《用格子肉加牛肚合炒成干锅，以小火加热着吃、原滋原味，越煮越香》（趙梓均图文原创）

趙梓均

一日三餐，可以说是人类生存下去最重要的一件事情，然而对于喜欢做美食和爱吃的我，如果有上那么一两天不去做菜时、手痒，嘴馋，随着整个人就像丟了魂似的、甚至坐立不安，心里也特别的烦燥………每当遇到此心境时，我就会走进厨房里、翻箱倒柜的取出些自己喜欢的食材………

经一番寻找，我从冰箱里拿出了上午刚采购回来的那些格子肉（格子肉、即猪胸腔和腹腔之间、其心、肝、脾、肺连在一起的那块肉），待将其洗净沥干水分时、改刀切成小片（或粗丝状）时，我将其搭配上适量的牛肚条，仍然以平时家人喜欢吃的干锅味而成菜，其做法虽然简简单单，但原滋原味的口感更是诱人垂涎欲滴、待起锅成菜时、如果再以小火加热着吃，那味道、更是让人魂牵梦绕…………

其菜品做法如下：

首先备上适量的格子肉（早上刚买回来的鲜格子肉）

待将其改刀切片状时

取适量倒于大漏勺里待用

接着，备上适量新鲜的牛肚，待将其洗净、用高压锅压冒气十二分钟以上时、端离火口、放尽气体打开取出，改刀成条状装于净器皿里待用

待主料备好时，置净锅于火上（因为想吃原滋原味的美食，那么、也没有必要把食材进行腌制和过油了，我想、还是将其氽水后、再将其搭配上些简单的用料进行炒制吧），注入适量的清水

趁冷水锅时，将切好备好的猪格子肉倒入

紧接着，也把备好的牛肚条也下入锅里

这时，只需淋入适量的料酒

待以大火加热、将锅里水汁烧至沸腾时

用勺将锅里料搅均匀氽煮到熟透时，将其用料倒出并用清水将其冲洗干净、让其沥干水分待用

并备上适量的青红泡椒段用清水冲去部分盐分后、倒出沥干水分待用

接下来，又置净锅于火上、注入适量的熟菜籽油进行加热着

待锅里油温烧至五成热油温时、下入适量的姜蒜块爆香时

下入适量的青红干花椒（有鲜花椒味道会更香）翻炒出味时

下入适量的干椒节炒香时

倒入备好的泡椒段

待将其混合翻炒均匀

至出香味时

下入适量的糍粑辣椒和少许的豆瓣酱

待将其混合炒散、炒匀、炒香、炒出味时

倒入沥干水分的格子肉片及牛肚条

待将其翻转均匀

淋入适量的老抽酱油、生抽酱油，调入适盐与鸡精，滴入适量的蚝油、烹入适量的料酒后

将其翻匀时，下入适量的小葱段、香芹段、大蒜苗段后，再次将其翻转均匀入味时

起锅装入净火锅盆内

端上桌

置于电滋炉上、以小火加热着

即可品尝、原滋原味，好吃而很香。

（趙梓均图文原创家常菜品：2022年8月7日午制作、夜匆笔于家里）