【花样百吃·绿豆】家中常备绿豆保健康

平常心(平姐)

图文编辑/平姐

美食制作/平姐

对于北方人来说，绿豆属于夏天的食品，可是在广东一年四季几乎都离不开绿豆，我家更是常备绿豆，因为绿豆的功效比较适合广东的气候特点，即夏季长、冬季短，春、秋两季易上火。

生活在广州的家家户户都会做绿豆食品，而多数家庭在夏天会做绿豆海带糖水和用绿豆煲骨头汤。

广州街头的糖水铺少不了有绿豆沙沙、绿豆沙汤圆等，深受广州人喜爱。老广无论老年人亦或年轻人，逛街走累了，经过糖水铺一定会进去坐坐，点碗绿豆沙沙，边吃边休息边聊天。

糖水铺的人性化也是做到了极致，绿豆沙，红豆沙等都有热饮和冷饮两种，任你选择。

绿豆可做汤、可做点心，也可提取淀粉制作豆沙、粉丝，还可以发成豆芽，炒着吃或烫一下凉拌。

绿豆具有清热解暑、解毒、降脂、利湿散结等功效，对于身体是非常有好处的，能够有效的促进身体新陈代谢。

为完成“我们都爱下厨房”圈子老师布置的作业，我做了绿豆三吃，一吃绿豆冰糕，二吃绿豆西米露，三吃绿豆莲藕骨头汤。

绿豆冰糕

绿豆糕吃得多，但自己从未做过，看过教程，觉得做绿豆糕的程序较为繁琐，需要一定的时间和耐心，今天就权当一次实践吧！

食材、模具、配料等准备:

1，绿豆、去皮绿豆各150g，

2，网购绿豆糕模具一个(含立体花片4片)

3，准备黄油一块、牛奶(或奶粉)适量、白糖适量。

4，小榨汁机一台，油刷一个。

5，电子秤一个(没有也行)，蔓越莓干或葡萄干数粒。

制作过程:

1，提前一天晚上泡绿豆，放冰箱冷藏。

2，上锅蒸绿豆30分钟，使绿豆用手一碾就烂。

3，将绿豆装入榨汁机，倒入牛奶30-40ml，把绿豆榨成泥状。

4，平底不粘锅放入黄油适量，然后把绿豆泥倒进去，加入白糖和奶粉适量，小火慢慢翻炒干水分，大致要炒10分钟。

5，炒好后待温凉，分成30-40g的小剂子。

6，绿豆糕模具内刷一点油，将绿豆泥小剂子塞入模具压实，然后脱模，大功告成。

7，拍照后放入冰箱2小时后可食用。

第一次做绿豆冰糕十分成功，超有成就感，都不舍得吃了，还是等女儿回来一起分享。

绿豆冰糕做了两种口味，去皮的口感细腻，带皮的口感香甜。

绿豆西米露

绿豆糖水，我们家乡叫绿豆汤，小的时候家乡的夏天是很热的，经常38度甚至40度，那时没有空调，也没有电风扇，只有芭蕉扇，大热天容易生痱子，妈妈就煮一大锅绿豆汤，那时绿豆也不能随便买，白砂糖也是凭计划的，所以能喝到绿豆汤不知有多高兴。

在广州，绿豆海带汤或绿豆百合汤是我经常做的，今天做一个不一样的绿豆糖水——绿豆西米露。

食材准备:

绿豆、西米、冰糖、两片柠檬。

制作过程:

1，绿豆100g浸泡2-3小时，上锅(加两片柠檬)烧40分钟至绿豆开花，放冰糖。

2，西米冲冼一下放开水烧几分钟致透明状，用漏勺捞起来放进凉水2-3次过滤，放入绿豆汤中即可。

绿豆莲藕骨头汤

我一直搞不清楚广州人用莲藕煲猪骨汤一定要放一把绿豆下去，但是广东的客家人说莲藕是凉性的，可以不放绿豆，放了会更凉性。后来百度了一下，原来，莲藕虽然是凉性的，但是莲藕烧汤就是温性的，所以加点绿豆更好。

食材准备:

绿豆、莲藕、猪骨头。

制作过程:

1，绿豆浸泡1-2小时，莲藕切块，猪骨头焯水或浸泡1小时，其间换3-4次水。

2，砂锅烧热倒一点油，放姜片再放骨头翻炒，加料酒，放入绿豆和莲藕块，再倒入开水。

3，小火慢煲1.5小时，加盐即可。

温馨提醒:

1，绿豆属于凉性食品，胃寒和身体虚弱的人不要吃太多。

2，绿豆冰糕和绿豆西米露的甜度由自己调控，家有糖尿病的人尽量少吃或少放糖。

3，自己做的绿豆糕是没有防腐剂的，所以在冰箱不能放太久，一般三天之内吃完。

🍲感谢欣赏🍲