<p class="ql-block"> 妈妈常常做各种馒头给我们吃，我看着面团几倍的变大，觉得好神奇呀！妈妈告诉我：这是酵母和糖的功劳，酵母让面团膨胀，糖使面团更暄软。我不禁质疑：那酵母和糖又存在什么样的秘密关系呢？</p><p class="ql-block"> 我上网了解了下酵母是什么样子的。</p> <p class="ql-block"> 观看网上的一些资料和图片，我发现当酵母欢腾起来了，面团就会膨胀了。那么糖为什么会是让酵母更黄腾呢？</p> <p class="ql-block"> 我准备进行一次观察实验，来解锁酵母与糖这对“甜蜜搭档”。</p> <p class="ql-block"> 我在两份等量的面包粉里，加入等量的酵母粉、等量的水；再在其中一份加入白糖，另一份不添加。</p> <p class="ql-block"> 然后，将两份面粉揉搓成两个面团，并做好识别标签。这时两个面团成型的大小差不多。</p><p class="ql-block"> 分别盖上保鲜膜，进行相等时间醒发。</p> <p class="ql-block"> 三十分钟后，两个面团都发生了变化，体积比之前都增大了。加了糖的面团看上去更是膨大。对比没有加糖的面团，加糖面团明显还要更大一些。</p> <p class="ql-block"> 这是为什么呢？</p><p class="ql-block"> 我查找资料，原来，酵母在无氧的条件下，可以产生分解二糖的酶，经过内酶的作用，从中还原出的单糖被酵母转化为二氧化碳和酒精，让面团发胀。白糖是一种二糖，给酵母提供了养分（碳源），促进了酵母繁殖，使之个体数量增加，增进了发酵速率。</p><p class="ql-block"> 我画了一张有趣的图，展示我对这个现象和道理的想法、理解：</p> <p class="ql-block"> 生活中小小的现象里，蕴含着大大的科学原理。现在两种不同的馒头整好了，你是不是会选择那个又甜又大的馒头呢？</p> <p class="ql-block"> 既然糖能这么神奇地产生膨胀效果，那是不是越多的糖就越好呢？通过再一次的实验，我又做了份记录数据表：</p> <p class="ql-block"> 通过再一次的实验我发现：酵母就像个爱吃糖的孩子，有糖吃就幸福快乐着；但是如果一下吃太多的糖，就那么快乐了。实验结果显示：过量的糖反而抑制了酵母的发挥。</p> <p class="ql-block"> 最后，我用一张思维导图来总结这次科学过程中我所了解到的、以及实验获得的一些内容和知识：</p> <p class="ql-block"> 糖能使酵母发挥最大的膨胀作用，可不能太贪心哦！</p>