从落地的那一刻起，武汉的酷热已经被完全抛在脑后，适宜凉爽的温度才是大自然最大的恩惠，怪不得大家说“半个中国的人都到云南来了”！<div><br></div><div>彩云之南，这美丽的意象给了很多人对这个边陲省份无尽的想象和向往，这一次我们却是奔着茶来的。对我这个“茶”的门外汉来说，是一份别样的体验！</div> <h3 style="text-align: center">（古韵流香普洱会馆）</h3><div><br data-filtered="filtered"></div><div>同行的刘姐和倩文姐是资深茶客，小杜不仅是茶客更是茶人，总是想着分享好茶！就这样我们每天的话题总是围绕着“茶”而来。我们的第一站就直奔“普洱会馆”去了。</div><div><br data-filtered="filtered"></div><div>新茶、老茶一泡接着一泡的喝起来了。对我这样一个连熟普和生普都分不太清楚的人，竟然慢慢开始越来越清晰了。</div><div><br data-filtered="filtered"></div><div>普洱生茶和熟茶最大的区别可以说是在制茶的工艺上，从树上摘下的一片片茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干后就完成了茶的初步制作，以前也称为“晒青毛茶”（散茶）。散茶蒸软侯压制成砖、饼、沱就称为普洱生茶，而通过渥堆发酵的则变成熟普。</div><div><br data-filtered="filtered"></div><div>对我们初入门的茶客，最有感的则是生茶偏于青黄、青亮，口感清香、甜薄略有苦涩，而熟普则汤色偏红，茶味醇厚、稠软。茶叶经过长期的存放，口感还会随着时间而产生很多自然的变化，口味更加丰富，成为老茶。</div><div><br data-filtered="filtered"></div><div>新茶、三年的茶、五年的老茶、熟茶，随着各种不同的滋味在舌头上展开，口腔内慢慢展开了一片新的天地。今天的人们，生活节奏越来越快，传统中国人的雅致生活似乎已经消失在国人的记忆当中，不过在茶当中，我一次又一次的看见了这种生活的影子……在品茶的交流当中，我们的心慢慢宁静下来，对那些细微的差别开始明晰起来，我想，这是一种更高品质的生活，就是对自己感官的觉知，而这种觉知，也是我们对生活、生命觉知的基础！</div><div><br></div><div>5日</div><div><br></div><div>5号的上午参加了小杜的公司成立15周年的庆典活动，一家公司，能够在变化剧烈、鱼龙混杂的纯料古树茶市场坚持15年，确实不易。这也让我很自然地想到自己做教育的种种经历，产生了深深的共鸣。有的时候，做好自己就好，有价值的事情总会被人们发现并认可。这里有情怀，有执着，有梦想！</div> <h3 style="text-align: center">（右三为此次同行的小杜）</h3><div><br></div> <h3 style="text-align: center">（云玺会馆的现代中式风格简约而古朴）</h3><div>小杜去参加公司内部会议期间，我们在云溪会馆品茶，5年老茶和10年老茶的对比让我不得不感叹时间的力量。</div><div><br></div><div>我曾经很不理解文化学者余秋雨先生为何把“普洱茶”和“昆曲”、“书法”并列为举世独有的三项文化！昆曲是戏曲文化之巅很好理解，书法源远流长，几乎藏着中华文化密码，也容易认同，可是普洱茶，不过就是农产品，不过就是茶叶嘛！但是在品茶的过程中，我慢慢开始理解，简单的一片树叶，当给它加上时间之维度，那种厚重和丰富立刻就不一样了！</div><div><br></div><div>我们喝绿茶，一两泡，滋味就没了；喝岩茶，六七泡之后也渐渐变淡了，这是茶的自然变化。但是好的普洱，竟然可以十几泡之后依然味道无穷，充满种种变化，它经历了时间的考验！</div><div><br></div><div>茶，确实经历了时间的考验！影响中国近代史深远的鸦片战争竟是因茶而起，茶叶为曾经的大清帝国挣来白花花的银子，成了英国贵族的餐桌必备……历史在茶叶之上的丰富性，一旦了解，似乎进入到了另一个文化空间。</div><div><br></div><div>不过与历史的厚重相比，普通老百姓的日常饮食，更简单，更平淡，然而缺了茶，似乎已经万万不可了。记得小时候家里来客人了，第一重要的事，就是烧开水，为客人泡茶！茶，成了负载人与人交流的最重要的载体。</div><div><br></div><div>哪怕时至今日，那些商贾巨头、文化名人，在一间间隐藏在高楼大厦的茶桌上，饮茶、品茶、用茶，因茶而联结在一起。茶早已不再是它被人类最早食用时基于的“健康”因素，除了健康，人类还需要交流，茶就是最好的媒介之一！</div><div><br></div><div>下午，参加了云南茶叶流通协会的活动。一位退休领导竭力在为云南茶叶的发展强大让我感叹许多，为官者，为民生而付出，精神令人感佩！</div><div><br></div> 下午还听到了浙江茶学院的教授屠幼英关于茶叶的内含物质的研究。科学家们也在研究着人们那些丰富细致的品感背后的秘密。<div><br></div><div>我常常惊讶于人的觉知力，而且这种觉知力是可以训练的。科学家数据当中百分之一乃至千分之一的区别，竟然可以被如此清晰的在那些老茶客的嘴巴中品咂出来。科学，在人类原始的认知和觉知力面前，很多时候是跟随者。