<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">民以食为天，一方水土养一方人。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">对于喜欢做美食的我，自然也非常的喜爱着身边的山山水水与风景，尤其是独具纯朴民风的山村和寨子、或小城，即便再远，我也总是忙里偷闲、想尽一切办法去走一走、看一看………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">一个偶然的机会，我终于又一次来到了镇远古城、并打算再此逗留一段时间，为此、在这有千年历史的古镇农家里、第一次听说并看见了土鸡炖粉肠的美味，当品尝之后、鲜嫩的粉肠在与土鸡肉合炖的过程里、吸收了土鸡汤的鲜美使味道变得特别的适口和回味悠长………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">当我回到家里时，决定亲手来制作一锅、以此给家人尝尝鲜与解解馋。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">于是买来几斤新鲜的猪粉肠、待将其处理清洗至干净时、宰杀上家里喂养的土鸡一只治净斩块后、然后将这两种食材经氽水煮出血水、浮沫和杂质时，将其捞出、用清冲淋干净沥干水分时，将其倒入净高压锅里、放上几块拍松的姜块、调入适量的盐、鸡精与胡椒粉后、烧适量的开水注入、盖上盖置于火上以大火加热至冒气时、转中小火再加热上八分时、将其高压锅端离火口让其焖着、让其自由散尽气体时、将其盖揭去，这样、一锅独特的美味就呈现于我们的面前了，接下来、用筷将其煮入味的粉肠夹出装于净钵里待冷，然后、将其土鸡肉块连同其汤汁一起倒入干净的火锅盆里时、将冷晾的粉肠改刀切短段放入其土鸡肉汤面上、即可端上桌品尝，风味独特、味美鲜香，可囗又解馋…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其菜品的具体做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">首先从菜市场上买回适量新鲜的猪粉肠</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其治净时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">取三四斤装于净钵里待用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接着，抓来自家喂养的土鸡一只，待将其宰杀治净、用刀将其斩成块状装于净钵里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待菜品所用的主要食材备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">置净锅于火上，注入适量的清水</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">趁冷水锅时，将备好的土鸡块倒入</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">紧接着、也把备好的粉肠倒入锅中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">此刻，记住要淋入适料酒哦！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待淋好料酒，以大火加热将锅里水汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">撇去其浮沫</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">并用勺将其搅动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待氽煮出锅里料出净血水、浮沫和杂质时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其倒出装于干净的大漏勺里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待用清水将其冲净、沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其倒入净高压锅里、下入几块拍松的姜块</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待调入适量的盐、鸡精和胡椒粉时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">烧适量的开水倒入</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">此时，盖上高压锅盖、将其端置于大火上加热至冒气时，转中小火继续加热着、并记时压八分钟时，将其端离火口、让其自然散尽气体时，揭去高压锅盖，这样、一锅香喷喷的美味就呈现在我们的眼前了</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">之后，用筷将煮熟入味的粉肠夹出至冷备用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接着，将压熟好的土鸡肉块连同其汤汁一起倒入净火锅盆里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">然后、将微凉的粉肠切成段状</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入土鸡肉汤面上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这样，一家围拢坐下、即可品尝，独特的美味、鲜香而适囗…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美味家常火锅菜品：2022年8月14日下午制作、夜匆笔于家里）</p><p class="ql-block"><br></p>