柔、滋味厚重、内敛；花果香、杏仁香、乳香、奶油香……层层绽放。