</div> <div style="text-align: left;">（屠幼英教授《不同古树茶的呈味物质分析》）</div><div style="text-align: left;">下午还听到分享了云南古树茶的资源分步、普洱茶的历史发展的五个不同阶段，大大开阔了眼界！</div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">我第一次对云南古树茶有了总体的认识。有一个很粗略的说法，全国的古茶树资源90%在云南，云南古树茶90%的资源在澜沧江流域。所以这里占据独一无二的资源优势！</div> 来到产茶区，就听到了六大茶山的说法，根据时间节点分为古六大茶山和新六大茶山，蛮砖、莽枝、革登、倚邦、易武、攸乐属于古六大茶山，也被称为江内六大茶山，南糯、布朗、巴达、帕沙、贺开、勐宋属于新六大茶山，也被称为江外六大茶山。<div><br></div><div>布朗山和南糯山是我们这次茶山行的重点。布朗山是古茶园中保存得最多的地区之一。一大早我们奔着最知名的“老班章”而去，没想到遇上修路，加上前些天下了雨，最后我们在茶厂的李厂长和资深茶工吴的带领下决定先去老曼峨。</div><div><br></div><div>同行的刘姐是老曼峨的爱好者，或者说到了痴迷的地步。我唯一的一次“醉茶”的经历也是喝“老曼峨”的老茶。可能这就是茶缘吧！</div><div><br></div><div>因为位于中缅边境，进出老曼峨需要开通行证，过边检站，好在李厂和吴师傅都已经提前为我们安排妥当。寨里的石碑记载建寨的时间就是傣族的元年纪年，至今已有1300多年的悠久历史。陪我们去茶山的当地茶农，长得很像“甄子丹”，我们便戏称为“甄子丹2号”。他告诉我们，这里最早是布朗族先民“濮人”种茶。我查了些资料，濮人-濮儿-普洱，这里面还有些历史丰富的变迁。“甄子丹2号”还带我们去了寨子里的一座寺庙，据说当地的人每个人都会在寺庙待上一段时间禅修、念经。这一习俗至今仍然沿用！</div><div><br></div><div>老曼峨的茶最早给我的印象就是苦，苦的纯粹，苦得彻底。在茶农家，“甄子丹2号”拿出新茶，我已经做好苦的准备了。可是一入口，没想到却是浓浓的香甜，虽是新茶，仍旧厚重，这让我体会到茶味转化的奥妙。有人说，这个世界总是在不停的变化，唯一不变的就是变化本身。可是在茶中，这种对变化的把握让我不得不感叹，茶中藏着大世界！在苦与甘的转化过程中，有着自古以来中国人的生存本能和生命智慧！</div><div><br></div><div>生活中的苦甘不也是随时在变化，我们能做的，就是用心去品！离开老曼峨时，“甄子丹2号”送了我们他家自己做的散茶，还有一饼老曼峨甜茶。老曼峨的苦茶的名气远远超过甜茶，这不就诉说着茶缘的奇妙吗？</div><div><br></div><div>离开老曼峨，我们又来到了老班章，据说寨子大了分出来的是“新班章”。在老班章，我们同样尝到了茶农家的散茶。这次体会到了普洱茶存储的重要性，以前听别人说什么“广东仓”“昆明仓”还是糊里糊涂，不过在茶人的舌尖竟可以品出因为受潮，茶的水气重了些！存储的重要性也就凸显出来了，中国人的哲学特别擅于对整体的把握，对于背景环境的看重在茶叶制作中自然凸显出来。</div><div><br></div><div>这让我想起我们参观“科学仓”的感受，能够解决大众的苦恼和痛点也正是企业可以创造独特价值的地方！对申健先生提出“科学仓”就不由得竖起大拇指了！虽然现在响应者寥寥，但未来一定会越来越光明！这不正像普洱茶一样吗？“越陈越香”----做时间的朋友！</div><div><br></div><div>随行的吴副厂长跟我们介绍，老班章的茶是市场的宠儿，鲜叶的价值高得离谱，可是整个寨子里常年都在建房拆房，建筑乱糟糟的。茶农有钱了，可是怎么花钱呢？有的茶农擅于理财投资，有的只能一味的把房子拆了建建了拆，这大概在生动的印证着“德不配位”吧。</div><div><br></div><div>更让我们唏嘘的则是来到“班盆”寨，这是临近老班章的古老的寨子，生态非常好！据说有些做“假茶”的人把班盆的茶叶拿去冒充班章，一般人未必能分得出来！</div><div><br></div><div>班盆寨主要是“拉祜族”，这是一个更原始而质朴的少数民族。同行的介绍说，拉祜族是非常不善于理财，春茶季来了，茶叶卖了钱，就买酒喝了，据说还有喝死的，这大概是财富对人的“反噬”了吧！</div><div><br></div><div>班盆的新茶，一入口，一股家乡的味道竟然从整个口腔而起。问了当地的海拔，还真跟老家的海拔差不多，这种醇厚的清香夹杂着新茶的清涩，竟然如此的熟悉，没想到这竟勾起我儿时对于绿茶的点点滴滴的记忆！</div><div><br></div><div>这大概就是“茶”吧，茶联结的情，是一幅一幅生活日常的画面！</div><div><br></div><div>在一个个古寨的穿梭中，去一点点感受不同寨子的气息。慢慢体会到山韵不再是一个空洞的概念，那里面有我们的感知，有我们的品味，有我们的记忆，有我们的情感和日常。终于，我对于普洱古树，不同的山头有不一样的特色，有不一样的味道有了一些具象的感知。老曼峨那种历经沧桑的韵味，老曼弄那种隐士般的超脱和韵味，老班章君王般的霸气，易武茶那种贵气，冰岛的那种贵妃般的香甜……原来喝茶不仅是喝茶，喝得是我们对大自然那一份最深沉的敬畏与联结！</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>