探秘豆腐坊，体验豆腐香

詹根元

　　8月28日，九狮村宣传文化队组织一场“探秘豆腐坊，体验豆腐香”的暑期实践活动。小朋友在家长的陪同下，走进“志刚豆腐坊”，亲身体验并了解豆腐的制作工艺。

　　你瞧！一盆盆“吃饱喝足”水分的黄豆湿润光滑，圆鼓鼓的身子，黄橙橙的外表，正在有序地等待磨浆机进行“好豆多磨”呢！

　　这磨浆机太厉害了！两根管子一左一右，一呼一吸双管齐下，渣汁分离，配合默契。

　　豆子经过磨浆机的千淘万漉，变成了洁白无瑕的浆汁，正是：“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”。

　　进入大锅内的豆汁，在蒸汽的蒸煮下上下翻腾，白浪滚滚，整个屋子里弥漫着淡淡的清香。

　　师傅一手拿着小木棍，在豆汁中轻轻地搅拌，一手将卤水慢慢地洒在豆汁里，小朋友好奇地问：“这是做什么呀？”，“伯伯告诉你，这叫卤水点豆腐——一物降一物”。

　　随着卤水的缓缓洒下，清如汤水的豆汁开始浓稠起来，不一会，神奇的一幕出现了，整桶豆汁全凝固成了洁白的豆腐脑，上面还蒙上一层薄如蝉翼的豆腐皮。

　　师傅将水乳交融的豆腐脑，一桶一桶地倒入排列整齐的豆腐盒子里，然后覆上纱布，并将它整整齐齐地叠放在小平台上。

　　看！这就是古人创造的智慧“四两压千斤”。叠放整齐的豆腐在按压下，水流如注，仿佛下起了无云之雨。

　　这重重叠叠的豆腐，犹如宝塔一般，恰似宋代诗人苏轼吟的诗句：“重重叠叠上瑶台”。

　　小朋友亲身体验了豆腐的制作工艺，一双双好奇的眼睛注视着从一粒粒豆子成为豆腐的华丽嬗变，原来回味无穷的豆腐是这样制作出来的。

　　制作油豆腐开始了！先将切成小块的豆腐放进滚烫的油锅里，不一会，成千上万的豆腐上下翻滚，小块豆腐变成了鼓鼓的小胖子，随着油锅里的沸爆声，扑鼻的香气阵阵袭来。

　　刚出锅的油豆腐热气腾腾，内嫩外酥，热情好客的老板娘为大家盛了一碗碗醇香的豆浆。

　　一碗碗醇香的豆浆，一片片爽口的豆腐，不禁让我想起童年的味道，品的不仅是美味、是乡愁，更是一种文化，一种情怀。