教你做日式甜点“白玉善哉”

清影

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文、制作:清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">据说在新年元旦的清晨,日本妈妈都会为家人准备一碗红豆汤,白玉善哉,大家围着火炉,一起喝着温热香甜的红豆汤,一起祈福来年的幸福团圆。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然没去过日本,也不太了解日本。但第一场接触这碗白玉善哉的时候,精致美好的样子和香甜粉糯的味道就让我念念不忘。分享的这一款白玉善哉很是特别,红豆沙沙粉粉,白玉Q弹糯滑,汤汁豆香迷人,品一口,带着一丝清薄的姜汁味,红糖的加入,让红豆和汤汁更加浓郁香醇,一点点盐,更是让红豆汤的口味层次分明,不是那么的甜腻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材:分两个部分</p><p class="ql-block">红豆汤:红豆150克,姜片2片,盐1克,红糖50克,纯净水;</p><p class="ql-block">白玉团子:糯米粉50克,嫩豆腐50克。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、红豆提前一天洗净浸泡,期间至少换水一次。</p><p class="ql-block">2、泡好的红豆放入沙锅,放入清水,大火煮沸,转中火继续煮10分钟,将锅中水倒掉;再加入大量清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入姜片,转小火熬煮50分钟,煮至红豆手一捻就粉即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、揭开盖子,红豆汤中,加入红糖,自己适合的甜度,再入一点盐,增加红豆汤的味道层次,不至于齁甜齁甜的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、糯米粉加入嫩豆腐揉成团,分成若干小剂子搓圆后,用拇指稍稍按扁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、锅中清水煮沸,下入白玉团子,煮至团子飘起后再煮2分钟就熟了。捞出团子放入纯净水或凉开水中冷却,使团子更有嚼劲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、盛上一碗红豆汤,加一颗白玉,就是温暖香甜的白玉善哉!</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天吃的话,红豆汤、白玉团子豆放凉后,加一颗冰激凌更好吃😋。</p><p class="ql-block"><br></p>