乐清非遗 “一米一世界，一塑一乾坤” 乐清米塑的魅力

东瓯行者JdL

米塑所用的米

米塑，又称“粉塑”，是温州地区独有的民俗工艺，它与北方的“面塑”同时称为食品塑作工艺双绝。米塑以煮熟的米粉捣成糕团为原料，添加多种食用颜料，采用揉、捏、掐、剪、刻、挑、扮等手法，制作成人物、走兽、花鸟、海鲜、水果、蔬菜等工艺品。

米粉用水拌成团

上色后的糕团

传说春秋时期，孙武为母亲做寿，想仿照王母娘娘用蟠桃来祝寿，但此物只是天上有，故用米粿做成蟠桃状来取代。随之，民间效仿，称其“寿桃”，一直沿用至今，而且花样层出，用途越来越广泛。2009年6月，米塑列入温州市非物质文化遗产名录。

八仙过海

自古以来，米塑被用于各项民俗活动。老年人做寿用“寿桃”，小孩一周岁庆典用“寿桃”，盖新房上梁用“抛梁馒头”。如今用于节日、喜庆礼品和祭祀用的供品。大致有以下几种：人物有老寿星、八仙过海、《三国志》《水浒传》《封神榜》《西游记》等戏曲人物；龙凤有龙凤呈祥、双龙戏珠、百鸟朝凤、鲤鱼跳龙门等；走兽有老虎、大象、狮子、鹿、犀牛、麒麟等；六畜有猪、牛、马、羊、狗、鸡；海鲜有鱼、虾、乌贼、蛏、花蚶等；瓜果蔬菜有南瓜、丝瓜、柿子、桔子、枇杷、香蕉、石榴等；昆虫有蚱蜢、蜻蜓、知了、螳螂等；大斛，在一个倒方桌形的木制器物里，摆叠许多蘑菇形的米粿，横竖都用篾丝串连，高达两米多，顶尖插上橄榄形的米粿，上面写着“张仙送子”，许多人争相取其食之，望能得子。

寿桃

乐清米塑源于何时？因查不到文字记载，暂且无考。从其材料、制作手法及内容和用途来看，与温州米塑相同。而且乐清米塑仅流行在县西和县城及周边地区，县东则无。由此看来，乐清米塑是从温州流行过来的，起源年代应与温州相同。

米塑水果真假难辨

经调查，能考证到的，乐清最早做米塑的是周延妹。清中晚期，周延妹在县城北大街80号开了一家米糕店，店号“周集盛”，经营各种由大米（包括粳米和糯米）做成的糕类。例如，过年吃的“白米年糕”；清明节的“清明饼”；端午的“粽子”；重阳的“登糕”；婴儿刚出生三天祝贺用的“解魇饼”；小孩一周岁庆典用的“麻糍”和“寿桃”；老人祝寿用的“寿桃”；盖新房上梁和筑寿坟用的“抛梁馒头”；正月舞龙；迎佛摆祭；供佛、神及各种祭祀活动用的米塑供品等。其中，米塑是区别于其他糕类最主要的一大亮点。周延妹把米塑手艺传授给儿子周嘉顺和女婿章应铨。周嘉顺喜欢做人物，章应铨喜欢做动物，两人黄金搭档，名扬全县。

做米塑时所用的工具

清晚期，章应铨离开岳父家，单独在北大街46号开了一家同样的米糕店，店号“章兴发”。

以前，乐清城内有“二月二摆大斛”的习俗。每年农历二月初二，这条位于县衙门前、乐清最繁华的北大街上，“周集盛”和“章兴发”两家糕店前各十张八仙桌一字摆开，二十张桌子上摆满了以大斛为主的各类米塑作品，最高大的是“大斛”，最动感的是米塑“龙喷水”，一些街坊邻居也拿出自家的古董和稀奇物品来凑热闹，引来观众无数。从流传至今的俗语“二月二，望大斛，脚踏水沟渎”中可以想象得到当时的热闹场面和拥挤程度。后来，周嘉顺40多岁就去世了，没人接班，“周集盛”糕店关门停业。

米塑作品生动逼真

北大街只有“章兴发”一家米糕店。章应铨在继承岳父米塑工艺的基础上，不断提高，不断创新，被称为“米塑大王”。生意非常红火，业务不仅做到县城，还有许多柳市地区的顾客前来定做，虽有许多人来帮忙，还是忙不过来。章应铨把米塑手艺传授给柳市的外甥林文熙和林文春以及自己的孙子章仁树。

改革开放后，乐清的米塑行业渐渐地复苏。此时的米塑大王章应铨已101岁，没有能力重操旧业。孙子章仁树已完全继承了爷爷的米塑工艺，并在一定程度上超越了爷爷，但他只是业余做做，没有开店。

后来，县城西大街的郑松林开了一家米糕店，基本恢复了传统的经营方式。郑松林的米塑工艺来自他母亲的传授，其风格与周家、章家不同。

米塑作品《祈祷》

近年来，国家对非物质文化遗产日益重视，乐清米塑被列入温州市非物质文化遗产名录项目，章仁树、郑松林被推荐为传承人。郑松林把手艺传给女儿郑小红，2013至今，她一直以“美丽非遗，体验米塑”为主题进校园、进社区宣传和传授乐清米塑，并且参与社会公益活动，多次获得乐清市“公益达人”的荣誉，其多件米塑作品获国家级金、银奖；2013年出版《郑小红米塑作品集》。

郑小红米塑作品《佳节》

~~~~~

来源：乐清市文化遗产保护中心

文中图片由禹昊川、赵晓阳 拍摄

谢谢光临 整理/道林