<p class="ql-block"> 傍晚做完身体回家倒头就睡，起来之后睡意全无，回想今天一天跟打仗似的，累并快乐着！呵呵😊</p><p class="ql-block"> 前几天问孕期的媳妇想吃啥，电话沟通后她说想吃小笼包子，儿媳妇想吃，那为娘就赶紧安排着做。迈步进厨房拿盆舀面，一手拿酵母粉，一手端着兑好的温水和面，把活好的面揉光滑，盖上提前预备好保鲜膜，开始醒发酵面。</p><p class="ql-block"> 出了厨房，把自己收拾停当，出门去市场买肉和姜葱，准备肉馅佐料。自由市场上的称重虽然会短斤少两，但比起超市的冻肉肉质细腻鲜嫩，所以我就没有像往常一样去超市买肉，直接去附近华瑞万家超市后面的地下菜市场买菜了。</p><p class="ql-block"> 下楼出了单元门，就有点下雨天的前兆，天气灰蒙蒙的，本来想回家取一把伞🌂，回头一些走快些，完全可以在下大雨前回到家了。于是便加快了步伐，一路上可能是由于天气不太好，行人也是三三两两的很稀少，很快就来到了市场，这个菜市场在底下负一层的地下室，市场很大，也很规范，划分了好些区域，买肉区，有牛羊肉，鸡鱼鸭等，买菜区，买馍馍，还有一些日用的小百货区域，叫卖声，讨价还价声，顾客一家家聊各家各户商贩的商品品质品种声，称重算账扫码……一声声叠和，有时候个别顾客或者商贩的大声应对声，熙熙攘攘的很是热闹。我也在其中，一家家比较着，新鲜不新鲜，肉质嫩不嫩，价钱如何？终于在靠近犄角旮旯的地方找准目标，刚刚走到跟前，买肉的两口子就热情的打招呼，旁边一对称完肉等着绞肉的空闲时间和买肉的媳妇有说有笑的拉着闲话，买肉媳妇问：买啥肉，用途是什么？我赶紧就说要做小笼包子的肉。买肉媳妇和旁边的阿姨异口同声的说，那就买五花肉，肥瘦兼顾，肥肉出点头，蒸出来的小笼包好吃。我虚心接受了他们的好意，顾客阿姨还给买肉媳妇说：趁着这会儿顾客人少，帮忙给把肉切一下，切成小块肉丁，自己切的肉丁，再拌上葱姜调火包的小笼包子就更好吃了，我的心马上被这素不相识又没有直接诉求的话语感动了，融化了，人世间陌生人的温暖被我遇到了，我何其有幸啊。买肉媳妇爽快的就答应了，洗肉，切肉，先切成条，在抹匀迅速切成小块肉丁，动作娴熟老练，一气呵成。付过帐后，再次儒雅的谢过买肉媳妇和旁边贴心的顾客阿姨，就匆匆忙忙的离开肉摊，往里面走按照同样的方法买了小笼包子的佐料，赶紧拎着东西出了菜市场。</p><p class="ql-block"> 出了菜市场的门，我才傻眼了，路面已经湿湿的，雨已经在下了，而且会淋湿衣衫。本来想着等雨停了或者小一点在回家，抬头看看天上下的雨感觉一时半会儿也不会停下来，于是就冒着雨一路上快速小跑往家赶。</p><p class="ql-block"> 回到家，赶紧冲个热水澡，换身干衣服，就急忙进厨房，看着面已发好，就开始忙活着开始蒸小笼包子了。把发好的面再参少许灰面，揉面排气，揉至光滑，盖上保鲜膜进行二次醒发，在等酵面二次醒发的时间里，我赶紧摘葱拨姜，冲洗干净，切碎备用，把买肉媳妇刀切的肉再用刀切的碎一些，容易入味。再把肉剁碎的时候手艺不行，竟然把手持刀用劲的地方险些磨破了皮，有些痛痛的感觉。肉剁好了一旁放好。先用调料把肉馅拌匀，加入葱姜后用热油泼一哈，再用筷子朝着一个方向用力搅匀备用。</p><p class="ql-block"> 二次醒发的面也好了，搓长条切均匀面剂，再把每一个面剂子用右手掌压匀，在用擀面杖把每一个面剂子朝着一个方向擀成均匀的小圆饼，在把肉馅放在小圆饼中心的位置，然后左手拖住面饼的底端，用右手沿着一个方向逆时针捏出均匀好看褶皱，最后右手大拇指一个漂亮的圆弧收尾，一个小笼包子的生胚就做好了！等一个个小笼包子的生胚都做完了。就拿出家里的专用蒸锅，洗净里里外外，总共有三层，每一层篦子上都要刷上油，这样子馍馍才不会粘连在篦子上。锅内添上够蒸一锅馍的适量水，就开始把一个个做好的小龙包子的生胚放进蒸锅，等生胚都上锅了，盖上锅盖，再醒发一次，10多分钟后就开火开始蒸小笼包子了。先大火烧15分钟后再改中火烧10分钟，差不多25分钟左右小笼肉包子就熟了。</p><p class="ql-block"> 25分钟后，小笼肉包子出锅了，面煊皮薄肉馅多，看着一个个蒸好的小笼肉包子，心情好美丽！！！</p><p class="ql-block"> 夜深了，收笔准备休息了，发图片为证，各位友友见笑了😄</p>