好吃得吮指的酸辣虾

蘇蘇

蘇蘇原创写写慑慑

　　在超市的水产区蹓跶，心里盘算着选一条家人都爱吃的海鲈鱼，回家红烧。心里想着，眼光也没闲着，四下里扫射着海鲜货品，恰好被刚刚上架还在活蹦乱跳的海虾吸引了过去。鲜活的虾，在大盘里蹦跶得正欢，乱舞乱跳的海虾很是诱人，只只晶莹剔透，让人想到了青玉的样子。我立马改主意了，海鲜菜不做鱼，就做虾了😂。

虾的生命很脆弱，经不起长途运输的磨难。渔民们在打捞虾时，都会趁虾还活着的时候，放进冰库速冻保鲜。在远离海洋的地方，市面上出售的海虾多数是速冻虾，鲜活的虾不太容易碰见。尤其是像我这样一周买一次菜将冰箱塞满的主儿，更加机会难得了。碰见了，便是口福找上门了，没有错过的道理。

　　虾买回后，清洗处理挺费时间的，需要一只一只的处理，而且需要细心。有专门处理虾的工具，很好用，建议家里备一把。

操作方法分三步：

1.首先将虾头上的虾枪剪掉，挑出虾枪下的消化道；

2.从虾头数到第三节，挑出虾线，然后从尾巴数第一节处，把剩下的虾线挑出来；

3.剪掉虾须、虾腿。

这样处理后的虾，虾头也可以吃，虾头里的虾油吮吸入嘴，很香哦。

　　在买虾的时候，就想好了，准备做一道酸辣虾，于是顺便买了两个鲜柠檬，酸辣虾的酸就有了。

　　虾清洗干净后，控水，然后放入料酒、白砂糖腌制备用。

　　家里有现成的番茄酱，一是用来调酸甜味儿，二是需要番茄酱来增加虾的颜色，颜值会大幅度提高。

　　在开始炒制之前，将酸辣汁调好：番茄酱适量倒入小碗中，柠檬挤汁拌入番茄酱内，倒入少量蚝油、盐、少量辣椒粉（根据个人口味而定），酸辣汁就绪。

　　锅烧热，倒入食油，姜丝入锅翻炒出香味，

　　倒入腌制好的大虾，大火爆炒，变色，倒入调好的酸辣汁，继续翻炒几分钟，出锅装盘。

　　看到这盘大虾，是不是很有食欲😜，也顾不上摆盘了，有些迫不及待，直接用手拿着吃吧。

　　柠檬的酸与醋的酸不一样，更加香，还带有一股清新的味道，入口后，虾肉Q弹，酸酸甜甜辣辣的，很入味。虾头里的虾油与酸辣汁一起，入口后的那个香，非常令人回味。

虾吃完了，还不停地吮吸手指，所以这道虾菜的名字，还可以叫做吮指虾。好吃的酸辣味，让人舍不得浪费，吮吸手指停不住哦😂😜。